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第一章 冷藏运输和冷藏技术在苏联国民经济中的意义1

第一节 食品工业对冷藏运输提出的要求1

第二节 冷藏技术在苏联国民经济中的意义2

第三节 统一的冷藏网3

第四节 铁路运输业最重要工作部门之一的冷藏运输5

第五节 组织易腐货物运送方面的基本任务6

第六节 铁路、公路和水路冷藏运输的联系6

第七节 冷藏运输的技术工具及设备7

第八节 易腐货物运送的主要路线9

第九节 铁路冷藏运输的组织机构12

第二章 易腐货物运送的货运工作组织13

第一节 易腐货物运输计划的编制13

第二节 编制易腐货物运输计划的特点14

第三节 易腐货物的直达运输15

第四节 对未完成易腐货物运输计划和易腐货物不完整的责任17

第五节 改善易腐货物运送的措施18

第三章 易腐食品在运送和保藏前的准备工作21

第一节 食品的品名、化学成分及腐坏的原因21

第二节 食品的保藏方法24

第三节 保藏食品主要工具的冷26

第四节 制冷装置及制冷机工作原理概要26

第五节 易腐食品的冷却和冻结36

第六节 保证易腐食品完整的条件41

第七节 检查易腐食品保存条件和运送条件的测量仪器44

第四章 保温车和保温车的运用52

第一节 保温车的用途和对保温车的要求52

第二节 保温车类型和分组53

第三节 保温车的基本冷却方法54

第四节 保温车车厢的构造和保温车的装备56

第五节 冰盐冷却的物理原理。车内空气循环概略68

第六节 保温车的热计算73

第七节 保温车结构及冷却方法的改善措施76

第八节 保温车的运用条件95

第五章 加冰所及制冰厂96

第一节 加冰所、加冰所设备及工作组织96

第二节 加冰所的设备及装备103

第三节 备冰109

第四节 各种备冰法的技术经济比较126

第五节 冰的掩蔽127

第六节 给保温车加冰加盐的机械化131

第七节 加冰所的技术作业过程139

第八节 加冰所工作统计和表报144

第九节 固定制冰厂和移动制冰厂及其用途146

第十节 制冰厂的管理155

第六章 易腐货物的运送组织159

第一节 对托运的易腐货物的一般要求159

第二节 易腐货物承运的办法。货物质量的证明文件161

第三节 易腐货物和容器的标准166

第四节 运送易腐货物车辆的选择与准备172

第五节 保温车的监察清单175

第六节 易腐货物的技术运送期限及规定的运到期限176

第七节 计算易腐货物运费和杂费的特点180

第七章 易腐货物的装车方法182

第一节 易腐货物装车的一般条件和特点182

第二节 冻结的、冷却的和非冷却的货物的装车方法183

第三节 装车和卸车的期限189

第四节 装载技术标准量190

第八章 易腐货物的运送方法192

第一节 肉及肉制品的运送192

第二节 鱼及鱼制品的运送196

第三节 奶油、干酪、奶及奶制品的运送199

第四节 果实蔬菜和水果的运送201

第五节 其他易腐货物的运送205

第六节 零担易腐货物的运送207

第七节 易腐货物在铁路水路联运和国际联运中的运送210

第九章 易腐货物在运行途中的服务212

第一节 始发加冰和中途加冰的组织212

第二节 装有易腐货物车辆的通风216

第三节 在运行途中对易腐货物质量的检查220

第四节 在有发货人的押运人时易腐货物的运送223

第五节 易腐货物的卸车和交付224

第六节 运送易腐货物的冷藏列车及对其运行的监督225

第十章 易腐货物的冬季运送232

第十一章 牲畜运送232

第一节 牲畜运送的意义和特点232

第二节 牲畜装车和卸车的设备233

第三节 牲畜的承运。牲畜运送的票据236

第四节 运送牲畜的车辆。牲畜的装车和卸车238

第五节 在运行途中对牲畜的照料241

第六节 铁路运输的兽医卫生检查243

第七节 牲畜运送后车辆的卫生处理245

附录：252

附件1：保温车的特征252

附件2：易腐货物各季节的运送方法254

附件3：质量证明书264

附件4：果实（蔬菜）检查证264

附件5：兽医证明书265

附件6：保温车监察清单267