食物的背后 选购、鉴别、保存安心食物2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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Part 1 重大食品安全问题中的主角13

三聚氰胺奶 每天一杯奶，坑掉一代人14

塑化剂饮料 21世纪最严重的有毒食品事件15

医学垃圾饮水桶 谁来看管道德的最后底线16

苏丹红快餐和红心鸭蛋 红色食品黑色良心17

洗虾粉小龙虾 轻轻把你融化18

膨大剂西瓜 西瓜也能变炸弹19

地沟油食品 比砒霜还毒的油20

增白剂面粉 没有任何意义的“白”21

瘦肉精猪肉 十八道“检验”验不出的妖精22

催熟的水果 到底能吃不能吃24

染色玉米馒头 粗粮其实并没那么好吃26

牛肉膏 猪肉变牛肉27

Part 2 给孩子的饮食保驾护航29

婴幼儿食品30

奶粉，难道只能买国外的了30

辅食，那些可能存在健康隐患的辅食32

膨化食品34

薯片，美味危害多34

薯条，反式脂肪酸杀手34

爆米花，铅的常客35

腌制食品36

榨菜、咸菜，不要因为方便就常吃36

酸菜，买的和做的吃法不一样37

咸鸭蛋，拒绝黑心商人红心蛋38

腊肉、熏肉，好吃需定量39

速冻食品40

速冻饺子、馄饨、包子，方便、好吃，但营养打折扣40

速冻鱼丸、肉丸、虾丸等，保质期不一定保质的食品41

罐头类食品42

水果罐头，小心甜蜜的毒素42

肉类罐头，方便的午餐肉并不一定安全43

鱼类罐头，打开不吃容易变质43

饮料及冷饮44

碳酸饮料，对孩子危害最大的饮品44

果汁饮料，和鲜果汁是两个概念45

酸奶，虽好需定量46

奶味饮料，营养价值低的“奶”47

矿泉水，常饮会增加结石的危险48

纯净水，水至清则妨害健康49

冰水，伤害孩子的肠胃50

冰淇淋，夏天的健康杀手51

茶，好东西但不适合孩子52

咖啡，钙杀手53

糖果、果冻、蜜饯等甜食54

果冻，这跟水果关系真不大54

果脯蜜饯，营养不如水果干55

彩色糖果，果汁其实是色素56

泡泡糖，比糖果危害更大57

口香糖，“健康食品”不健康58

巧克力，吃对很重要59

烧烤、油炸类食品60

油条、油饼，不健康的早餐主角60

烧烤，不健康的美食61

炸鸡、汉堡等洋快餐，最受欢迎的不健康食品62

方便面，为方便付出的代价63

其他64

沙拉酱，易被忽视掉的热量64

番茄酱，小心苏丹红65

蜂产品，小心激素66

皮蛋，拒绝重金属67

臭豆腐，拒绝路边摊68

粉丝，饮食伴“铝”69

凉粉、米粉、米线，南方孩子要注意70

麻辣烫，没有安全保证的美食71

面制小食品，学校门口的健康炸弹72

Part 3 火眼金睛选购安心食品75

主食类76

大米76

小米77

紫米78

玉米78

糯米79

薏米79

燕麦片80

米粉81

面粉82

挂面83

馒头84

全麦面包84

面筋85

芝麻85

豆类及其制品86

黄豆86

绿豆87

黑豆88

红小豆88

豆浆89

豆腐89

熏豆干90

豆腐皮90

腐竹91

粉丝、粉条91

鱼类及水产品92

海参92

甲鱼92

螃蟹93

虾93

牡蛎94

蛤蜊94

鲍鱼95

三文鱼95

泥鳅96

鳝鱼96

带鱼97

黄花鱼97

鱿鱼98

鲫鱼98

草鱼99

鲤鱼99

鲈鱼100

银鱼100

墨鱼101

海蜇101

海带102

紫菜102

海米103

虾皮103

怎样排出从食物中摄取的重金属及有毒物质104

肉、蛋类及其制品106

牛肉106

牛肚106

羊肉107

猪肉108

香肠109

腊肉109

火腿110

肉松110

猪蹄111

猪肾111

猪肚112

鸡肉112

鸭肉113

鸡蛋113

松花蛋114

咸蛋114

血豆腐115

蚕蛹115

蔬菜类116

叶菜类116

花菜类116

豆角类117

鲜菇类117

豆芽菜118

豆苗118

生姜119

西红柿119

黄瓜120

土豆120

山药121

红薯121

南瓜122

黄花菜122

干笋123

干香菇123

黑木耳124

银耳124

酸菜125

泡菜125

瓜果类126

苹果126

柑橘126

橙子127

芒果127

草莓128

杨梅128

桃子129

西瓜129

香蕉130

干桂圆130

大枣131

花生131

怎样去除蔬菜瓜果中的农药132

饮品134

茶叶134

咖啡134

牛奶135

酸奶135

果汁136

啤酒136

白酒137

葡萄酒137

调料138

食用油138

酱油139

芝麻油140

盐140

糖141

鸡精141

淀粉142

八角142

辣椒粉143

火锅底料143

其他144

蜂蜜144

蜂王浆144

莲子145

枸杞子145

金银花146

菊花146

百合147

阿胶147

附录148

附录一 食品添加剂的定义、分类及使用原则148

附录二 食品包装上的一些小图案是什么意思？149

附录三 消费者怀疑购买的食品有问题应到哪里送检？149

附录四 消费者如果买到问题食品怎么办？150

附录五 各地消费者协会联系方式150

附录六 国家卫生部门公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单152

附录七 常见酸性食物和碱性食物156