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春季：一生健康始于吃，吃什么、怎么吃才能提高你的“吃商”1

1月 吃的科学与吃的智慧引导你提高“吃商”1

吃亦要与时俱进——吃的三大作用与三个层次，现已进入会吃求健康阶段的最高层次1

1日：吃饱求生存——食为生存，原初层次1

2日：好吃求美味——食为口福，提高层次3

3日：会吃求健康——食为健康，最高层次4

食盲知多少5

4日：你会吃吗5

5日：生活小康了，吃的误区反而多了6

6日：生活“好”了，反而吃出了一身病7

7日：小康引出不健康现象的反思8

我们距离合理营养还有多远10

8日：中国人营养现状及10大问题10

9日：改善营养状况的3个原则10

10日：膳食木桶观引导你走出营养误区11

11日：中国居民平衡膳食宝塔图解及内容说明（图1）11

12日：饺子一体现完美的膳食金字塔食品12

吃的科学——均衡营养，合理膳食13

13日：把一日三餐纳入科学轨道13

14日：养成“早好、中饱、晚少”的进餐原则14

15日：对照一下，看看你的早餐吃得“好”吗15

吃的科学——任何一种营养素对人体而言，少了不行，多了也不好，不是韩信点兵“多多益善”16

16日：蛋白质少了不行，多了也“闯祸”16

17日：热能摄入量要与人体相适应16

18日：油多坏菜17

19日：提倡烹调革命——做“无油菜”17

20日：维生素少了不行，多了也有害18

21日：钙的作用不可低估，但补多了也不好19

22日：贫血≠缺少铁20

23日：锌的重要作用21

24日：碘是人体制造甲状腺激素的主要原料之一21

25日：食不可一日无此“君”——认识膳食纤维22

26日：提防隐性饥饿23

吃的智慧：向你提供一条有价值的科学吃法，或许能保你一生获得健康23

27日：养成科学的饮食习惯很重要23

28日：细嚼慢咽能帮你防癌抗癌24

29日：改煎、炸、熘、熏、炒的烹调方法为蒸、煮、炖、焖、拌26

30日：低温烹饪好处多26

31日：愉快进餐27

2月 富起来的中国人吃什么才能吃出健康、吃掉疾病——介绍科学健康好食物28

吃什么好——吃杂食、苦食……限油、限盐、限糖28

1日：食不厌杂28

2日：主、副食均要杂29

3日：生活好了更要吃点粗食——营养多而全31

4日：酸食与酸性体质不相干32

5日：如何避免人体体质酸化33

6日：限甜食，防“甜食综合征”34

7日：糖可促进成人衰老35

8日：苦食——防病，治病多面手35

9日：苦食之最36

10日：辣食——因人而异39

11日：吃咸的习惯要改一改40

12日：少盐良策——餐时加盐法41

黑食、野食促健康41

13日：黑食41

14日：黑食促安康43

15日：野菜、野果43

16日：野菌、花食44

17日：野味45

稀食养人46

18日：稀食养人的优势46

19日：粥——稀食之首47

20日：汤——稀食代表之二48

21日：奶的神奇作用50

22日：豆浆虽好食用要得法51

你能区分和识别下列各种食品吗51

23日：识别无公害食品、绿色食品和有机食品51

24日：转基因食品与其安全性52

25日：什么是保健食品54

26日：什么是健康食品？什么是强化食品55

27日：什么是垃圾食品56

28日：什么是功能食品57

3月 富起来的中国人怎么吃才能吃出健康——介绍科学健康好吃法58

吃与健康——管好一张嘴，少生多少病58

1日：吃得“好”，吃出了脂肪肝58

2日：吃出来的代谢综合征58

3日：痛风——吃喝出来的“帝王病”59

4日：吃出来的偏头痛61

5日：骨质疏松症与吃有关61

莫用口福换病痛——吃与癌的关系密切62

6日：与吃有关的癌症知多少62

7日：吃出来的大肠癌62

8日：鼻咽癌患者多数偏爱吃咸鱼、腌菜62

9日：不良饮食习惯使胃癌的风险增加63

10日：吃得太“好”，当心前列腺癌找上门63

11日：酗酒者肝癌风险增加64

12日：辛辣烫食易致食管癌64

食物的五字原则——选、挑、配、净、鲜64

