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上篇 理论篇3

第一章 绿色食品概论3

一、绿色食品的概念与特征4

（一）绿色食品的概念4

（二）绿色食品的条件5

（三）绿色食品的特征6

（四）绿色食品与有机食品、无公害食品7

二、绿色食品标志及代码8

（一）绿色食品标志、代码及涵义8

（二）申报绿色食品标志应具备的条件10

（三）绿色食品标志使用权申请程序14

（四）绿色食品标志管理16

三、绿色食品的分类23

（一）按绿色食品的质量标准分类23

（二）按环境和生产条件分类24

（三）按绿色食品的自然属性分类25

四、绿色食品开发管理体系25

（一）绿色食品开发管理体系基本构架25

（二）绿色食品开发管理体系基本特征28

第二章 绿色食品的标准及检测30

一、绿色食品标准概述31

（一）绿色食品标准的涵义31

（二）制定绿色食品标准的作用32

（三）制定绿色食品标准的原则32

（四）绿色食品标准的依据33

二、绿色食品标准体系34

（一）绿色食品产地环境质量标准34

（二）绿色食品生产技术标准36

（三）绿色食品产品标准40

（四）绿色食品包装与标签标准43

（五）绿色食品贮藏标准46

（六）绿色食品其它相关标准46

三、绿色食品的检测47

（一）绿色食品的生产环境条件检测48

（二）绿色食品的产品质量检测50

第三章 发展绿色食品的重要意义52

一、绿色食品的发展现状及前景53

（一）我国绿色食品的发展现状53

（二）绿色食品的发展前景58

二、影响绿色食品发展的重要因素64

（一）人才培养64

（二）教育与科技65

（三）投资机制69

（四）提高全民族的绿色意识71

（五）绿色食品的“三绿工程”78

三、发展绿色食品的重要意义79

（一）发展绿色食品符合当今形势和世界潮流79

（二）发展绿色食品有助于提高经济效益80

（三）发展绿色食品有助于提高生态效益81

（四）发展绿色食品有助于提高社会效益82

（五）发展绿色食品是全面建设小康社会的需要82

（六）发展绿色食品有助于扩大对外贸易，提高农业和食品业的综合竞争力83

（七）发展绿色食品是加入WTO后我国农产品抢占国际市场的需要84

第四章 绿色食品与可持续发展85

一、可持续发展的内涵86

（一）可持续发展的概念86

（二）可持续发展的内涵87

二、农业的可持续发展89

（一）“持续农业”89

（二）我国农业的可持续发展91

（三）生态农业是实现绿色食品可持续发展的基础93

三、绿色食品的可持续发展99

（一）绿色食品的可持续发展99

（二）21世纪中国绿色农业的战略选择100

中篇 产业篇105

第五章 绿色食品的生产与管理105

一、绿色食品的生产环境105

（一）绿色食品的产地环境要求与选择106

（二）绿色食品的生产技术要求107

二、绿色食品的生产分类110

（一）种植绿色食品的生产110

（二）养殖绿色食品的生产118

（三）天然绿色食品的开发125

三、绿色食品的加工128

（一）绿色食品加工的基本原则128

（二）绿色食品加工原料的质量控制129

（三）绿色食品加工工艺控制129

（四）绿色食品加工对添加剂的要求130

四、绿色食品的生产管理131

（一）计划管理131

（二）技术管理132

（三）投资分析132

（四）人力资源管理133

（五）经济效益评价135

第六章 绿色食品的物流管理与配送136

一、绿色食品的包装137

（一）绿色食品物流系统对包装的要求137

（二）绿色食品包装材料139

（三）绿色食品包装技术141

（四）绿色食品包装的发展趋势142

二、绿色食品的储存144

（一）绿色食品储存的意义及原则144

（二）绿色食品储存的设施及技术145

三、绿色食品的运输148

（一）绿色食品运输的意义及原则148

（二）绿色食品的运输方式及输送形式149

四、绿色食品的配送152

（一）绿色食品配送及配送中心的涵义153

（二）绿色食品配送中心的作用153

（三）绿色食品配送中心的发展方向155

第七章 绿色食品基地建设157

一、绿色食品基地建设的意义157

二、绿色食品基地建设的内容159

（一）加强绿色食品基地的生态建设160

（二）执行绿色食品生产技术体系标准161

（三）加强绿色食品基地的质量管理163

