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引言 哇的一声，天开了1

第一章 哇家米线的由来4

一、“哇家”是什么意思？4

二、天长地久的哇家米线5

三、史志中的米线8

四、张珍和青堆米线11

五、陈表和凉米线13

六、米线在玉溪人心目中的地位15

1.为小孩“开荤”16

2.上街吃米线18

3.过年风俗小记19

4.今天来不迟，明天来不晚21

5.哇家玉溪人每周吃的米线可绕地球1.6圈24

6.应有尽有的米线25

第二章 滇中粮仓28

一、玉溪的特殊地理位置28

二、玉溪之水30

1.州大河32

2.九龙池33

3.白龙潭34

4.黑龙潭37

5.沙打坝40

6.历史上的兴修水利42

7.千古工程——东风水库45

三、玉溪农业的发展49

第三章 十大土主神和祖师的传说故事54

一、十大土主神的传说54

1.三面土主55

2.老土主58

3.新土主62

4.东陪佛67

5.西陪佛69

6.北城小土主71

7.土主庙守殿土主74

8.祖香佛75

9.南天门土主77

10.民国土主79

二、祖师的传说80

第四章 世界上最长的节日84

一、难以割舍的米线节84

二、米线节的来历86

三、九种米线节的过法91

四、与时俱进的米线节97

五、流动在乡村里的节日100

六、感受米线节101

七、宰年猪过米线节103

八、为节日增光添彩的花灯104

九、米线节随想107

第五章 哇家米线的做法112

一、米线的营养价值和营养成分112

二、米线老汤的做法112

三、哇家米线的五十多种吃法115

四、炒米线的两种做法117

五、鳝鱼米线的传说及做法118

六、什锦炒米线121

七、麻辣肉酱米线123

八、哇家过桥米线124

九、鸡腿米线126

十、酸辣米线127

十一、焖肉米线128

十二、扒肉米线130

十三、酸菜牛肉米线131

十四、番茄米线132

十五、砂锅米线133

十六、小锅米线134

十七、麻辣米线135

十八、牛肉米线136

十九、丸子米线137

二十、豆花米线138

二十一、杂酱米线140

二十二、酸汤凉米线141

二十三、稀豆粉米线142

二十四、荷包猪肝米线143

二十五、扒鸡米线144

二十六、小锅汆肉米线145

二十七、凉粉热米线146

第六章 历史上著名的哇家风味小吃148

一、“食全食美”的玉溪美食148

二、杨才科的酸汤米线150

三、“张天师”的小锅米线和卤饵？152

四、薛忠义的鳝鱼米线153

五、刘写老的扒肉米线155

六、翟永安的小锅米线156

七、哇家八大碗158

第七章 米线的记忆162

一、米线的制作工艺162

二、向往田园生活的《农耕图》165

三、用粮票换米线166

四、过去的大米加工168

五、玉溪古窑171

六、刘继福与“宝兴窑厂”175

七、大觉寺179

八、五显祠184

九、小山街祈雨庙会188

十、兴云布雨的大黑旗193

十一、东山土司管辖的49个寨195

后记199

附录：参考文献201