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（一）国际饲料分类趋势1

一、饲料的分类1

第一节中国饲料原料学概述1

第一章中国饲料原料市场概述1

一、饲料工业科技发展趋势1

二、我国饲料资源状况2

（一）精饲料资源2

（二）我国现行饲料分类方法2

（一）微生态制剂2

二、新型饲料添加剂新产品发展趋势2

（二）青、粗饲料资源3

（二）寡糖3

（四）饲料资源开发对策4

（三）其他饲料资源4

（三）中草药饲料添加剂4

（四）酶制剂5

（一）概述6

（二）豆粕6

第二节我国饲料原料工业概况6

一、植物性蛋白质资源的开发应用6

（三）其他饼粕7

（六）寡肽8

（五）矿物元素蛋白盐8

（四）糟、渣、废液的开发应用情况8

（一）鱼粉9

（七）“营养型”饲料天然着色剂9

（五）其他9

二、动物性蛋白质资源的开发应用9

（一）饲料安全与饲料标准10

三、饲料行业发展趋势及饲料企业新产品开发结构调整10

（九）生长激素类添加剂10

（八）微贮添加剂10

（二）生态与环境保护11

四、饲料工业企业发展趋势12

（二）肉骨粉13

（三）其他动物性蛋白质资源13

三、矿物质饲料（磷、钙饲料）16

四、大宗饲料原料16

（二）大豆粕18

（一）玉米18

一、概况18

第三节我国饲料原料进出口情况18

二、现状18

（三）菜籽粕19

（四）鱼粉19

三、进口趋势19

四、大宗饲料原料的进出口情况19

一、我国饲料工业信息产业化的发展现状20

二、我国饲料工业信息产业化发展中存在的问题20

第四节我国饲料工业信息产业化情况20

三、我国饲料工业信息化发展对策21

第五节 加入WTO对我国饲料工业的影响23

一、对饲料原料、饲料的生产和市场的影响23

（一）对植物蛋白饲料的影响23

（二）对动物蛋白饲料的影响23

（三）对大宗能源饲料的影响23

（四）对饲料生产企业的影响24

二、我国饲料业发展的对策建议24

一、谷实类饲料26

第一节能量饲料26

第二章 饲料原料的品种和营养价值26

（一）玉米27

（二）高赖氨酸玉米30

（三）高粱34

（四）大麦37

（五）小麦41

（六）燕麦43

（七）稻谷和糙米44

二、糠麸类饲料49

（一）小麦麸49

（二）次粉51

（三）米糠53

（一）油脂类饲料的营养特性54

（二）动物性油脂54

三、油脂类饲料54

（三）饲用植物性油脂56

第二节蛋白质饲料57

一、植物性蛋白质饲料57

（一）豆粕57

（二）菜籽饼、菜籽粕61

（三）棉粕69

（四）花生饼、花生粕77

（五）葵花饼、葵花粕80

（六）苏子饼83

（七）桐子饼85

（八）棕榈仁饼85

（九）亚麻籽粕（饼）87

（十）玉米胚芽粕90

（十一）芝麻粕（饼）92

（十二）其他植物（油）饼粕94

（十三）麦芽根95

（十四）豌豆97

（十五）蚕豆98

（十六）玉米蛋白粉101

二、动物性蛋白质饲料103

（一）鱼粉103

（二）肉骨粉、肉粉106

（三）蚕蛹粉及蚕蛹饼108

（四）血粉110

（五）血浆蛋白粉113

（六）乳制品类113

（七）羽毛粉115

（八）皮革粉117

三、单细胞蛋白质119

（九）其他动物蛋白质饲料119

四、制药工业副产物121

第三节矿物质饲料123

一、富钙饲料123

（一）石灰石粉（CACO3）123

（二）贝壳粉124

（三）蛋壳粉124

（四）硫酸钙124

（五）其他钙源125

二、磷源饲料125

（一）磷酸钙类126

（二）骨粉126

（三）磷酸钠类127

（四）其他磷酸盐128

三、食盐129

四、其他矿物质饲料130

（四）原料标准130

（一）硫酸钠131

（二）硫酸铵131

（三）硫酸钾131

（四）硫酸镁131

（五）氧化镁131

（六）氯化钾132

第三章常用饲料添加剂133

第一节营养性添加剂133

一、维生素添加剂133

（一）脂溶性维生素133

（二）水溶性维生素137

二、矿物质添加剂143

（一）常量元素143

（二）微量元素146

三、氨基酸饲料添加剂153

（一）氨基酸的分类153

（二）必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念155