13日：选食——讲科学64

14日：挑食——有时益健康65

15日：配食——增营养67

16日：净食——很重要68

17日：鲜食——有区别、有学问69

18日：冰箱不是保鲜箱70

饮食与生物钟节律——进食时间、进食量、进食速度等要顺应生物钟节律70

19日：定食——顺应“消化钟”运转70

20日：早食——利健康71

21日：零食——要转变过去的观念72

22日：节食、限食——防胖利长寿73

23日：“节食”还有哪些好处73

24日：断食——实行体内“大扫除”74

25日：慢食——让你享受诸多好处75

科学健康好吃法76

26日：生食——治病疗疾创造生命奇迹76

27日：生食——有利排毒清体77

28日：冷食——增进健康77

29日：美食虽好要以健康为重79

30日：素食利弊79

31日：春季食养、食补的特色及野菜的食疗功效81

夏季：认识形形色色（外来与内生的）食毒对人体的危害与防护83

4月 生物性食物中毒的危害及其防护83

食物中毒的概念、性质与种类83

1日：食物中毒的概念83

2日：食源性中毒的性质与种类84

3日：食品中毒的严重性85

由生物因子引起的传染性食毒86

4日：病毒性食物中毒——SARS病毒86

5日：禽流感87

6日：病毒性食物中毒——甲型肝炎88

7日：细菌性食物中毒概况89

8日：细菌性食物中毒的名次与特异性90

9日：我国食源性寄生虫感染的现状90

10日：不卫生的饮食习惯是感染寄生虫病的主要因素91

11日：吃生蔬菜应防寄生虫病92

12日：吃野生动物危害多93

由生物因子引起的非传染性食毒94

13日：真菌性食物中毒及主要菌毒素94

14日：黄曲霉素是一种强致癌物95

15日：食品腐败变质及其防止措施96

16日：慎吃剩菜、剩饭97

食品中含有天然有毒、有害成分97

17日：毒蕈中毒97

18日：亚硝酸盐食物中毒98

常用蔬菜和果仁中含有的天然毒素100

19日：含氰苷类食物中毒100

20日：粗制棉子油棉酚中毒101

21日：常用蔬菜含天然毒素101

动物性食品中含天然有毒、有害成分102

22日：河豚鱼的河豚毒素及中毒102

23日：海产品含组胺引发的变态反应103

24日：某些有毒鱼类及有毒部位不能吃104

25日：有些动物脏器不能吃105

饮水、饮品之害105

26日：我国水源型地方病问题突出105

27日：茶虽好但有6种人不宜喝106

28日：速溶咖啡被列入“黑名单”107

29日：警惕假酒、劣酒中的甲醇中毒107

30日：酗酒的危害108

5月 化学性食物中毒的危害及其防护109

化学因子（即环境污染）引起的食物中毒109

1日：食品化学污染的特点109

2日：农药残毒及其毒性110

3日：蔬果残留农药简易去除法及农药污染较少的蔬菜112

4日：化肥污染及其危害113

食品的有机物污染及其危害113

5日：多氯联苯（PCB）污染与危害114

6日：多环芳烃（PAH）污染与危害114

7日：有机污染物的污染途径115

食品中环境激素的污染与危害116

8日：环境激素的危害116

9日：食物的二恶英（PCDD／Fs）污染及危害116

10日：“激素蔬果”与“激素禽肉蛋”的危害117

食物的有毒、有害元素污染与毒害118

11日：食物有毒、有害元素污染与毒害118

12日：汞的食物污染与毒害——水俣病119

13日：镉的污染与毒害——骨痛病119

14日：砷的污染与毒害——黑脚病120

15日：大“铅”世界——谈铅污染与危害121

16日：铅污染对儿童的危害及预防122

了解食品加工中产生的污染与危害123

17日：洋快餐和煎炸食品含“丙毒”123

18日：烘烤、炸熏食品含”苯并芘”——致癌物124

19日：咸鱼含有致癌物125

20日：食品添加剂之毒害（一）125

21日：食品添加剂之毒害（二）127

食品容器及包装材料污染食物及毒害128

22日：食物容器及包装材料中隐藏的毒害128

23日：盛酒器皿使用不当的危害129

