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第一篇 猪氨基酸营养生理作用第一章　氨基酸的功能及代谢途径3

第一节　氨基酸的分类3

第二节　氨基酸的功能6

第三节　氨基酸的代谢途径9

参考文献19

第二章　氨基酸前体的营养价值21

第一节　氨基酸前体营养价值概述21

第二节　各种氨基酸前体的营养价值22

第三节　氨基酸的拮抗、不平衡和毒性28

参考文献30

第三章　氨基酸与免疫及其代谢的激素调控37

第一节　猪免疫系统组成37

第二节　蛋白质及氨基酸的免疫调节作用40

第三节　蛋白质氨基酸代谢的激素调控53

参考文献57

第四章　氨基酸与基因表达66

第一节　氨基酸调节基因表达的机制66

第二节　氨基酸调节的靶基因68

第三节　氨基酸调节基因研究展望70

参考文献71

第五章　氨基酸与肽转运系统72

第一节　氨基酸和肽转运载体的分类73

第二节　氨基酸和肽转运载体的结构74

第三节　研究肠道氨基酸和肽转运的方法76

第四节　氨基酸和肠道肽转运载体的研究进展76

结论79

参考文献80

第六章　氨基酸平衡与猪肉品质81

第一节　猪肉品质81

第二节　影响肉质的营养因素88

第三节　氨基酸对肉质的调控机理90

第四节　氨基酸平衡对肉质的影响92

参考文献95

第二篇　氨基酸的消化代谢第七章　蛋白质合成和降解速率及其度量99

第一节　蛋白质周转及其意义99

第二节　蛋白质合成和降解率及其体外度量99

第三节　蛋白质合成和降解率及其体内度量法101

第四节　蛋白质周转的模型模拟113

参考文献113

第八章　猪氨基酸的分解代谢121

第一节　小肠氨基酸分解代谢概况121

第二节　小肠黏膜中氨基酸的分解代谢122

第三节　小肠黏膜氨基酸代谢的重要性126

第四节　影响氨基酸生物利用率的主要生理过程128

参考文献132

第九章　氨基酸代谢的数学模型134

第一节　数学模型与蛋白质消化动力学134

第二节　胃排空率模型135

第三节　小肠转运模型136

第四节　内源性蛋白质分泌模型137

第五节　蛋白质消化模型138

第六节　蛋白质消化模型评估140

第七节　蛋白质动态代谢三库模型的建立141

参考文献144

第十章　氨基酸代谢的营养调控147

第一节　影响猪氨基酸营养代谢的因素147

第二节　生长猪氨基酸代谢调控的营养学手段151

参考文献156

第十一章　猪的氨基酸需要159

第一节　理想蛋白质概念的起源与发展159

第二节　依据理想蛋白质模式配制日粮161

第三节　猪氨基酸的需要量162

参考文献167

第三篇　猪氨基酸营养研究方法学和实用技术第十二章　含氮大分子化合物合成与周转的测定方法173

第一节　猪日粮氮素利用率及其动物模型173

第二节　影响含氮化合物消化利用的因素174

第三节　影响含氮化合物吸收后利用的因素177

第四节　测定蛋白质、DNA与RNA合成与周转的方法180

参考文献184

第十三章　氨基酸分析测定技术187

第一节　氨基酸分析测定技术在饲料工业中的作用187

第二节　氨基酸测定分析方法187

第三节　本实验室所采取的氨基酸测定分析方法202

参考文献208

第十四章　猪氨基酸营养学研究的外科手术技术212

第一节　试验动物手术的基础知识212

第二节　试验动物手术各论228

参考文献235

第十五章　氨基酸分析测试中指示剂的应用236

第一节　指示剂的分类236

第二节　几种常用指示剂的测定方法241

参考文献247

第十六章　肠道内源性氨基酸测定技术249

第一节　内源性氨基酸的概念及其作用249

第二节　无氮日粮测定技术250

第三节　酶解酪蛋白测定技术254

第四节　高精氨酸测定技术259

第五节　其他测定方法概述264

参考文献268

第十七章　肠道氨基酸消化率测定技术274

第一节　氨基酸消化率测定方法的演变274

第二节　氨基酸回肠末端表观消化率测定技术275

第三节　氨基酸真消化率测定技术283

参考文献286

第十八章　门静脉回流组织氨基酸测定技术291

第一节 门静脉回流组织氨基酸流量测定技术291

第二节　碳水化合物对门静脉氨基酸含量的影响296

参考文献303

第十九章　氨基酸体外消化率的测定技术305

第一节　几种主要猪体外氨基酸分析测定方法305

第二节　氨基酸体外消化率测定新技术简介312

参考文献313

第二十章　氨基酸的配方技术316

第一节　配方设计的原理与数学模型316

第二节　配方设计方法317

第三节　饲料原料成分及营养标准318

第四节　按可消化氨基酸配制日粮319

第五节　按有效氨基酸配制日粮320

第六节　补充人工合成氨基酸322

第七节　氨基酸配方设计中应注意的问题327

参考文献327

附录329

附表一　饲料原料的主要化学营养成分329

附表二　蛋白质和氨基酸的表观及真消化率331