（三）必需氨基酸的营养作用156

（四）氨基酸的生产技术157

（五）几种主要的氨基酸饲料添加剂的特性及应用158

第二节非营养性添加剂162

一、饲用酶制剂162

（一）概况162

（二）饲用酶制剂的作用162

（三）饲用酶制剂的分类163

（四）判定饲用酶制剂质量的方法166

（五）正确选择饲用酶制剂产品167

（二）甜菜碱的结构和性质168

（一）概述168

二、甜菜碱168

（三）甜菜碱的作用机理169

（四）甜菜碱与胆碱、蛋氨酸的关系169

（五）甜菜碱在饲养与饲料工业中的主要功用170

三、益生素171

（一）概述171

（二）动物微生态制剂的理论根据172

（三）动物微生态制剂的作用172

（四）微生态制剂在畜禽养殖业中的应用173

（五）使用微生态制剂应注意的问题173

四、生长促进剂174

（一）抗生素174

（二）合成抗菌药物饲料添加剂183

（一）抗球虫剂188

五、驱虫药物添加剂188

（二）抗蠕虫药197

六、饲料保藏剂203

（一）抗氧化剂203

（二）防霉防腐剂207

七、饲料品质改进剂214

（一）着色剂214

（二）风味剂219

（三）粘结剂230

（四）乳化剂236

（五）缓冲剂238

八、中草药添加剂238

（一）理气消食，助脾健胃类药238

（七）补血壮阳、养血滋阴239

（六）清热解毒、杀菌抗病类药239

（五）活血散郁、旺盛血循、促进新陈代谢类药239

（三）驱虫除积类药239

（二）安神定惊、开关利窍类药239

（四）宣肺化痰、止咳平喘类药239

九、饲料矿产添加剂240

（一）综述240

（二）饲料矿产添加剂具备的条件240

（三）沸石241

（四）膨润土242

（五）海泡石243

（六）蛭石244

（七）麦饭石244

（八）凹凸棒石244

（九）胆矾和水绿矾245

（十）饲用矿物除毒效果245

（三）稀湿剂246

（四）表面活性剂246

十、其他饲料添加剂246

（二）镇静剂246

（一）除臭剂246

第四章添加剂预混料247

第一节非活性原料247

一、基本概念247

（一）载体247

（二）稀释剂248

（三）吸附剂248

二、载体和稀释剂的选择要点248

（一）含水量248

（二）粒度249

（三）容重249

（八）酸碱度（PH值）250

（七）化学稳定性250

（四）表面特性250

（五）亲水性、吸湿性和结块性250

（六）流动性250

（九）静电吸附特性251

（十）载体的粘着性251

（十一）载体携带的微生物251

第二节添加剂预混料配方设计的有关概念251

一、基本概念251

（一）添加剂的“量”和“量段效应”251

（二）添加剂的“量段”选择252

二、添加剂预混料配方设计的原则252

（一）实效性252

（三）经济性253

三、添加剂预混料配方设计的程序253

（二）安全性253

四、添加剂预混料配方设计的内容254

五、添加剂预混料配方设计时原料的选择255

（一）与原料选择有关的名词255

（二）配方设计所需各种原料的选择要求255

六、添加剂预混料配方256

第三节 微量添加剂预混料的配制技术259

一、微量元素添加剂原料的预处理259

（一）硫酸盐的预处理259

（二）碘化钾和氯化钴的预处理260

（三）硒酸钠与亚硒酸钠的预处理261

（四）细粒化261

（五）预粉碎261

（六）制成预混料261

（二）某些元素的特殊功效和硒的限制添加问题262

（一）微量元素添加量的确定262

（三）配方设计基本步骤262

二、微量元素预混料产品的配方设计262

（七）干燥处理262

三、微量元素添加剂预混料的加工工艺263

（一）原料选择263

（二）配料工艺263

（三）混合工艺264

四、微量元素添加剂预混料的包装与贮藏技术266

（一）微量元素添加剂预混料的包装技术266

（二）微量元素添加剂预混料贮藏技术267

第四节 维生素添加剂预混料配制技术268

一、基本概念268

二、维生素原料的预处理269

三、在制作维生素添加剂预混料选择原料时的注意事项271

（一）维生素添加剂预混料原料的选择271

四、维生素预混料制作要点272