24日：不粘锅涂层能致癌131

25日：塑料瓶含对儿童不宜化学物质——BPA131

26日：聚氯乙烯袋（膜）不宜用作食品包装131

27日：教你如何识别PVC有毒保鲜膜132

28日：带彩的食品包装袋剧毒苯超标133

29日：再生塑料袋和有些纸不能用于包装食品133

30日：塑料制品不宜长期装油134

31日：保鲜膜遇高温危害更大135

6月 认识食毒新概念——“内生毒”帮你走出饮食误区135

内生毒新概念与特点135

1日：内生毒——食毒新概念135

2日：内生毒的几个特点136

营养过剩或缺乏之毒害137

3日：营养过剩同营养缺乏一样有害137

4日：蛋白质中毒症138

5日：补钙不当也中毒138

6日：碘缺乏和过量都有害139

氧化毒——害你没商量140

7日：你了解自由基吗140

8日：自由基对人体的危害应不可忽视141

9日：预防有害自由基的措施和方法142

10日：情绪恶劣、用脑过度、精神压力过大和生气也会中毒143

血糖之毒——疾病的温床144

11日：血毒知多少144

高血糖之毒与糖尿病及其防治145

12日：高血糖与糖尿病145

13日：如何及早发现糖尿病146

14日：糖尿病与并发症146

用食物防治糖尿病147

15日：认识胰岛素抵抗147

16日：什么是食物血糖生成指数（GI）？有什么用处148

17日：用饮食调血糖及蔬菜中的“降糖灵”149

18日：能调节血糖的功能性食物150

19日：控制血糖应从改变不良饮食习惯做起151

血脂异常及其他血毒之毒害152

20日：了解正常血脂的作用及种类组成152

21日：脂肪代谢与血脂异常——脂毒及危害153

22日：血黏稠与疾病关系154

23日：高血尿酸与痛风155

24日：痛风患者的食疗与参考食谱156

肠毒——肠道疾患的“凶手”，也是代谢毒的一种157

25日：肠道人体微生态世界——人体重要器官之一157

26日：健康人生从肠道保健开始158

27日：肠道恶化与疾病关系158

28日：肠毒之一——屁之毒159

29日：肠毒之二——粪之毒与便秘的危害159

30日：夏季饮食特点及巧食蔬菜水果160

秋季：用食物及其科学的吃法解毒、排毒、清体，既安全、可靠，又有效162

7月 解毒、排毒、清体——选择适合你的饮食与吃法162

保护并发挥人体的防毒、排毒功能和系统162

1日：人体自有解毒、泄（排）毒功能162

2日：充分利用和调动体内排毒系统163

3日：主动使用体内三把清体“扫帚”164

4日：发挥并保护好人体防毒抗病的“三道防线”165

5日：呵护好具有排毒功能的脏器165

6日：人体“三废”不能憋166

7日：主动排毒要诀167

防毒——先从管住“进口”防线做起168

8日：节食好处多168

9日：选适合你的最佳食品168

10日：净食——把好进口关很重要169

11日：鲜食——有区别、有学问169

12日：慢食——可发挥唾液杀菌抗癌作用169

13日：生食——有利排毒，清体169

14日：断食——实行体内“大扫除”170

15日：勿忽视膳食纤维的排毒作用170

食物解毒、排毒、清体知多少170

16日：排毒清体新秀——芽苗菜170

17日：发芽糙米的排毒保健功能172

18日：有害食物伴“克星”可解毒173

19日：巧用食物排毒174

20日：预防食物中毒“黄金10原则”174

解毒、排毒——饮水为上175

21日：你知道水的神奇作用吗175

22日：养成卫生饮水习惯176

23 日：最佳饮料——白开水177

饮用水标准177

24日：好水的标准177

25日：新老饮水标准有什么不同178

26日：直接生饮自来水的条件179

饮水注意事项179

27日：饮用桶装水要注意的问题179

28日：饮纯净水应注意什么180

29日：如何去除或减少自来水有机污染物180

30日：全自动开水器慎用181

31日：哪些水不能饮用182

8月 不会吃，吃出癌症；会吃，吃掉癌症，吃出健康182

环境中的致癌因素183

