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第一章 葡萄与葡萄酒8

1．何谓葡萄酒8

2．欧洲葡萄品种10

3．水分11

4．世界葡萄酒产地分布12

5．高雅酒14

6．法国六大葡萄和葡萄酒产区15

7．收获葡萄16

8．天然发酵19

9．发酵20

10．第二次发酵21

11．法国酒窖22

12．橡木桶23

13．装瓶发酵24

14．葡萄酒皇后25

第二章 葡萄酒的历史26

1．葡萄酒史的新材料26

2．葡萄酒神27

3．古埃及《酿酒》图28

4．古希腊《配酒图》29

5．因葡萄酒灭亡的古罗马帝国30

6．葡萄寓意31

7．中国最早的葡萄酿酒公司32

8．葡萄酒博物馆33

第三章 葡萄酒种类及分级34

1．葡萄酒家族34

2．蒸馏葡萄酒35

3．白兰地36

4．白兰地分级标志37

5．三星来历38

6．酿制白葡萄酒39

7．酿制红葡萄酒39

8．气泡酒40

9．葡萄汽酒41

10．薄酒来新酒42

11．雪莉酒42

12．冰酒43

13．德国冰酒44

14．贵腐酒44

15．国际葡萄酒分类新规定45

16．酒品分类46

17．新规定的要点48

18．各种分级标记49

19．另一种等级划分50

20．各国葡萄酒特色51

21．西方人喝葡萄酒52

22．中国葡萄酒消费状况53

23．中国葡萄酒特色54

24．甜红葡萄酒55

25．干红葡萄酒56

26．干白葡萄酒57

27．香槟酒趣事58

第四章 葡萄酒的品饮59

1．文雅品酒59

2．评酒60

3．评酒术语61

4．影响因素62

5．观色63

6．品香64

7．尝味65

8．品味66

9．酸味67

第五章 葡萄酒的选购68

1．选购葡萄酒68

2．酒与酒的搭配69

3．几点忠告71

4．酒瓶72

5．假酒备忘录73

6．世界名酒参考74

7．产地命名制76

8．产地葡萄酒76

9．年份77

10．标签78

11．法国酒标79

12．德国酒标80

13．意大利酒标81

14．澳大利亚酒标82

15．藏酒83

16．法国酒进入美国市场84

第六章 葡萄酒与健康85

1．碱性饮料85

2．营养成分86

3．药用87

4．防治心血管疾病87

5．防治感冒88

6．抗癌88

7．饮酒戒律89

8．文雅饮酒90

第七章 葡萄酒小常识91

1．开瓶器91

2．软木塞92

3．酒杯93

4．香槟酒杯94

5．自备酒杯94

6．调酒师95

7．酒单96

8．饮酒量96

9．饮酒温度98

10．开瓶酒不宜存放99

11．沉淀物99

12．家庭储酒100

13．保质期100

第八章 葡萄酒与菜肴101

1．西方人已不讲究了101

2．如何用西餐102

3．下酒菜102

4．餐前酒103

5．佐餐酒104

6．餐后酒104

7．菜肴选择有学问105

8．原则105

9．葡萄酒与中国菜106