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第1章 饮茶的历史6

第2章 认识茶树6

一、形态特征6

二、适生环境8

三、生物学上的特性9

第3章 茶的色香味12

一、茶色的形成12

二、茶香的形成13

三、茶味的形成16

第4章 茶叶的制作18

一、绿茶的制法18

二、红茶的制法19

三、乌龙茶的制法22

四、白茶的制法24

五、黄茶的制法24

六、黑茶的制法25

第5章 中国茶的茶区28

一、华南茶区28

二、西南茶区28

三、江南茶区29

四、江北茶区30

第6章 中国茶的种类32

一、绿茶32

绿扬春33

南山寿眉34

太湖翠竹35

阳羡雪芽36

太湖小天鹅茶37

南京雨花茶38

茅山青锋39

金山翠芽40

无锡毫茶41

碧螺春42

金坛雀舌43

西湖龙井44

大佛龙井45

吴刚茶46

长兴紫笋茶47

开化龙顶48

江山绿牡丹49

径山茶50

方山茶51

雪水云绿52

东白春芽53

金奖惠明54

临海蟠毫55

望海茶56

方岩绿毫57

更香翠尖58

银猴茶59

千岛玉叶60

龙浦仙毫茶61

汶溪玉绿茶62

更香雾绿63

七星春芽64

禹园翠毫65

云绿茅尖茶66

莫干剑芽67

瀑布仙茗68

安吉白茶69

安吉白片70

太白顶芽71

敬亭绿雪72

黄山绿牡丹73

桐城小花74

天柱剑毫75

天柱弦月76

太平猴魁77

泾县剑峰茶78

六安瓜片79

屯绿珍眉80

岳西翠兰81

涌溪火青82

金山时雨茶83

黄山毛峰84

天竺金针85

舒城兰花86

白霜雾毫87

老竹大方88

南湖银芽89

漪湖绿茶90

汀溪兰香91

汀溪兰剑92

珩琅翠芽93

黄山针羽94

“德信牌”绿仙子95

福安翠绿芽96

寿山香茗97

栗香玉芽98

霞浦元宵绿99

狗牯脑100

庐山云雾101

上饶白眉102

前岭银亳103

胶南春104

绿芽春105

海青翡翠106

悬泉碧兰107

“河山青”牌碧绿茶108

绿梅茶109

崂山春110

“万里江”牌江雪茶111

浮来青112

雪青茶113

十八盘银峰114

仰天雪绿115

信阳毛尖116

赛山玉莲117

宣恩贡羽118

松峰茶119

武当银针120

恩施玉露121

五峰银毫122

碧叶青123

龙华春毫124

碣滩茶125

高桥银峰126

太平奇峰127

野草王128

狗脑贡茶129

兰岭毛尖130

“雄鸥”牌特级蒸青绿茶131

乐昌白毛茶132

“棋盘石”牌西山茶133

凌云白毫134

桂林银针135

桂林毛尖136

“将军峰”牌银杉茶137

“高骏”牌银毫茶138

金秀白牛茶139

竹叶青140

峨眉山峨蕊141

蒙山银峰142

碧翠竹绿143

广元秀茗144

桃源毛峰145

岷山雀舌146

白龙雪芽147

都匀毛尖148

东坡毛尖149

雀舌报春150

春秋毛尖151

“乌蒙”牌乌蒙剑152

贵定雪芽153

遵义毛峰154

“金福”牌富硒银剑茶155

水城春——凤羽156

“侗乡春”牌翠针茶157

摩崖银亳158

雪兰毫峰159

龙山云亳160

宜良宝洪茶161

早春绿162

太华茶163

蒸酶茶164

滇池银毫165

磨锅茶166

金鼎翠绿167

栗香毛尖168

二、红茶169

九曲红梅170

祁门红茶171

正山小种红茶172

政和工夫红茶173

坦洋工夫红茶174

英德红茶175

英德金亳茶176

广东荔枝红茶177

竹海金茗红茶178

汇珍金毫179

金鼎红（碎2号）180

金毫滇红工夫181

“大渡岗”牌工夫红茶182

CTC红碎茶五号183

日月潭红茶184

三、乌龙茶185

安溪铁观音186

安溪黄金桂187

大坪毛蟹188

武夷铁罗汉189

大红袍190

武夷水仙191

武夷肉桂192

金佛茶193

清香乌龙茶194

白奇兰195

平和白芽奇兰196

永春佛手197

岭头单丛茶198

蜜兰香单丛茶199

凤凰单丛茶200

宋种黄枝香单丛茶201

宋种桂花香单丛茶202

宋种透天香单丛茶203

宋种芝兰香单丛茶204

“单丛”牌龙珠茶205

英德高级乌龙茶206

京明铁兰207

冻顶乌龙茶208

文山包种茶209

白毫乌龙茶210

金萱乌龙茶211

大禹岭高山乌龙茶212

玉临春乌龙茶213

阿里山乌龙茶214

木栅铁观音215

四、黄茶216

泰顺黄汤217

莫干黄芽218

霍山黄芽219

君山银针220

蒙顶黄芽221

五、白茶222

政和白毫银针223

白牡丹224

福安白玉芽225

银针白毫226

六、黑茶227

黑毛茶228

宫庭普洱礼茶229

重庆沱茶230

普洱散茶231

陈香普洱茶232

云南普洱沱茶233

青沱茶234

普洱茶砖235

云南贡茶236

七子饼茶237

云南龙饼贡茶238

梅花饼茶239

玫瑰小沱茶240

菊花小沱茶241

潞西竹简香茶242

柚子果茶243

酸柑果茶244

七、花茶245

珠兰花茶246

歙县茉莉花茶247

福州茉莉花茶248

茉莉龙团珠249

横县茉莉花茶250

山城香茗251

特殊花形工艺茶252

第7章 泡茶257

茶具介绍257

一、大茶壶泡茶法259

二、玻璃杯泡茶法260

三、盖碗泡茶法262

四、小茶壶泡茶法264

第8章 多样的饮茶习惯一、汉族细啜乌龙茶268

二、藏族爱喝酥油茶268

三、广东早茶最盛行270

四、江南水乡熏豆茶270

五、傈僳族人雷响茶270

六、蒙古包里喝奶茶271

七、桃花源里喝擂茶271

八、纳西族爱龙虎斗272

九、桂北擅长打油茶272

十、白族崇尚三道茶272

十一、彝族流行罐罐茶272

第9章 茶与健康276

一、茶叶中丰富的营养成分276

二、调节人体机能的作用276