1日：生活环境中的致癌因素知多少183

2日：多数恶性病原因在环境污染184

3日：我国癌症主要危险因素184

饮食与饮食习惯致癌185

4日：与饮食习惯有关的癌症知多少185

5日：改变不良生活方式可预防癌症发生186

6日：合理饮食可减少相关的癌症187

易致癌食品和食品中的致癌物188

7日：易致癌食品及物质188

8日：天然食物中含促癌或致癌物质189

9日：多吃最健康食品189

10日：远离垃圾食品190

食毒、恶劣情绪与癌症190

11日：食毒与癌症的发生十分密切190

12日：了解新增致癌物191

13日：癌症新动向192

14日：恶劣的心情可致癌193

防癌、抗癌从会吃开始193

15日：有助于防癌的蔬菜和食品193

16日：日本癌症学会推荐3类9种防癌食物195

17日：世界癌症基金会提出的与膳食防癌有关的14条建议195

18日：世界卫生组织推荐有助于防癌的菜单196

19日：日本推出蔬菜抗癌排行榜197

20日：法国蒂娜·贝蒂一库索推荐防癌食物197

21日：2002年美国《时代》杂志评选10种最佳食品198

22日：新世纪10大最佳食物198

防癌、抗癌吃什么199

23日：防癌、抗癌最佳蔬菜——圆白菜（包菜）199

24日：防癌、抗癌蔬菜——大蒜200

25日：防癌、抗癌水果——猕猴桃200

26日：防癌、抗癌杂粮——红薯201

癌症患者不同治疗期怎么吃202

27日：癌症患者如何注意合理营养202

28日：癌症患者术后怎么吃202

29日：癌症患者放化疗期间怎么吃203

30日：癌症患者康复期间怎么吃204

31日：走出烹制抗癌蔬菜的误区204

9月 用食物辨体排毒养颜与防治疾病205

食物排毒养颜205

1日：脸上长斑源于代谢不畅205

2日：健康自然排毒养颜法205

3日：“吃”掉黄褐斑206

4日：排毒、解毒兼美容的食品要常吃207

5日：饮茶的特殊养生功效208

6日：助你排毒添靓的食物208

7日：人体排毒离不开食物“清道夫”209

养颜——外修不如内补，会吃才美210

8日：会吃的人才漂亮210

9日：养颜更应注意人体营养缺乏的信号210

10日：我们碗里容易缺少的营养211

11日：巧补营养可美容211

12日：贫血影响的不仅仅是美丽212

辨体进食213

13日：平衡饮食需辨体213

14日：辨体进食——红、绿、白、黑213

15日：营养摄入应注意个体差异214

16日：对症挑食214

17日：辨体质吃水果215

辨体进食防病、疗疾216

18日：助你情绪稳定，令心情愉快的食物216

19日：护脑益智食品217

20日：食物助眠好处多218

21日：防视力损害食物219

22日：对症吃水果219

23日：寒冬肤痒饮食调220

24日：治秋季热伤风的食疗方法221

25日：小孩吃多少肉合适221

食补的学问222

26日：药补不如食补222

27日：食补的作用222

28日：食补食物分类223

29日：秋季进补原则224

30日：秋季进补禁忌224

冬季：辨体饮食会吃掉疾病，帮你一生储蓄健康226

10月 用科学的饮食和吃法防胖、减肥与防治糖尿病226

万疾肥为首，百病胖为先226

1日：为什么说万疾肥为首，百病胖为先226

2日：肥胖引起的糖尿病227

3日：肥胖对身体健康有什么危害227

4日：肥胖与胰腺癌227

5日：超重和肥胖已成为我国亟待控制的公共卫生问题228

6日：肥胖的危害与疾病关系228

7日：肥胖已成为危害青少年健康的隐患229

8日：什么叫隐性肥胖？你有隐性肥胖吗230

9日：苗条的人未必瘦230

10日：肥胖的原因及经济因素231

11日：为何有人“喝凉水也长胖”231

减肥吃什么232

12日：有助防胖减肥的15种食物232

13日：减肥吃什么肉好233

14日：合理营养应克服饮食误区234

15日：饮食减肥234

16日：必胖的食物最好少吃或不吃为妙235

减肥怎么吃？——介绍科学健康饮食好习惯与吃法236

17日：看体重吃饭，减肥效果好236

