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第一章 灰树花概述1

一、灰树花的营养价值2

二、灰树花多糖可增强免疫力14

三、灰树花生产概况16

第二章 灰树花形态与生长条件20

一、灰树花的形态结构20

二、灰树花的生活史22

三、灰树花的营养条件24

四、灰树花的环境条件39

五、菇菌栽培中的物理学45

六、工厂化栽培条件52

七、冷库栽培条件54

第三章 灰树花菌种与菌袋的制备58

一、有关菌种的概念58

二、灰树花的生产品种61

三、灰树花菌种分离技术63

四、菌种保藏技术65

五、母种制备技术71

六、原种制备技术75

七、栽培菌袋的生产79

第四章 灰树花栽培技术86

一、小拱棚仿野生栽培86

二、荫棚遮拱棚栽培96

三、大棚床架栽培98

四、工厂化栽培技术100

五、菌糠的增产作用107

六、微喷技术的应用108

七、保水剂的增产效果112

八、灰树花菌丝体的培养115

九、灰树花多糖提取技术127

第五章 灰树花的贮存与加工133

一、灰树花保鲜贮存133

二、灰树花干制贮存141

三、灰树花盐渍加工149

四、灰树花罐藏与袋藏153

五、灰树花保健食品159

六、灰树花食用方法160

第六章 灰树花病虫害防治164

一、生理病害及防治164

二、杂菌病害及防治165

三、虫害与防治185

四、用磷化铝防治虫害197

五、鼠害及防治201

六、常用灭菌药剂207

七、常用杀虫药剂212

第七章 菇菌生产设施与设备215

一、菇场设计216

二、制种设施219

三、灭菌设备227

四、培养设备231

五、生产机具236

六、加工设施238

七、生产材料244

附录一 食用菌有关标准与规定247

一、灰树花247

二、食用菌卫生标准254

三、《食用菌卫生管理办法》256

四、《外贸检验检疫对食品生产的规定》257

附录二 菇菌生产常用数据263

一、农副产品主要矿质元素含量（％）263

二、农作物秸秆及副产品化学成分（％）264

三、培养料的含水量计算265

四、生产10万瓶（袋）菌种厂的基本设备266

五、蒸汽压力与温度对照表267

六、常压灭菌所需时间267

七、霉菌、细菌、虫卵在培养料发酵温度的存活时间268

八、常用化合物俗名、学名对照表268

九、常用消毒剂配制及用法269

十、常用药剂防治对象及用法270

参考文献271