餐饮市场营销2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

餐饮市场营销PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 餐饮市场营销概论1

第一节 餐饮市场、市场需求的含义1

一、餐饮市场1

二、市场需求5

第二节 正确理解餐饮市场营销7

一、餐饮市场营销7

二、餐饮市场营销的特点10

第三节 餐饮市场营销观念15

一、什么是餐饮市场营销观念15

二、生产导向观念15

三、产品导向观念16

四、销售导向观念16

五、顾客导向观念17

六、社会营销导向观念19

第四节 从4Ps市场营销到4Cs市场营销19

一、4Ps市场营销到4Cs市场营销的转变20

二、4Cs市场营销观念在餐饮市场营销中的体现23

案例分析26

第二章 餐饮市场营销环境分析30

第一节 餐饮市场营销环境30

一、什么是餐饮市场营销环境30

二、餐饮市场营销微观环境33

三、餐饮市场营销宏观环境39

第二节 餐饮市场营销环境因素综合分析47

一、优势劣势分析47

二、餐饮市场营销机会—威胁分析50

案例分析55

第三章 顾客餐饮消费行为分析57

第一节 餐饮消费者购买行为分析57

一、餐饮消费者购买行为的内容57

二、餐饮消费者购买行为模式58

第二节 影响顾客餐饮消费行为决策的因素59

一、影响顾客餐饮消费行为的社会因素60

二、影响顾客餐饮消费行为的市场营销因素64

第三节 顾客餐饮消费行为决策过程66

一、餐饮消费行为的复杂决策过程66

二、餐饮消费行为的简单决策过程78

三、参与餐饮消费决策的角色78

第四节 外出就餐动机分析79

一、分析外出就餐动机的理论基础79

二、外出就餐动机分析80

案例分析84

第四章 餐饮目标市场营销战略86

第一节 餐饮目标市场营销战略的意义86

一、目标市场营销战略的内容86

二、目标市场营销战略的意义89

第二节 餐饮市场细分90

一、餐饮市场细分的概念和要求91

二、餐饮市场细分的因素93

三、按追求利益细分的餐饮子市场及其特征98

四、主要餐饮类别与细分市场的协调101

第三节 餐饮目标市场选择102

一、什么是目标市场102

二、目标市场选择策略103

第四节 餐饮差异化市场营销和市场定位106

一、差异化市场营销的含义106

二、差异化市场营销的途径108

三、餐饮市场定位的意义112

四、餐饮市场定位的方法114

五、重新定位116

六、差异化市场营销与市场定位的结合运用118

案例分析120

第五章 餐饮产品策略124

第一节 餐饮产品的概念1

一、餐饮整体产品的含义1

二、正确理解餐饮产品概念的意义126

第二节 餐饮产品生命周期128

一、餐饮产品生命周期的内容128

二、生命周期各阶段特征129

三、生命周期各阶段的市场营销策略129

第三节 餐饮产品组合规划132

一、产品组合及其静态评价132

二、餐饮产品组合的动态评价134

三、餐饮企业菜品组合的规划138

第四节 餐饮产品品牌141

一、品牌的含义141

二、餐饮品牌的识别系统143

三、餐饮知名品牌及其衡量标准144

四、餐饮品牌决策148

第五节 餐饮企业新产品开发策略149

一、餐饮新产品开发策略149

二、餐饮企业菜品开发途径150

案例分析155

第六章 餐饮定价策略158

第一节 餐饮价格构成158

一、餐饮价格构成158

二、分析价格构成的市场营销意义159

第二节 餐饮定价目标和影响定价的主要因素161

一、餐饮定价目标161

二、餐饮定价的主要影响因素163

第三节 菜单定价策略与方法167

一、菜单定价原则167

二、菜单定价策略168

三、餐饮定价方法171

第四节 菜单价格规划173

一、以经营利润为目标的菜单价格规划174

二、以生存为目标的菜单价格规划175

第五节 酒单定价176

一、酒类的销售方法176

二、酒单定价方法177

案例分析177

第七章 餐饮促销策略178

第一节 促销概述178

一、促销的作用178

二、餐饮促销分类180

三、餐饮促销目标180

四、联合促销181

第二节 餐饮广告策略182

一、餐饮业与广告的联姻183

二、餐饮广告媒体185

三、餐饮广告企划188

四、餐饮公共关系广告190

第三节 餐饮人员销售192

一、餐饮销售人员的行动准则193

二、餐饮人员销售的程序194

三、餐饮人员销售的技巧196

四、电话销售的技巧196

五、餐饮服务员内部促销197

第四节 餐饮营业推广198

一、营业推广的特点198

二、特殊活动推销199

三、赠品推销200

四、展示推销202

五、价格折扣推销203

六、亏损先导推销204

七、餐饮POP广告206

第五节 餐饮直邮推销207

一、餐饮直邮推销的内容与时机207

二、直邮名单的确定2

三、直邮信件的结构209

案例分析210

第八章 餐饮企业客户关系管理214

第一节 客户关系管理214

一、客户分类214

二、客户关系管理的内容215

三、客户资料的来源与管理2

四、客户关系管理分析的方法219

五、顾客档案建立实务221

第二节 顾客投诉管理223

一、顾客投诉的内容223

二、顾客投诉处理原则225

三、顾客投诉处理流程226

第三节 顾客信用管理227

一、回款陷阱面面观227

二、签单顾客管理227

案例分析228

第九章 餐饮市场营销与CS和ES战略231

第一节 餐饮市场营销与CS战略231

一、餐饮企业CS战略及其市场营销意义231

二、顾客满意和满意度234

三、餐饮顾客满意度的影响因素236

四、餐饮企业顾客满意度的调查评估2

第二节 餐饮市场营销与ES战略241

一、从CS战略到ES战略241

二、餐饮企业内部市场营销245

第三节 餐饮市场营销中的利润链249

一、利润链的内容249

二、利润链管理250

案例分析253

第十章 餐饮市场营销策划256

第一节 餐饮市场营销策划概述256

一、什么是餐饮市场营销策划256

二、餐饮市场营销策划的类型260

三、餐饮市场营销策划面对的问题261

第二节 餐饮市场营销策划调研264

一、餐饮市场营销策划的市场调研265

二、餐饮市场营销策划的竞争分析267

三、餐饮市场营销策划的形势分析270

第三节 餐饮市场营销综合策划272

一、餐饮企业年度市场营销策划的概念272

二、餐饮企业年度市场营销策划的作用272

三、餐饮企业年度市场营销策划的操作程序273

第四节 餐饮市场营销专项策划277

一、餐饮市场营销专项策划的步骤278

二、餐饮市场营销专项策划的几个要点282

第五节 餐饮市场营销策划书的结构与编制285

一、餐饮市场营销策划书的结构与内容286

二、餐饮市场营销策划书的编制289

案例分析291

第十一章 餐饮市场营销业务流程与服务程序简介305

第一节 餐饮企业市场营销部概述305

一、餐饮企业市场营销部机构及岗位设置305

二、餐饮市场营销部岗位职责306

三、餐饮市场营销部考评体系309

第二节 餐饮企业销售部业务流程与具体程序要求319

一、销售访问319

二、开发新客户321

三、电话销售322

四、现场介绍餐饮产品和服务设施324

五、VIP顾客服务325

第三节 餐饮企业公关部业务流程与具体程序要求327

一、接待来访参观327

二、配合媒体采访329

三、公关访问330

四、处理投诉331

五、广告策划与制作333

六、宣传印刷品管理334

七、美工制作336

八、突发事件处理337

参考文献340

后记342