18日：少吃多餐——减肥好处多236

19日：断食——清体减肥237

20日：减肥必须控油——你吃的油超标吗237

21日：减肥从合理饮食开始238

22日：生物钟减肥法238

23日：吃胖容易减肥难239

食疗防治脂肪肝240

24日：当心内脏肥胖症——脂肪肝240

25日：能预防脂肪肝的7种食物240

26日：脂肪肝的饮食疗法241

减肥误区——减肥失败之因242

27日：减肥不当有损健康242

28日：自伤性减肥要不得243

29日：减肥莫要滥用药物排毒，排毒食品帮你忙244

30日：心理减肥要不得245

31日：错误减肥越减越肥245

11月 吃什么？怎么吃？才能预防和吃掉高血脂、高血压和心脑血管疾病246

高血脂、高血压和高胆固醇——诸多疾病的祸根246

1日：一个“祸根”引来诸多“杀手”246

2日：为什么说高血脂是引起血管疾病的“祸根”247

3日：高胆固醇可能导致的疾病有多少247

4日：认识血脂，血脂要“调”不要“降”248

“三高”（高血脂、高血糖、高胆固醇）的食物防治249

5日：明智地认识与选择脂肪249

6日：改进烹调方法与选择低脂、降胆固醇的“最佳食物”250

7日：萝卜的降脂功效250

8日：降脂从餐桌上的食物开始251

9日：节假日也要防脂降脂251

10日：多吃吸油水的食物可降脂、降胆固醇、降糖252

11日：高黏滞血症的自我防治252

12日：高脂血症的中医食疗方253

高血压患者的食养与食疗254

13日：高血压为什么偏偏找上你254

14日：高血压与其他疾病的关系254

15日：高血压患者的食疗原则255

16日：高血压患者的饮食特点256

17日：高血压患者的中医食疗方257

18日：民间“四菜一汤”降压法258

心血管病的危害及原因259

19日：心脑血管病的现状259

20日：心脑血管病的危险因素259

21日：心血管病的发生与发展260

心脑血管病的食物防治261

22日：茄子——保护心血管的最佳蔬菜261

23日：抗心脑血管病的食物（按功能分类）261

24日：抗心脑血管病的食物（按食物类别分类）262

25日：脑血管病的中医食疗方263

26日：冠状动脉粥样硬化中医食疗方264

归根结底还是要保护好你的血管265

27日：测测你的血管年龄是几岁265

28日：8种食物对血管有益265

29日：中医“三理”既养心又护血266

30日：走出心脑血管防治的误区268

12月 不同人群怎么吃？吃什么才健康269

让儿童吃出聪明269

1日：孕妇、乳母的营养影响两代人的健康269

2日：乳母的营养特点及母乳喂养的重要性270

3日：让幼儿吃出聪明271

4日：认识大脑活动的生理特点271

5日：学生考试期间吃什么好272

6日：常吃护脑益智食品274

7日：让孩子远离含激素食品、补品275

8日：哪些食品不利于孩子的健康275

9日：儿童肥胖症如何控制饮食277

让男士吃壮278

10日：男士必需的9种营养素278

11日：20～65岁的男士该吃什么279

12日：男士40岁以后应该如何吃280

13日：中年男子情绪波动和疲劳应吃什么食品281

14日：食物“伟哥”生精、助育、助性282

15日：饮食防早秃谢顶283

让女人吃靓284

16日：缺铁性贫血食疗安全有效284

17日：食物护肤祛斑285

18日：让你吃靓的“美容餐”287

19日：保护皮肤最好的食物288

20日：助你排毒添靓的食物288

21日：学会用“水”来美容289

22日：清淡饮食吃出秀气289

让老年人吃出健康长寿290

23日：“如皋现象”与饮食延寿290

24日：日本人的长寿吃法292

25日：长寿老人合理饮食的要诀292

26日：老年人健康饮食7大原则293

27日：催人衰老的食物不吃或少吃294

28日：有助于防治老年骨质疏松的食物294

29日：食物助眠益处多296

30日：饮食得当防视力损害296

31日：冬季进补原则及禁忌299

后记300