图书介绍

现代饭店前厅与客房管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

蒋丁新，杨富荣编著著
出版社：沈阳：东北财经大学出版社
ISBN：7810841009
出版时间：2002
标注页数：308页
文件大小：11MB
文件页数：318页
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图书目录

第一章前厅部概述1

第一节前厅的功能和地位1

第二节前厅主要业务内容17

第二章前厅部组织管理23

第一节前厅的功能布局和组织结构23

第二节前厅部的管理职责28

第三章客房预订业务和管理32

第一节预订的途径与种类32

第二节预订的业务过程37

第四章总台业务管理47

第一节接待处的业务管理47

第二节账务处（收银处）的业务管理64

第三节问讯处的业务管理71

第五章大堂服务管理83

第一节大堂氛围的营造83

第二节大堂服务管理86

第六章客房概述103

第一节客房在饭店中的地位和作用103

第二节客房组织机构和岗位职责107

第三节客房部的人员配备125

第七章清洁保养技术130

第一节清洁剂130

第二节清洁器具139

第三节清洁保养技术148

第八章清洁保养工作的管理163

第一节清洁保养管理现状与对策163

第二节客房清洁保养管理169

第三节公共区域的清洁保养工作的管理187

第九章客房对客服务工作的管理196

第一节客房对客服务模式的选择196

第二节客房服务项目的设立原则200

第三节客房常设的服务项目及管理需求202

第四节客房服务的发展趋势227

第十章洗衣房管理230

第一节洗衣场洗涤技术230

第二节洗衣服务质量的控制255

第三节布件房的管理261

第十一章客房物资管理与费用控制269

第一节客房物资的管理与控制269

第二节客房预算和费用控制286

第十二章客房安全管理292

第一节客房安全制度292

第二节客房消防安全管理295

第三节客房财物安全管理301

第四节客房其他安全管理305