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第一章 寻茶问道知茶情1

走进茶世界2

茶的起源2

茶的由来2

茶的称谓5

历代茶事7

秦汉茶事7

六朝茶事9

唐朝茶事11

宋朝茶事13

明朝茶事17

清朝茶事18

茶的传播21

茶马古道21

传入日本23

传到欧洲25

茶在英国28

其他传播路线29

异域茶情31

朝鲜和韩国茶礼31

日本茶道33

英式下午茶37

了解茶的健康常识40

茶之效40

茶的健康元素40

茶的保健功效43

喝茶养生之道48

茶的分类、制作与保存51

茶的分类51

茶叶的制作55

茶叶的保存59

四季茶饮65

春季茶饮65

夏季茶饮67

秋季茶饮71

冬季茶饮73

健康茶疗77

养生保健77

治疗疾病80

茶的外用87

第二章 轻松泡茶茶更香91

泡茶第一步：选茶、备器、择水92

从选茶开始92

茶叶的鉴赏92

判断新茶与陈茶95

分辨名茶的真伪98

好茶当需好器沏100

茶器100

茶具的种类108

水为茶之母119

讲究的水119

养水、烹水和试水123

泡茶第二步：茶的冲泡之法127

中国茶冲泡的要素与工序127

泡茶技巧之关键要素127

沏出一壶好茶的工序129

绿茶的冲泡132

茶中品质132

绿茶冲泡之法134

黄茶的冲泡138

茶中品质138

黄茶冲泡之法139

白茶的冲泡141

茶中品质141

白茶冲泡之法142

乌龙茶的冲泡144

茶中品质144

乌龙茶冲泡之法147

红茶的冲泡152

茶中品质152

红茶冲泡之法154

黑茶的冲泡157

茶中品质157

黑茶冲泡之法159

花茶的冲泡163

茶中品质163

花茶冲泡之法165

优雅品茗善饮茶168

品茶之关键168

品茶的基本要素168

品茶的精神与艺术170

品佳茗之境173

意境之美173

六艺助兴175

茶艺人之品178

仪表178

仪态180

手把手教你学中国茶艺182

表演茶艺的动作手法182

开闭茶样罐182

取茶样182

取器物183

提壶183

持杯184

温具184

温杯法185

冲泡186

奉茶186

祁门工夫茶茶艺187

“宝光”初现187

清泉初沸187

温热壶盏187

“王子”入宫188

悬壶高冲188

分杯敬客188

喜闻幽香189

观赏汤色189

品味鲜爽189

再赏余韵190

三品得趣190

收杯谢客190

武夷山工夫茶茶艺191

焚香静气，活煮甘泉191

孔雀开屏，叶嘉酬宾191

大彬沐淋，乌龙入宫191

高山流水，春风拂面192

乌龙入海，重洗仙颜192

湖海相容，再注甘露193

祥龙行雨，凤凰点头193

天地融合，鲤鱼翻身194

捧杯敬茶，众手传盅194

鉴赏汤色，喜闻高香194

三龙护鼎，初品奇茗195

再斟流霞，二探兰芷195

二品云腴，喉底留甘196

三斟石乳，荡气回肠196

含英咀华，领悟岩韵196

君子之交，水清味美197

名茶探趣，游龙戏水197

宾主起立，尽杯谢茶197

普洱茶茶艺198

备具候用198

孔雀开屏198

高山流水198

普洱入宫198

游龙戏水199

淋壶增温199

悬壶高冲199

玉液移壶199

若琛听泉200

普降甘霖200

品香审韵200

敬奉茶点200

龙井茶茶艺201

焚香除妄念201

冰心去凡尘201

玉壶养太和202

清宫迎佳人202

甘露润莲心202

凤凰三点头203

碧玉沉清江203

观音捧玉瓶203

春波展旗枪204

慧心悟茶香204

淡中品至味204

第三章 品鉴中国各地名茶205

江南名茶206

江南茶区206

区域范围206

地理特征206

茶树品种207

特产名茶207

西湖龙井208

制作原料的级别标准208

独特的工艺208

新茶的鉴别209

洞庭碧螺春210

品相的甄别210

特殊的品饮方法210

储存方法211

黄山毛峰212

采制工艺212

等级的划分213

特级毛峰的鉴别213

杯中景象万千214

君山银针215

精工细作215

三起三落215

祁门红茶216

采摘制作216

品饮的方式216

太平猴魁217

依山傍水的茶园217

传奇的“猴茶”217

采摘的讲究218

冲泡出的奇景218

华南名茶220

华南茶区220

区域范围220

地理特征220

茶树品种221

特产名茶221

台湾名茶222

安溪铁观音223

名扬四海223

七泡有余香223

加工制作224

品质鉴赏224

铁观音的“音韵”225

加工工艺226

采摘226

品饮方法226

武夷岩茶228

开采时间228

形色特质228

品种繁多229

水仙229

肉桂229

奇种229

佛手229

独具“岩韵”230

冲泡要领230

武夷大红袍231

真假大红袍231

冻顶乌龙232

外观内质232

品级的评定232

白毫银针233

品质区分233

冲泡方法233

西南名茶234

西南茶区234

区域范围234

地理特征234

茶树品种235

特产名茶235

六大茶山235

滇红工夫茶236

品质鉴别236

特级滇红236

品饮的方式237

云南普洱茶238

优秀的品质238

普洱茶的种类238

普洱茶的饮用方法239

普洱茶的功效240

普洱茶的辨别240

普洱茶的储存240

普洱茶的收藏241

江北名茶242

江北茶区242

区域范围242

地理特征242

茶树品种243

特产名茶243

信阳毛尖244

三季采摘244

手工炒制244

明辨真伪245