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第一章　蛋鸡无公害高效养殖概述1

一、我国蛋鸡业的发展现状1

目录1

二、国内蛋鸡饲养业存在的主要问题3

三、发展蛋鸡无公害高效养殖的意义4

四、无公害鸡蛋的认证与管理6

（一）无公害农产品产地认定程序7

（二）无公害农产品认证程序8

一、蛋鸡配套系杂交鸡的形成12

第二章　国内外主要蛋用鸡品种12

（一）突出的生产性能13

（二）特有的商品命名13

二、现代蛋鸡的分类13

三、我国引进的主要配套系蛋用型鸡种14

（一）白壳蛋鸡14

（二）褐壳蛋鸡15

（一）环境选择与监控的意义17

第三章　蛋鸡无公害高效养殖环境的选择和场舍建设一、蛋鸡无公害生产的环境选择与监控17

（二）蛋鸡无公害生产对水、土、气以及场外环境的要求18

二、鸡场的建设22

（一）鸡场的总体平面布局与综合规划22

（二）鸡舍的类型25

（三）饲养设备的配置30

三、蛋鸡场绿化和小气候优化44

（一）场区的绿化44

（二）舍内环境控制46

第四章　蛋鸡的营养需要与饲料配制49

一、蛋鸡的营养需要49

（一）维持需要与生产需要49

（二）能量需要49

（三）蛋白质需要50

（四）矿物质需要51

（五）维生素需要53

（一）能量饲料56

二、蛋鸡常用的饲料56

（二）蛋白质饲料59

（三）矿物质饲料62

（四）维生素饲料66

三、添加剂和动物源性饲料的使用与监控66

（一）药物饲料添加剂的使用与监控67

（二）绿色饲料添加剂的开发与应用68

（三）动物源性饲料的使用与监控75

四、饲料收购、加工和调制的无公害化管理76

（一）饲料收购的无公害管理76

（二）加工和调制的无公害管理78

（三）包装、运输与贮存80

五、蛋鸡的饲养标准80

（一）饲养标准的含义、性质和局限性80

（二）国内蛋鸡的饲养标准81

（三）国外蛋鸡的饲养标准87

（一）饲料配合的原则91

六、蛋鸡饲料的配制91

（二）配制鸡饲料应注意的事项92

（三）蛋鸡日粮配方的设计方法93

（四）用户如何正确使用预混料与浓缩料99

（五）养殖户选择配合饲料的误区101

（六）典型蛋鸡日粮配方102

（二）饲养方式的选择106

（一）饲养阶段的划分106

一、确定适宜饲养方案106

第五章　蛋鸡无公害高效养殖的饲养管理106

二、育雏期的饲养管理107

（一）雏鸡的生理特点107

（二）育雏方式108

（三）饲养前的准备与雏鸡的选择和装运111

（四）育雏环境的标准及控制115

（五）雏鸡的饲养管理122

（一）育成鸡的生理特点127

（二）饲养方式127

三、育成鸡的饲养管理127

（三）育成期的环境标准和控制128

（四）育成期的饲养管理129

四、产蛋鸡的饲养管理132

（一）产蛋鸡的生理特点132

（二）饲养方式133

（三）产蛋期的环境标准及控制133

（四）从育成鸡到产蛋鸡的转群工作135

（五）阶段饲养136

（六）日常饲养管理138

（七）鸡群的四季管理140

（八）人工强制换羽142

第六章　蛋鸡无公害养殖的卫生防疫144

一、疾病防治的绿色观念144

（一）平时的综合性预防措施145

（二）发生疫病时的扑灭措施145

（一）场址的选择和鸡场建设146

二、建立良好的生物安全体系146

（二）严格人员与车辆管理147

（三）从可靠的种鸡场购买雏鸡148

（四）严格控制其他传染源148

三、免疫接种149

（一）制定免疫计划的基本原则149

（二）疫苗的选择和使用150

（三）免疫接种的方法152

（四）免疫接种失败的原因153

（五）商品蛋鸡常用的免疫程序155

四、蛋鸡场废弃物的无公害化处理156

（一）鸡粪的无公害化处理157

（二）污水的无公害化处理158

（三）死鸡的处理159

（四）垫料的处理159

五、消毒160

（二）物理消毒法161

（一）机械性消除法161

（三）化学消毒法162

（四）鸡场的卫生消毒要求166

六、药物的使用及药物残留控制方法167

（一）禽用药物的区分168

（二）无公害食品蛋鸡饲养管理规程中关于兽药使用的规定169

（三）预防、治疗用药的原则180

（四）滥用药物的危害182

（五）药物残留控制方法184

七、蛋鸡的主要疾病184

（一）主要病毒病184

（二）主要细菌及真菌性传染病192

（三）主要寄生虫病198

（四）主要营养代谢性疾病200

（五）其他疾病205

一、蛋的构造207

（一）蛋壳207

第七章　蛋的贮运、营销的无公害化管理207

（二）蛋白208

（三）蛋黄208

二、蛋的收购和贮运的卫生监督209

三、鲜蛋的杀菌与保鲜方法210

（一）鲜蛋的杀菌消毒方法210

（二）鲜蛋的保鲜方法211

（三）化学变化214

（二）物理变化214

（一）生理变化214

四、蛋在贮藏过程中的变化214

五、蛋的卫生检验与卫生评价215

（一）感官检验215

（二）灯光透视检验216

（三）蛋的卫生评价218

六、蛋的卫生标准及分级评定218

（一）蛋的卫生标准（国家级）218

（二）蛋的分级标准219

主要参考文献220