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第1章 绪论1

1.1 微生物的概念与特点1

1.1.1 微生物的概念1

1.1.2 微生物的特点1

1.2 微生物的分类、鉴定与命名3

1.2.1 微生物在生物分类中的地位3

1.2.2 微生物的分类单位4

1.2.3 微生物的分类鉴定5

1.2.4 微生物的命名原则7

1.3 微生物学的形成与发展8

1.3.1 形态学时期8

1.3.2 生理学时期8

1.3.3 现代微生物学时期10

1.3.4 我国微生物学的发展12

1.4 微生物学的分支学科及本课程的主要内容12

1.4.1 微生物学的分支学科12

1.4.2 本课程的主要内容13

本章小结13

复习思考题14

第2章 原核微生物15

2.1 细菌15

2.1.1 细菌的形态和大小15

2.1.2 细菌的细胞结构19

2.1.3 细菌的繁殖31

2.1.4 细菌的群体形态32

2.1.5 工业上常见的细菌34

2.2 放线菌37

2.2.1 放线菌的形态与结构37

2.2.2 放线菌的繁殖39

2.2.3 放线菌的菌落特征39

2.2.4 工业上有重要用途的主要放线菌40

2.3 其他原核微生物41

2.3.1 古细菌41

2.3.2 蓝细菌44

2.3.3 立克次氏体、衣原体和支原体45

本章小结48

复习思考题48

第3章 真核微生物49

3.1 酵母菌49

3.1.1 酵母菌的形态与结构50

3.1.2 酵母菌的繁殖与生活史54

3.1.3 发酵工业上常见的酵母菌57

3.2 霉菌58

3.2.1 霉菌的形态与结构59

3.2.2 霉菌的繁殖和生活史66

3.2.3 工业上常见的霉菌73

3.3 藻类76

3.3.1 藻类的形态与结构76

3.3.2 藻类的生理特征77

3.3.3 藻类的分类77

本章小结81

复习思考题81

第4章 病毒82

4.1 病毒的形态、结构与功能82

4.1.1 病毒的形态82

4.1.2 病毒的大小84

4.1.3 病毒的化学组成84

4.1.4 病毒的结构87

4.2 病毒的分类89

4.2.1 病毒的类型89

4.2.2 病毒的分类和命名90

4.3 病毒的增殖91

4.3.1 病毒的复制周期91

4.3.2 病毒的一步生长曲线93

4.4 噬菌体94

4.4.1 噬菌体的形态结构94

4.4.2 噬菌体的增殖96

4.4.3 噬菌体的应用及防治98

4.5 亚病毒99

4.5.1 类病毒99

4.5.2 卫星病毒和卫星核酸100

4.5.3 朊病毒101

本章小结101

复习思考题101

第5章 微生物的营养102

5.1 微生物的营养要求102

5.1.1 微生物细胞的化学组成102

5.1.2 营养物质及其生理功能104

5.2 微生物的营养类型110

5.2.1 光能无机营养型110

5.2.2 光能有机营养型112

5.2.3 化能无机营养型112

5.2.4 化能有机营养型112

5.3 微生物对营养物质的吸收113

5.3.1 单纯扩散114

5.3.2 促进扩散114

5.3.3 主动运输114

5.3.4 基团转位116

5.4 微生物的培养基116

5.4.1 选用和设计培养基的原则和方法117

5.4.2 培养基的种类120

本章小结125

复习思考题125

第6章 微生物的代谢126

6.1 代谢概论126

6.2 微生物的产能代谢128

6.2.1 异养型微生物的生物氧化128

6.2.2 自养型微生物的生物氧化139

6.2.3 能量转换140

6.3 微生物的耗能代谢142

6.3.1 合成耗能142

6.3.2 其他耗能150

6.4 微生物的次级代谢151

6.4.1 次级代谢与次级代谢产物的概念151

6.4.2 抗生素152

6.4.3 毒素154

6.4.4 激素与色素155

6.5 微生物的代谢调节与应用156

