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第一章 绪论1

学习目标1

知识链接 酿造1

第一节 有机化合物和有机化学1

第二节 有机化合物的特性4

第三节 有机化合物的结构5

第四节 有机化合物的分类7

第五节 有机化学的学习方法9

第六节 有机化学实验的基本常识10

拓展提升 碳的循环14

本章小结15

习题15

第二章 饱和烃17

学习目标17

知识链接 农村沼气的制备和利用17

第一节 烷烃的结构17

第二节 烷烃的命名20

第三节 烷烃的性质21

第四节 烷烃的来源及化学性质22

第五节 脂环烃23

拓展提升 汽油的辛烷值24

本章小结25

习题25

实验一 甲烷的制备及主要性质25

第三章 不饱和烃27

学习目标27

知识链接 乙烯的用途27

第一节 烯烃27

第二节 炔烃30

第三节 二烯烃33

本章小结36

习题36

实验二 乙烯、乙炔的制备及主要性质37

第四章 脂肪族卤代烃40

学习目标40

知识链接 氟里昂与环境保护40

第一节 脂肪族卤代烃的分类、同分异构和命名41

第二节 卤代烷的物理性质43

第三节 卤代烷的化学性质及应用45

第四节 重要的卤代烃49

拓展提升 足球场上的“化学大夫”——氯乙烷50

本章小结51

习题51

第五章 醇、醚和酚54

学习目标54

知识链接醇、酚和醚在工业分析中的应用54

第一节醇54

第二节醚60

第三节酚62

拓展提升 麻醉药66

本章小结66

习题66

实验三 乙醇的主要性质67

第六章 芳香烃69

学习目标69

知识链接 芳香烃的用途69

第一节 苯的结构70

第二节 单环芳烃的同分异构和命名71

第三节 单环芳烃的物理性质73

第四节 单环芳烃的化学性质及应用74

第五节 重要的单环芳烃78

拓展提升 苯的分子结构与性能80

本章小结80

习题80

第七章 醛和酮82

学习目标82

知识链接 甲醛的用途82

第一节醛、酮的分类、同分异构和命名83

第二节醛、酮的物理性质85

第三节醛、酮的化学性质及应用86

第四节 重要的醛、酮93

拓展提升 有机合成的“魔术师”——格利雅试剂95

本章小结96

习题96

实验四 醛及酮的主要性质98

第八章 羧酸及其衍生物101

学习目标101

知识链接 羧酸的结果特点101

第一节 羧酸101

第二节 羧酸衍生物107

第三节 油脂111

第四节 碳酰胺114

拓展提升 肥皂和合成洗涤剂115

本章小结116

习题116

实验五 羧酸及其衍生物的性质117

第九章 含氮有机化合物120

学习目标120

知识链接 腈纶的用途120

第一节 芳香族硝基化合物120

第二节胺124

第三节腈130

第四节 重氮和偶氮化合物132

拓展提升 亚硝胺——一类具有强烈致癌作用的有机物135

本章小结136

习题136

第十章 杂环化合物和生物碱139

学习目标139

知识链接 杂环化合物的应用139

第一节 杂环化合物的分类和命名140

第二节 重要的五元杂环化合物及其常见衍生物142

第三节 重要的六元杂环化合物及其重要衍生物147

第四节 生物碱148

拓展提升 秋水仙碱及功效150

本章小结151

习题151

第十一章 糖类化合物和蛋白质152

学习目标152

知识链接 食物的营养成分152

第一节 糖类化合物152

第二节 蛋白质156

拓展提升 富含蛋白质的食物159

本章小结159

习题159

第十二章 合成高分子化合物161

学习目标161

知识链接 生活中常见的高分子制品161

第一节 基本概念161

第二节 合成高分子化合物的特性164

第三节 重要的合成高分子化合物166

第四节 新型高分子材料简介170

本章小结172

习题172

综合实训174

实训项目一 有机实验的基本操作174

实训项目二 常压过滤与减压过滤182

实训项目三 蒸馏水的制备187

实训项目四 溴乙烷的制备188

实训项目五 无水乙醇的制备191

实训项目六 阿司匹林的制备193

实训项目七 肥皂的制备195

实训项目八 乙酸乙酯的制备197

实训项目九 甲基橙的制备199

实训项目十 苯磺酸钠的制备203

实训项目十一 肉桂酸的制备205

实训项目十二 重结晶法提纯苯甲酸207

实训项目十三 从黄连中提取黄连素210

实训项目十四 从橙皮中提取柠檬油212

实训项目十五 从菠菜中提取天然色素214

技能检查与测试216

附录 按次序规则排列的一些常见的取代基（按优先递升次序排列）219

参考文献220