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第一章 糖尿病饮食疗法概论1

第二章 糖尿病饮食疗法的指导原则与基本方法4

第一节 饮食疗法的指导原则4

第二节 饮食治疗的基本方法5

一、饮食计划5

二、饮食热量分配7

三、营养素与均衡营养7

四、饮食疗法用餐原则11

第三章 糖尿病禁用食品与限用食品12

第一节 糖尿病患者禁用食品12

第二节 糖尿病患者限用食品13

第三节 配餐食物相互作用与不良反应13

一、蔬菜类14

二、禽兽肉类15

三、果品类16

四、水产类16

五、蛋奶类17

六、谷物类17

七、其他17

第四章 糖尿病饮食原则与等值食品交换19

第一节 糖尿病饮食原则19

第二节 糖尿病等值食品交换20

第五章 初发糖尿病患者的饮食类型25

第六章 初发、肥胖型糖尿病菜谱31

1．酸菜鲫鱼汤31

2．熏鸡（或八宝鸡）拌芹菜32

3．田螺烧香菇33

4．清蒸鲫鱼34

5．瘦猪肉烩白菜35

6．鸡片烩菜花36

7．花椒鸡37

8．猪肚拌白菜丝38

9．馄饨39

10．担担面40

11．猪肉白菜包子41

12．羊肉韭菜饺子42

13．虾米冬菇白菜43

14．鸡蛋羹44

15．蛋菇汤45

16．老鸭炖白菜46

17．香豆腐干炒青菜47

18．砂锅豆腐48

19．西红柿炒茄子49

20．海味什锦50

第七章 普通糖尿病菜谱52

21．干煸苦瓜青椒52

22．苦瓜丁鸡蛋53

23．苦瓜香豆腐干54

24．苦瓜拌腐竹55

25．苦瓜拌乌鸡55

26．苦瓜炒仔鸭56

27．苦瓜瘦猪肉片57

28．苦瓜鳝鱼片58

29．嫩南瓜肉丝59

30．南瓜绿豆汤60

31．嫩玉米芯肉片61

32．仔鸭烧魔芋62

33．蕹菜拌五香豆腐干63

34．三鲜玉兰片64

35．嫩毛竹笋兔丁（玉笋兔丁）65

36．香菇烧排骨66

37．金针菇炒肉丝67

38．鲜菇酸菜鲫鱼68

39．芹菜拌毛肚70

40．番茄鸭血汤71

41．青椒炒牛蛙72

42．鸡丝豆腐汤73

第八章 药膳疗法75

第一节 药膳概论75

43．山药炖鸽78

第二节 糖尿病药膳78

44．油炸淮药兔79

45．虫草炖老鸭80

46．芹菜鸡肝81

47．虫草鹌鹑83

48．芪参鲤鱼84

49．味肘子85

50．玉米须炖蚌肉86

51．玉米须炖乌龟86

52．土茯苓炖乌龟87

53．枸杞核桃仁鸡丁88

54．枸麦蒸蛋89

55．天麻杜仲炖猪脑90

56．天麻芎苓鲤鱼91

57．玄参猪肝92

58．五味花生米93

59．玉竹猪心94

60．首乌猪肝95

61．菊花肉片96

62．四味煨仔公鸡97

63．山楂肉干98

64．杞杜腰花99

65．砂仁鲫鱼汤100

66．砂仁猪肚条101

67．覆盆子煨牛肉102

68．肉苁蓉炖羊肉103

69．六味龟羊汤104

70．八珍全鸡105

71．何五鸡蛋106

72．白果仔鸡107

73．海带煨黄豆108

74．阳春仔鸭108

75．玉沙心肺109

76．虫草炖鳖110

77．参芪鱼头汤111

78．四珍牛蹄筋汤112

79．鸡参汤烧平菇113

80．鲫鱼黄芪汤114

81．地黄肉片115

附录一 276种常见食物营养成分表117

附录二 常用降血糖药153