6.5.1 酶合成调节156

6.5.2 酶活性调节159

6.5.3 细胞膜透性调节162

6.5.4 微生物次级代谢的调节163

6.5.5 代谢调控的应用163

本章小结165

复习思考题166

第7章 微生物的生长167

7.1 微生物的分离和纯培养167

7.1.1 无菌技术167

7.1.2 纯培养物的分离方法168

7.2 微生物的生长与繁殖173

7.2.1 微生物生长的测定174

7.2.2 微生物的生长规律179

7.2.3 微生物的同步培养183

7.2.4 连续培养185

7.2.5 厌氧培养187

7.3 微生物生长的环境条件188

7.3.1 温度189

7.3.2 水分和渗透压（osmotic pressure）190

7.3.3 pH值191

7.3.4 氧气192

7.4 微生物的控制194

7.4.1 控制微生物的物理因素194

7.4.2 控制微生物的化学因素200

7.4.3 微生物的抗药性207

本章小结207

复习思考题208

第8章 微生物的遗传变异与育种209

8.1 遗传变异的物质基础209

8.1.1 证明核酸是遗传变异物质基础的三个经典实验209

8.1.2 遗传物质在微生物细胞中的存在形式212

8.1.3 质粒213

8.2 基因突变与重组215

8.2.1 基因突变215

8.2.2 基因重组219

8.3 微生物菌种的选育224

8.3.1 从自然界中分离筛选菌种225

8.3.2 诱变育种227

8.3.3 体内基因重组育种229

8.3.4 基因工程育种232

8.4 菌种退化与菌种保藏235

8.4.1 菌种的退化及其防止235

8.4.2 菌种的复壮236

8.4.3 菌种的保藏236

本章小结238

复习思考题238

第9章 微生物生态与环境生物技术240

9.1 微生物在自然界中的分布240

9.1.1 土壤中的微生物240

9.1.2 水体中的微生物241

9.1.3 空气中的微生物242

9.1.4 极端环境中的微生物242

9.2 微生物在自然生态系统中的作用243

9.2.1 微生物在生态系统中的地位243

9.2.2 微生物与生物地球化学循环243

9.3 微生物生态系统中生物种群的生态学关系247

9.3.1 同种微生物群体中不同个体之间的相互作用247

9.3.2 不同微生物群体之间的相互作用247

9.3.3 微生物与植物之间的相互关系249

9.3.4 微生物与动物之间的相互关系250

9.4 污染环境中微生物的降解作用与生物修复251

9.4.1 微生物对天然有机污染物的转化和降解251

9.4.2 微生物与生物外源性物质的相互作用252

9.4.3 微生物与重金属的相互作用254

9.4.4 污染环境的微生物修复254

9.5 废水的微生物处理256

9.5.1 好氧生物处理256

9.5.2 厌氧生物处理260

本章小结261

复习思考题262

第10章 免疫与免疫技术263

10.1 微生物的致病性与感染263

10.1.1 微生物的致病性263

10.1.2 感染的途径与方式266

10.1.3 感染的结果267

10.2 免疫的概念与非特异性免疫267

10.2.1 免疫的概念267

10.2.2 非特异性免疫268

10.3 特异性免疫271

10.3.1 特异性免疫的概念与免疫系统271

10.3.2 抗原、抗体273

10.3.3 免疫应答277

10.3.4 免疫预防279

10.4 免疫技术基础281

10.4.1 抗原制备与应用282

10.4.2 抗体的制备及应用284

10.4.3 抗体的应用287

10.4.4 抗原抗体反应基础289

10.5 凝集与沉淀反应291

10.5.1 凝集反应291

10.5.2 沉淀反应292

10.6 免疫标记技术296

10.6.1 免疫标记技术概述296

10.6.2 酶免疫标记技术297

本章小结302

复习思考题303

参考文献304