图书介绍

新手学下厨 我的第一本烹饪教科书2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

新手学下厨 我的第一本烹饪教科书
  • 吕哲维编 著
  • 出版社： 青岛：青岛出版社
  • ISBN：9787543650701
  • 出版时间：2011
  • 标注页数：143页
  • 文件大小：27MB
  • 文件页数：146页
  • 主题词：烹饪－基本知识；菜谱

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图书目录

Chapter 1 烹调蛋、豆制品的技巧20

蛋22

水煮蛋23

荷包蛋24

鲜虾茶碗蒸25

豆腐26

香煎豆腐27

黄金炸豆腐28

卤豆腐29

红豆30

红豆汤31

Chapter 2 烹调海鲜类的技巧32

鱼34

干煎肉鲫鱼36

香柠鳕鱼37

咸冬瓜树子蒸鱼39

干烧鱼头40

鲜鱼清汤41

时蔬炒鱼片43

椒盐鱼块45

鱼干花生45

虾46

绍兴醉虾48

蒜香烧虾49

茶香虾仁50

蒜辣凤尾虾球51

糖醋虾球52

蟹54

姜醋花蟹56

宫保蟹腿肉57

贝类58

鲍鱼沙拉60

荫豉牡蛎61

头足类62

五味鱿鱼64

客家小炒65

Chapter 3 烹调蔬菜类的技巧66

结球叶菜类68

白菜卤70

樱花虾炒卷心菜71

家常泡菜72

绿色叶菜74

炒空心菜75

苋菜魩鱼羹76

麻油川七77

根茎类78

淮杞煲排骨80

咖喱烧洋芋81

凉拌双笋84

瓜果类84

小鱼干炒苦瓜86

丝瓜蛤蜊87

凉拌茄子89

菇类90

三杯杏鲍菇91

蜜汁素鳝91

Chapter 4 烹调肉类的技巧92

梅花肉、里脊肉、排骨94

蓝带猪排97

鱼香肉丝98

蒜泥白肉99

滑蛋肉片100

菠萝肉丁101

红烧排骨102

粉蒸排骨103

内脏104

葱串大肠106

麻辣腰花107

绞肉108

蒸老虎丸子110

飘香肉臊111

鸡肉112

鸡丝四季豆114

干煎凤片115

酱爆鸡丁116

葱油淋鸡117

橙汁鸡翅118

下水汤119

牛、羊肉120

芥兰牛肉122

啤酒炖牛肉123

香芹炒毛肚124

水梨羊肉汤125

Chapter 5 烹调主食的技巧126

米128

虾仁炒饭129

广东粥130

虱目鱼粥131

面132

肉丝炒面133

担仔面135

米粉、冬粉136

素料炒米粉138

双鲜冬粉139

水饺140

水饺141

汤圆142

咸汤圆143

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