（二）载体、稀释剂、吸附剂272

五、维生素预混料产品的配方设计274

六、维生素添加剂预混料的加工工艺275

（一）原料的选择275

（二）配料工艺277

（三）混合工艺277

（四）输送工艺277

（五）通风与清洗278

七、维生素添加剂预混料的包装与贮藏技术278

（一）影响维生素添加剂稳定性的因素278

（二）维生素添加剂预混料的包装279

（三）维生素添加剂的贮存技术280

八、影响维生素预混料效价的因素及保护措施281

（一）影响因素281

（二）保护措施282

一、影响饲料原料质量的因素284

第五章 原料的检测和判别284

第一节引言284

二、饲料原料质量鉴定方法285

（一）感官鉴定285

（二）物理鉴定285

（三）化学鉴定287

（四）微生物学鉴定288

（五）动物试验法鉴定289

三、简易测定方法的优点289

第二节能量料饲料的品质判断289

一、谷物类饲料原料289

（一）玉米（籽实）290

（二）小麦291

（三）大麦292

（五）高粱293

（四）燕麦293

（六）稻谷和碎米294

二、谷物加工副产品295

（一）小麦麸皮295

（二）玉米麸皮296

（三）次粉296

（四）全脂米糠298

（五）脱脂米糠298

三、油脂类原料299

（一）油脂的检测项目299

（二）油脂的鉴别301

（三）油脂酸价的检验301

（四）含皂量的检验302

（五）油脂的通用感官检测法302

（七）花生油304

（六）大豆油304

（八）其他植物油脂305

（九）动物油脂306

第三节蛋白类饲料的品质判断306

一、植物性蛋白饲料306

（一）大豆（饼）粕307

（二）菜籽饼（粕）308

（三）花生饼（粕）310

（四）棉籽饼（粕）311

（五）芝麻饼（粕）313

（六）玉米蛋白粉314

（七）亚麻和胡麻饼（粕）315

（八）向日葵饼（粕）316

二、动物性蛋白饲料原料316

（一）鱼粉316

（二）肉粉和肉骨粉318

（三）血粉320

（四）水解羽毛粉321

（五）蚕蛹322

三、微生物发酵产物323

（一）酵母粉323

（二）啤酒糟326

四、非蛋白氮327

第四节矿物质类饲料的品质判断327

一、常量矿物质328

（一）骨粉及肉骨粉328

（二）磷酸氢钙329

（三）镁332

二、微量矿物元素333

（一）铜336

（二）锌337

（三）铁339

（四）锰339

（五）碘340

（六）硒342

（七）钴342

第五节营养性添加剂344

一、维生素类344

（一）维生素A344

（二）维生素E345

（三）维生素K346

（四）维生素B1347

（五）维生素B2349

（六）维生素B6350

（七）泛酸350

（八）烟酸和烟酰胺352

（九）叶酸353

（十）维生素C354

（十一）维生素AD3微粒355

（十二）维生素D355

（十三）维生素B12357

（十四）生物素357

（十五）氯化胆碱358

二、氨基酸类361

（一）蛋氨酸361

（二）赖氨酸362

二、酶制剂364

（一）饲料用淀粉酶制剂的活性检验364

（二）饲料用蛋白酶的活性检验367

（三）饲料用脂肪酶的活性检验370

（四）饲料用纤维素酶制剂的活性检验371

（五）其他饲料用酶类的活性检验372

三、益生素375

第六章饲料企业采购管理376

第一节战略采购与采购管理理念376

一、采购与企业竞争力376

（一）竞争力的本质376

（二）采购与企业竞争力376

（三）以采购增强公司竞争力376

（四）高科技的采购管理377

（五）买有时比卖更重要377

二、运用改造工程，提升采购效能378

（一）理念改造，突破盲点378

（二）组织改造，提升实力378

（三）流程改造，提升速度379

第二节采购组织的设置与管理制度379

一、采购部门在组织结构中的地位379

三、采购部工作范围380

二、采购部的部门职能380

四、采购部经理的职责381

五、采购管理办法381

（一）总则381

（二）大宗物资采购作业383

（三）长期订单采购作业383

（四）一般性采购作业384

（五）整理付款384

（六）附则385

六原料接收作业程序385

（一）目的385

（二）范围385

