自制美味西餐88款2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

自制美味西餐88款PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

前言2

西餐的基本教程6

本书的用法10

第一章 大宫主厨推荐的人气汉堡包之四大改进15

汉堡包牛排15

焖煮汉堡包17

美洲风味的汉堡包牛排19

汉堡包猪排21

奶酪汉堡包牛排22

番茄酱炖肉丸子23

苏格兰煎蛋25

大宫主厨的亲传适合成年人的“儿童套餐”26

第二章 白汁沙司、高级沙司、番茄沙司三种沙司制作的招牌料理28

白汁沙司28

奶汁焗意大利通心粉30

土豆菲诺卡瓦32

奶汁焗扇贝33

大虾鱼贝鸡米饭35

蟹子奶油炸肉饼37

奶油炖菜39

玉米浓汤40

胡萝卜浓汤41

青豌豆浓汤41

南瓜浓汤41

蛤肉杂拌42

高级沙司44

炖肉丸子47

炖牛肉48

肉丁葱头番茄盖浇饭50

施特罗加诺夫牛肉51

原汁煨猪肉52

番茄沙司54

番茄炖鸡肉57

那不勒斯式意大利面58

鸡肉炒饭61

鸡蛋砂锅62

比萨烤面包片63

大宫主厨的亲传方块肉上风筝线的捆绑技巧64

第三章 煎、炸、炖超人气菜品的烹制教程66

煎66

姜汁煎猪肉68

煎鸡肉70

煎牛排72

嫩煎小猪肉片74

面拖鲑鱼77

面拖牙鲆78

白葡萄酒蒸鲈鱼79

纯煎蛋饼80

蘑菇煎蛋卷82

番茄沙司煎蛋卷82

蒸蛋83

火腿鸡蛋84

熏肉蛋85

牛肉糕86

烤鸡88

烤牛肉92

炸94

煎薯饼96

炸肉饼98

油炸面拖牡蛎100

油炸面拖大虾、油炸面拖贝壳烤盘菜102

干炸鸡104

炸薯片106

干炸薯条107

炖108

阿尔萨斯浓味蔬菜炖肉110

卷心菜卷112

大宫主厨的亲传用烤鸡骨头做简单的清汤114

第四章 配菜也要有主厨的味道沙拉与浓汤116

混搭沙拉116

土豆沙拉118

恺撒沙拉120

凉拌卷心菜121

通心粉沙拉122

阿尔萨斯沙拉123

法式洋葱汤124

土豆冷制奶油汤126

土豆料理的配菜128

土豆蛋黄酱128

土豆泥129

烤土豆129

土豆团子130

第五章 一块铁板带来的极大满足感咖喱饭、意大利面、米饭、面包132

家常传统咖喱饭132

大宫风味正宗咖喱牛肉135

咖喱鱼贝鸡米饭137

肉泥咖喱138

咖喱炒饭139

肉糜沙司意大利面140

肉糜土豆泥142

盖浇面143

蛋包饭144

蟹子菜肉烩饭146

鸡蛋三明治148

俱乐部三明治150

混合三明治151

炸肉排三明治152

木桶三明治153

沙司面包154

沙司煎蛋面包155

法式吐司156

黄油米饭158

第六章 饭后尽情享用的甜点一起来尝试西餐厅的三大甜点吧161

西餐厅里的蛋奶冻布丁161

橙汁巴伐利亚奶油糕点162

裱花蛋糕165

香蕉蛋糕167

料理说明168

大宫主厨派基本食材的活用方法大全170

常备的三种便利厨具172

香草与香料图鉴174