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第一章 概述1

第一节 我国养鸡业的现状1

第二节 生态放养鸡的意义4

第三节 国内外生态放养鸡的生产现状8

第四节 放养鸡存在的主要问题及发展趋势11

第二章 放养对鸡产品品质的影响17

第一节 放养对鸡蛋品质的影响17

第二节 放养对产肉性能及主要器官的影响25

第三节 放养对鸡肉品质的影响31

第三章 适宜放养的品种39

第一节 放养鸡种的选择原则39

第二节 地方品种40

第三节 标准品种65

第四章 放养鸡的营养需要与饲料配合74

第一节 放养鸡的采食特点74

第二节 鸡的营养需要75

第三节 放养鸡的营养推荐量77

第四节 鸡的饲料配合79

第五章 雏鸡的饲养与管理97

第一节 雏鸡的生长特点97

第二节 育雏前的准备工作98

第三节 育雏方式102

第四节 雏鸡的选择与运输107

第五节 雏鸡的饮水与开食110

第六节 育雏期的环境控制114

第七节 雏鸡的管理技术118

第六章 鸡的生态放养技术122

第一节 放养场地的选择122

第二节 鸡的放养技术要点125

第三节 产蛋期的放养技术要点162

第四节 不同场地的放养技术特点189

第五节 不同季节的放养技术要点211

第一节 放养鸡场场址的选择与布局218

第七章 生态放养鸡场的建筑与设备218

第二节 放养鸡舍的建筑224

第三节 放养鸡场的设备和用具229

第八章 生态放养鸡的常见疾病及防治236

第一节 影响放养鸡防病的因素236

第二节 放养鸡的发病规律与特点238

第三节 放养鸡的疾病综合防治技术239

第四节 放养鸡疾病的诊断248

第五节 放养鸡的常见疾病及治疗261

第九章 生态放养鸡生产模式287

第一节 模式设计的基本原则287

第二节 主要生产模式的设计289

第三节 应用效果及体会290

第十章 生态放养鸡绿色产品生产技术294

第一节 概念294

第三节 “A级绿色食品”禽及其产品质量标准296

第二节 绿色食品标准296

第四节 “A级绿色食品”鸡肉及鸡蛋的产地环境302

第五节 绿色饲料的生产技术305

第六节 “绿色食品”鸡蛋、肉的生产技术307

第七节 鸡场废弃物的处理与利用309

第十一章 放养鸡产品品质鉴定和屠宰加工313

第一节 放养鸡的品质鉴定和分级313

第二节 放养鸡的屠宰与加工319

第三节 放养鸡产品的品质与加工327

附录340

附录1 中华人民共和国农业行业标准——绿色食品饲料和饲料添加剂（节选）340

附录2 中华人民共和国农业行业标准——绿色食品兽药使用准则（节选）341

附录3 家禽常用饲料成分表343

附录4 家禽常用饲料中氨基酸含量345

附录5 家禽常用饲料中矿物质含量347

参考文献349