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绪论1

第一章 稻谷的工艺性质5

第一节 稻谷的分类及其籽粒结构5

第二节 稻谷的物理性质9

第三节 稻谷的化学成分17

第二章 稻谷的清理24

第一节 杂质及其清理方法24

第二节 风选25

第三节 筛选33

第四节 干法比重分选63

第五节 磁选78

第三章 稻谷脱壳87

第一节 概述87

第二节 胶辊砻谷机89

第三节 脱壳工艺效果的评定126

第四章 谷壳分离与收集129

第一节 谷壳分离129

第二节 谷壳收集与整理136

第五章 谷糙分离139

第一节 概述139

第二节 谷糙分离平转筛141

第三节 重力谷糙分离机157

第四节 巴基机164

第五节 谷糙分离工艺效果评定170

第六章 碾米172

第一节 概述172

第二节 卧式碾米机176

第三节 喷风碾米机196

第四节 立式碾米机205

第五节 米机的工艺组合211

第六节 碾米工艺效果评定214

第七章 成品及其副产品整理219

第一节 成品整理219

第二节 副产品整理233

第八章 白米深加工与成品计量包装250

第一节 蒸谷米生产250

第二节 水磨米加工255

第三节 不淘洗米加工257

第四节 强化米加工261

第五节 留胚米加工266

第六节 增香大米及其他特种米加工266

第七节 计量及包装271

第九章 工艺流程设计290

第一节 概述290

第二节 工艺流程设计的步骤和方法292

第三节 工艺流程举例321

第十章 副产品的综合利用326

第一节 稻壳的综合利用326

第二节 米糠、米胚芽的综合利用335

第三节 碎米的综合利用344

第十一章 杂粮加工349

第一节 高粱加工349

第二节 粟加工356

第十二章 生产技术管理362

第一节 概述362

第二节 操作规程的制定和执行363

第三节 劳动组织与劳动保护365

第四节 技术测定367

第五节 质量管理369

第六节 设备管理378

第七节 日常生产管理381

第八节 节能管理387

附录一 我国稻谷的分类与质量标准394

附录二 我国大米的分类与质量标准396

附录三 各种金属丝筛网的规格399

附录四 碾米设备的专业、品种、型式代号及产品规格404