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第一章 概述1

一、洋葱的栽培现状1

二、洋葱产地及市场分布情况1

三、洋葱的营养与保健功效4

（一）洋葱的营养价值4

（二）洋葱药用价值及保健功效5

四、洋葱产业现状与发展前景6

（一）中国洋葱产业生产态势6

（二）洋葱产业发展中存在的问题7

（三）发展对策8

（四）我国洋葱产业发展前景10

第二章 洋葱安全生产应具备的环境条件12

一、洋葱有机食品安全生产的环境条件12

（一）产地选择与环境质量标准12

（二）洋葱有机食品生产的肥料使用规范12

二、洋葱绿色食品安全生产应具备的环境条件15

（一）对产地环境质量要求15

（二）施肥技术规范15

三、洋葱无公害产品安全生产应具备的环境条件20

（一）对产地环境质量要求20

（二）施肥技术规范20

第三章 洋葱栽培理论与实践24

一、洋葱生物学性状与栽培24

（一）植物学性状与栽培24

（二）生长发育周期与栽培26

（三）环境条件与洋葱栽培30

（四）洋葱品种的生态特性33

（五）先期抽薹34

二、洋葱优质高产影响因素35

第四章 洋葱类型及栽培品种37

一、洋葱类型37

二、主要优良栽培品种40

（一）黄皮品种40

（二）紫（红）皮品种53

（三）白皮品种58

（四）分蘖洋葱和顶球洋葱品种59

第五章 洋葱生育季节与栽培茬次安排62

一、洋葱栽培季节62

二、茬口安排65

三、洋葱间作套种茬次安排65

（一）棉、洋葱套种65

（二）粮、洋葱套种66

（三）菜、洋葱套种68

（四）粮、菜、洋葱套种77

（五）棉、菜、洋葱套种79

第六章 洋葱安全优质高效栽培技术81

一、主要栽培方式81

（一）育苗栽培81

（二）直播栽培81

（三）仔球栽培82

二、栽培技术82

（一）播种82

（二）育苗86

（三）定植91

（四）田间管理94

（五）越冬保苗和预防先期抽薹96

三、洋葱的适时收获和处理100

（一）洋葱的适时收获100

（二）用青鲜素处理洋葱101

四、洋葱生产中遇到的疑难问题及防治对策101

（一）造成洋葱腐烂的原因及防治措施101

（二）洋葱黄化干枯的原因及防治方法102

第七章 洋葱病虫草害识别与防治技术105

一、侵染性病害105

（一）紫斑病105

（二）霜霉病106

（三）锈病107

（四）菌核病108

（五）黄矮病109

（六）灰霉病109

（七）炭疽病110

（八）软腐病111

（九）黑粉病111

（十）黑斑病112

（十一）颈腐病113

（十二）茎线虫病113

（十三）干腐病114

（十四）白腐病114

（十五）红根腐病115

（十六）枯萎病116

（十七）白疫病116

（十八）疫病117

（十九）丝核菌病117

（二十）叶枯病118

（二十一）黑曲霉病118

（二十二）猝倒病119

二、生理病害119

三、主要虫害121

（一）葱潜叶蝇（葱斑潜蝇）121

（二）洋葱蓟马122

（三）葱地种蝇122

（四）蛴螬123

（五）小地老虎123

（六）葱蚜124

（七）刺足根螨124

四、化学除草124

第八章 洋葱采收、贮藏保鲜与加工127

一、采收127

二、贮藏保鲜技术127

（一）洋葱常用的贮藏方法128

（二）冷库贮藏法和气调贮藏法133

（三）洋葱贮藏时需注意的问题135

三、加工技术136

（一）保鲜洋葱136

（二）脱水洋葱137

（三）洋葱调味蔬菜罐头138

（四）油炒洋葱139

（五）洋葱酸葱头139

（六）鲜切洋葱140

（七）多味洋葱140

（八）洋葱酱141

（九）洋葱油142

（十）洋葱鸡肉丸143

第九章 洋葱产品的质量标准145

一、洋葱产品的外观等级规格145

二、出口洋葱质量标准148

（一）规格质量标准148

（二）检验标准149

（三）检疫标准152

第十章 洋葱育种和品种改良154

一、洋葱常规育种与常规采种技术154

（一）自交和杂交技术154

（二）洋葱的品种选育155

（三）常规采种技术164

二、洋葱一代杂种优势利用167

（一）洋葱的杂种优势167

（二）洋葱利用雄性不育配制杂交一代品种的组合168

（三）杂种一代品种制种技术要点170

三、简化淘汰育种法171

参考文献173