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绪论1

第一节 有机化学和有机化合物1

一、有机化学的产生和研究对象1

二、有机化合物的特性2

三、研究有机化合物的程序和方法2

四、有机化学与其他科学的关系3

第二节 有机化合物中的共价键3

一、碳原子的杂化与成键方式4

二、共价键的类型4

三、共价键的性质4

四、共价键的断裂方式6

五、有机化学反应类型与反应历程6

第三节 有机化合物的分子结构7

第四节 有机化学中的酸碱理论8

一、布朗斯特酸碱质子理论8

二、路易斯酸碱电子理论9

第五节 有机化合物的分类9

一、根据碳架不同分类9

二、根据官能团不同分类10

本章知识点归纳11

习题11

第一章 饱和烃13

第一节 烷烃13

一、烷烃的通式、同系列和同分异构现象13

二、烷烃的命名14

三、烷烃的分子结构17

四、烷烃的物理性质20

五、烷烃的化学性质22

六、烷烃的来源和用途26

第二节 环烷烃27

一、环烷烃的分类、异构和命名27

二、环烷烃的物理性质29

三、环烷烃的化学性质29

四、环烷烃的分子结构30

五、环烷烃的立体化学31

本章知识点归纳34

阅读材料 重要的烷烃35

习题36

第二章 不饱和烃37

第一节 单烯烃37

一、单烯烃的结构37

二、单烯烃的同分异构现象和命名37

三、单烯烃的命名38

四、单烯烃的物理性质40

五、单烯烃的化学性质41

六、重要的烯烃49

第二节 炔烃49

一、炔烃的结构和命名49

二、炔烃的物理性质50

三、炔烃的化学性质51

四、重要的炔烃——乙炔54

第三节 二烯烃54

一、二烯烃的分类和命名54

二、1，3-丁二烯的结构和共轭效应55

三、共轭二烯烃的化学性质57

本章知识点归纳59

阅读材料 烯烃复分解反应60

习题60

第三章 芳香烃63

第一节 单环芳烃64

一、苯的结构64

二、单环芳烃及衍生物的命名65

三、单环芳烃的物理性质67

四、单环芳烃的化学性质67

五、苯环上亲电取代反应的定位规律73

第二节 稠环芳烃76

一、萘76

二、其他稠环芳烃79

第三节 休克尔规则与非苯芳烃81

一、休克尔（E.Hückel）规则81

二、非苯芳烃82

本章知识点归纳83

阅读材料 化学家休克尔84

习题84

第四章 旋光异构87

第一节 旋光异构的基本概念87

一 平面偏振光87

二、旋光异构87

第二节 旋光异构与手性89

一、旋光异构与手性的关系89

二、手性分子和判别手性分子的依据89

第三节 含手性碳原子化合物的旋光异构91

一、含一个手性碳原子化合物的旋光异构91

二、含两个手性碳原子化合物的旋光异构96

三、含多个手性碳原子化合物的旋光异构97

第四节 不含手性碳原子化合物的旋光异构98

一、含手性轴化合物的旋光异构98

二、含手性面化合物的旋光异构99

第五节 手性化合物的制备99

一、外消旋体的拆分99

二、不对称合成99

本章知识点归纳100

习题101

第五章 卤代烃103

第一节 卤代烷烃103

一、卤代烷烃的分类和命名103

二、卤代烷烃的物理性质103

三、卤代烷烃的化学性质104

第二节 卤代烯烃和卤代芳烃108

一、分类和命名108

二、化学性质109

本章知识点归纳110

习题111

第六章 醇、酚、醚113

第一节醇113

一、醇的分类和命名113

二、醇的物理性质114

三、醇的化学性质115

第二节酚119

一、酚的分类和命名119

二、酚的物理性质120

三、酚的化学性质121

第三节醚124

一、醚的分类和命名124

二、醚的物理性质125

三、醚的化学性质126

本章知识点归纳127

阅读材料 植物多酚简介127

习题128

第七章 醛、酮、醌131

第一节醛、酮131

一、醛、酮的分类和命名131

二、醛、酮的物理性质133

三、醛、酮的化学性质133

第二节醌144

一、醌的结构和命名144

二、醌的物理性质145

三、醌的化学性质145

本章知识点归纳146

习题147

第八章 羧酸及其衍生物和取代酸150

第一节 羧酸150

一、羧酸的分类和命名150

二、羧酸的物理性质152

三、羧酸的化学性质154

四、重要的羧酸160

第二节 羧酸衍生物163

一、羧酸衍生物的命名163

二、羧酸衍生物的物理性质164

三、羧酸衍生物的化学性质164

四、重要的羰酸衍生物167

第三节 取代酸168

一、羟基酸168

二、羰基酸173

三、卤代酸178

本章知识点归纳179

习题180

第九章 含氮有机化合物184

第一节 胺184

一、胺的分类和命名184

二、胺的物理性质185

三、胺的化学性质186

四、重氮化合物和偶氮化合物190

五、重要的胺192

第二节 酰胺193

一、酰胺的结构和命名193

二、酰胺的物理性质194

三、酰胺的化学性质194

四、碳酸的衍生物195

本章知识点归纳197

习题198

第十章 油脂和类脂化合物200

第一节 油脂200

一、油脂概述200

二、油脂的主要性质201

第二节 类脂化合物203

一、蜡203

二、磷脂203

第三节 肥皂和合成表面活性剂204

一、肥皂的组成及乳化作用204

二、合成表面活性剂204

本章知识点归纳205

阅读材料 甾体化合物206

习题209

第十一章 杂环化合物和生物碱210

第一节 杂环化合物210

一、杂环化合物的分类和命名210

二、杂环化合物的结构212

三、杂环化合物的化学性质213

四、与生物有关的杂环化合物及其衍生物217

第二节 生物碱223

一、生物碱的存在及提取方法223

二、生物碱的一般性质224

三、重要的生物碱举例224

本章知识点归纳226

阅读材料 鸦片、吗啡与海洛因227

习题228

第十二章 糖类化合物230

第一节 单糖230

一、单糖的分类230

二、单糖的构型231

三、单糖的结构232

四、单糖的物理性质235

五、单糖的化学性质236

第二节 二糖242

一、还原性二糖242

二、非还原性二糖243

第三节 多糖244

一、均多糖244

二、杂多糖249

本章知识点归纳251

习题252

第十三章 氨基酸、蛋白质和核酸255

第一节 氨基酸255

一、氨基酸的分类、命名和构型255

二、α-氨基酸的物理性质257

三、α-氨基酸的化学性质258

第二节 蛋白质264

一、蛋白质组成、分类264

二、蛋白质的结构264

三、蛋白质的性质267

第三节 核酸简介270

一、核酸的组成270

二、（单）核苷酸——核酸的基本结构单位271

三、核酸的结构272

四、核酸的性质275

本章知识点归纳275

阅读材料276

习题277

第十四章 有机化合物的波谱知识278

一、电磁波谱的一般概念278

二、紫外光谱280

三、红外光谱282

四、核磁共振谱286

五、质谱290

本章知识点归纳292

习题292

参考文献294