图书介绍

100道必学小菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

丁秀娥，李樱瑛，林美慧，陈立真合著著
出版社：青岛：青岛出版社
ISBN：9787543666740
出版时间：2011
标注页数：103页
文件大小：26MB
文件页数：106页
主题词：菜谱

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图书目录

出版序——轻松小菜，吃出好滋味2

本书使用标准计量8

Chapter 1．用罐头酱料拌制美味——5分钟开胃小菜9

8种家中必备的罐头酱料10

味噌黄瓜船12

味噌长白葱12

XO酱银芽13

XO酱拌花枝13

糖醋五彩鲔鱼14

鲔鱼镶番茄14

莎莎酱拌鲜贝15

莎莎炸蛋15

肉酱洋葱塔16

懒人下饭菜16

西芹沙拉塔17

花生酱菠菜17

柳橙花枝盅18

酸辣三层串18

沙律蟹肉19

鲜焗苹果盅19

Chapter 2．会调酱汁就会做小菜——酱子凉拌超有味20

14种基础必学酱汁22

五味虾26

五味蛤蜊26

猕猴桃沙拉虾仁27

杏仁卷心菜丝27

柴汁山药丝28

皮蛋豆腐28

红油拌鸡丝粉皮29

红油螺肉29

生菜拌熏鲑30

鳀鱼拌秋葵30

开胃番茄31

姜汁蟹块31

香辣大头菜32

香辣黄豆芽32

醋拌牛蒡丝33

醋拌土豆丝33

麻辣四季豆34

麻辣豆鱼34

糖醋红白丝35

糖醋菠萝木耳35

蒜香花生36

蒜味海带结36

酸辣海带37

酸辣鱿花37

麻酱猪肉片38

麻酱龙须菜38

腐乳卷心菜39

腐乳甜豆荚39

Chapter 3．冷冻脱水、美味加工、人气酱料——店家秘制人气小菜40

力抗天候、快速入味——冷冻脱水法42

盐味苦瓜44

大蒜番茄45

姜末小芥菜46

红白萝卜条46

酸拌大白47

酒酿菜心47

酱渍冻豆腐48

凉拌腐竹48

味噌黄瓜49

紫丽双丝49

油渍三椒50

双色洋葱51

百香瓜渍52

芥末茄子53

醋渍、混拌、油泡、炒酱——巧妙入酱料54

海米油酱56

黄豆辣酱56

柠檬鱼生酱57

牡蛎蒜蒜酱57

坚果腐乳酱68

咖喱黄瓜酱59

胡麻卷心油酱60

鱼干辣醋酱60

墨西哥莎莎酱61

蜜汁小鱼干酱61

豆豉萝卜酱62

虾皮椰蓉辣酱63

蒜味韭菇辣酱64

海蜇辣酱65

天妇罗酱66

橘香熏肉辣酱67

姜味鸡丁辣酱68

家常XO酱69

Chapter 4．天然乐活风生活——经典传统味酱菜DIY70

DIY四步走72

剥皮青辣椒76

糖醋子姜——糖醋子姜也可以这样用：子姜皮蛋78

酸白菜——酸白菜也可以这样用：豆干酸白菜80

韩式泡菜——韩式泡菜也可以这样用：泡菜拌肉片82

四川泡菜84

盐水雪里红86

雪里红也可以这样用：雪菜拌竹笋／鱼香雪里红88

腌菜脯——腌菜脯也可以这样用：菜脯蛋90

咸冬瓜——咸冬瓜也可以这样用：咸冬瓜蒸比管鱼92

酸豇豆——酸豇豆也可以这样用：甜酸豇豆94

豆腐乳——豆腐乳也可以这样用：腐乳鸡96

臭豆腐——臭豆腐也可以这样用：臭味响铃98

咸菠萝酱100

咸菠萝酱也可以这样用：咸菠萝鱼肚／咸菠萝苦瓜鸡102