三、绿色食品基地建设的基本原则165

四、绿色食品示范基地建设166

第八章 绿色食品产业171

一、绿色食品产业的涵义171

（一）绿色产业172

（二）绿色食品产业173

（三）绿色食品产业的发展过程174

二、国内外绿色食品产业的发展概况175

（一）国外绿色食品产业的发展概况175

（二）我国绿色食品产业的发展历程182

（三）我国绿色食品产业存在的问题及前景185

第九章 绿色食品的产业化193

一、绿色食品产业化的涵义193

二、绿色食品产业化的条件195

（一）绿色食品产业化的前提是专业化196

（二）绿色食品产业化的基础是规模化197

（三）绿色食品产业化的保证是基地建设197

三、绿色食品产业化模式198

（一）产业化一般模式199

（二）绿色食品产业化模式200

（三）绿色食品产业链构建206

第十章 绿色食品产业化的对策选择214

一、改变传统观念，开展绿色教育，优化绿色消费环境214

二、强化政府服务功能，制订绿色食品产业优先发展策略216

三、进行绿色食品产业结构和产品结构的调整218

（一）产业结构调整218

（二）产品结构调整219

四、推动绿色食品经营管理体制创新，完善绿色食品认证制度220

五、建立绿色食品“官产学研银”五位一体联合机制，合力开发区域绿色食品资源223

六、加快绿色食品基地建设227

七、实施绿色食品品牌发展战略，增强绿色食品市场竞争力230

八、保护生态环境，创造绿色食品生产加工的良好基础231

九、大力发展专业化分工与协作，完善绿色食品产业服务体系234

下篇 市场篇239

第十一章 绿色食品市场239

一、绿色食品市场239

（一）绿色食品市场的涵义239

（二）绿色食品市场特性分析240

（三）绿色食品市场需求分析242

二、绿色食品市场开发244

（一）绿色食品市场开发的理论基础245

（二）绿色食品市场开发的基本原则248

（三）绿色食品市场开发的重要作用251

三、我国绿色食品市场的发展趋势255

（一）东强西弱格局将得到一定程度改善255

（二）绿色食品市场将逐步向区域中心城市转移256

（三）远期交易和远程交易将逐渐成为交易的主体内容256

（四）市场经营企业化并形成一些专业性市场经营公司257

（五）将产生一定数量的拍卖市场258

（六）将发展一批专为进出口服务的外向型市场260

第十二章 绿色食品市场化262

一、绿色食品市场化的涵义262

二、绿色食品市场化现状263

（一）绿色食品产品现状263

（二）绿色食品价格现状265

（三）绿色食品营销渠道现状266

（四）绿色食品市场推广现状269

三、我国绿色食品市场化现状成因273

（一）宏观经济政策和行业管理滞后273

（二）低市场水平是绿色食品市场化的瓶颈275

（三）绿色食品市场化人力资源匮乏277

（四）绿色食品市场化认识不足277

第十三章 绿色食品市场化对策280

一、绿色食品市场化的目标280

（一）绿色食品企业拥有独立的生产经营决策权280

（二）绿色食品企业成为经营风险的实际承担者281

（三）绿色食品企业以追求利润最大化为目标281

二、创造绿色食品市场化的条件281

（一）维护良好的社会经济环境281

（二）优化科技资源市场化配置283

（三）建立顺畅的绿色食品营销渠道287

（四）健全融资渠道287

三、加大宣传力度，倡导绿色消费289

四、打造绿色通道，开展绿色营销292

（一）绿色通道292

（二）绿色营销298

五、实施绿色食品市场策略312

（一）目标市场策略312

（二）绿色食品市场营销组合策略315

六、构建绿色食品市场化体系324

（一）建立绿色食品企业服务体系324

（二）健全绿色食品市场组织及保障体系329

第十四章 绿色食品的对外贸易338

一、绿色食品出口贸易339

（一）推进我国绿色食品出口的重要意义339

（二）我国绿色食品出口现状340

二、绿色壁垒与市场准入341

（一）绿色壁垒的主要表现形式341

（二）市场准入及其涵义344

（三）绿色壁垒对我国农产品出口的影响345

（四）农产品出口受阻“绿色壁垒”的原因346

三、应对国际贸易绿色壁垒的对策349

四、绿色食品对外贸易的组织与管理353

（一）绿色食品出口的检验检疫353

（二）构建可持续贸易体系355

主要参考文献362

后记366