（三）收货程序385

（三）收货程序386

（二）范围386

（一）目的386

七原物料验收程序386

（四）不合格原物料退货程序387

（五）附则387

第三节采购物资定位与供应商的分类、评价390

一、饲料企业供应商的分类390

二、采购物资的分类和供方评价391

第四节采购成本的控制392

一、如何降低采购成本392

（一）成本对企业的影响392

（二）如何计算成本的降低393

（三）降低采购成本的方法393

二、检查成本及费用的详细资料394

（一）适当的分类394

（二）相关注意事项394

（二）挑选适当的人员进行会谈，并保持渠道畅通395

（一）与供应商进行第一次会谈前，要做好充分准备395

（三）持续的要求供应商提出办法395

三、避免无效的询价395

五、其他降低采购成本的秘诀395

四、彼此互相合作395

（四）愿意与供应商分享信息396

（五）与没有策略联盟的供应商维持良好的沟通396

六、估算供应商和竞争对手的成本396

（一）估计供应商的产品或服务成本396

（二）计算竞争对手的产品和服务成本397

（三）竞争力评估397

（四）设定标的成本找出改进产品和流程的领域397

（五）预测流程和产品改进对公司的价值397

三、采购在供应链管理中的角色398

二、供应链管理的目的398

第五节供应链中的采购管理398

一、什么是供应链398

四、供应链管理下采购角色的转变399

第六节采购决策——长期与短期利益399

一、知己知彼，百战不殆399

二、策略联盟，尤为重要399

三、关注形势，慎重决策400

四、广纳资源，合作共赢400

第七节质量体系中采购活动的规范化400

一、采购过程400

二、采购信息401

三、采购产品的验证401

四、采购控制程序402

五、采购管理403

六、采购控制程序性文件405

七、原辅材料的搬运、储存、包装、防护和交付407

八、原料品质管制409

九、采购内部控制要点411

十、仓储管理制度412

第八节采购合同管理414

第九节采购人员的管理与培训419

一、采购人所面临的环境与自我提升419

（一）国际化采购419

（二）搜集产品与提前采购作业420

（三）国际汇率变动420

（四）分散采购的趋势420

（五）采购人员的自我提升420

（二）了解自己可以做什么421

（三）了解自己能够做什么421

（一）了解自己的生涯发展阶段421

二、采购人员的发展与生涯规划421

（四）了解自己想要做什么422

（五）了解自己应该做什么422

（六）采购人的自我肯定与前程规划422

（七）自我成长与规划422

（八）迈向美好前程423

附一：《中华人民共和国合同法》（摘要）424

附二：饲料企业采购管理表单438

中华人民共和国国家标准＿GB10647—89453

中华人民共和国国家标准饲料标签GB10648-93458

中华人民共和国农业行业标准饲料用次粉NY/T211-92460

中华人民共和国农业行业标准饲料用裸大麦NY/T210-92462

中华人民共和国农业行业标准饲料用桑蚕蛹NY/T218-92464

中华人民共和国国家标准骨粉及肉骨粉466

中华人民共和国饲料标准饲料用玉米470

中华人民共和国饲料标准饲料用高粱GB 10364-89474

中华人民共和国国家标准＿饲料用稻谷GB 10365-89474

中华人民共和国国家标准＿饲料用小麦GB10366-89476

中华人民共和国国家标准饲料用皮大麦GB10367-89478

中华人民共和国国家标准饲料用小麦麸GB10368-89480

中华人民共和国国家标准＿饲料用米糠GB10371-89482

中华人民共和国国家标准饲料用菜籽饼GB10374-89484

中华人民共和国国家标准饲料用菜籽粕GB10375-89486

中华人民共和国国家标准饲料用棉籽饼GB10378-89488

中华人民共和国国家标准__饲料用大豆饼GB10379-89490

中华人民共和国国家标准饲料用大豆粕GB10380-89492

中华人民共和国国家标准饲料用花生饼GB10381-89494

中华人民共和国国家标准饲料用花生粕GB10382-89496

中华人民共和国国家标准饲料用大豆GB10384-89498

附加说明：499