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(一)软糖1

软糖1

一、糖果1

淀粉软糖(一)8

淀粉软糖(二)11

碎花生米软糖12

碎果仁软糖12

松仁软糖13

核桃软糖14

家制软松糖15

果汁软糖15

姜汁软糖16

莲子软糖16

银耳软糖17

马蹄软糖17

花生枣泥软糖18

花生酱软糖19

麻仁软糖19

白薯软糖20

高粱饴软糖(一)20

高粱饴软糖(二)22

高粱饴糖23

高粱饴23

青岛高粱饴24

家制高粱饴25

牛皮糖(一)26

牛皮糖(二)27

牛皮糖(三)27

牛皮糖(四)28

牛皮糖(潮式)28

四川牛皮糖29

芝麻牛皮糖(一)30

芝麻牛皮糖(二)31

桂花皮糖31

桂花牛皮糖(江苏扬州)33

猴菇牛皮糖34

2. 琼脂软糖34

琼脂软糖(一)34

琼脂软糖(二)37

1. 淀粉软糖38

山楂琼脂软糖40

桔子软糖40

刺梨水晶软糖41

柿冻糖41

黄瓜菠萝软糖42

山药软糖43

野菌软糖44

胡萝卜软糖45

鲜草莓汁软糖46

枣泥花生软糖47

雪花软糖49

三色软糖50

枸杞夹心软糖50

中埔甘蔗冻(台湾嘉南)51

3. 果胶软糖52

果胶软糖(一)52

果胶软糖(二)54

果胶软糖(三)56

果胶软糖(四川)57

果汁软糖58

果味软糖58

果味果冻软糖59

山楂软糖60

家制红果软糖60

酸味柠檬果胶软糖61

甘薯软糖62

赤豆软糖62

淀粉胶质型果胶软糖63

4. 明胶软糖64

明胶软糖(一)64

淀粉明胶软糖66

明胶软糖(二)66

琼脂明胶软糖67

果汁软糖67

和色果味软糖68

椰子软糖68

刺梨弹性软糖69

南瓜软糖69

香菇软糖70

甘草拔糖71

黑米软糖71

花生软糖72

花生蛋白软糖74

甘薯软糖75

红薯软糖(一)76

红薯软糖(二)76

魔芋软糖77

凉山奶酪软糖78

奶油软糖78

牛轧软糖79

橡皮糖79

甘草橡皮糖80

明胶臼贝软糖81

小孩明胶软糖81

蜂窝状糖82

塔希提快乐糖82

杏子快乐糖83

5. 树胶和其他胶质软糖83

树胶软糖83

姜汁软糖84

魔芋水晶软糖85

乳脂糖86

(二)乳脂糖86

1. 乳脂糖、太妃糖86

乳脂糖(太妃糖)89

添加酵母的乳脂糖94

太妃糖94

太妃糖(奶糖)95

奶油太妃糖96

双喜奶油太妃糖96

可可太妃糖97

蜂蜜太妃糖97

花生太妃糖98

白雪太妃糖98

香妃子太妃糖99

高级太妃糖99

焦香糖果100

柠檬焦糖105

焦糖105

香格力糖106

2. 奶糖106

奶糖(一)106

奶糖(二)113

牛奶糖116

茶鲜汁奶糖117

儿童补血奶糖118

天麻疗效奶糖119

(三)充气糖果119

1. 蛋白糖119

蛋白糖(一)119

蛋白糖(二)124

花生蛋白糖128

西式蛋白糖128

桃仁蛋白糖129

松仁蛋白糖129

银耳蛋白糖130

高脂酥松蛋白糖131

双色或三色蛋白糖132

涂乳脂糖的蛋白糖132

夹心蛋白糖133

2. 牛轧糖134

牛轧糖(二次冲浆法)134

牛轧糖(组合充气法)134

蛋白牛轧糖136

明胶牛轧糖137

明胶蛋清牛轧糖137

杏仁牛轧糖(一)138

多奶牛轧糖138

蜂蜜杏仁牛轧糖139

杏仁牛轧糖(二)139

麦精牛轧糖140

花生牛轧糖140

巧克力花生牛轧141

韧性牛轧糖141

特殊风味的韧性牛轧糖142

注模成型砂质牛轧糖143

注模成型的香脆牛轧糖143

注模成型或切条成型的半韧性牛轧糖144

3. 棉花糖145

棉花糖(一)146

棉花糖(二)149

软棉花糖(二)150

软棉花糖(一)150

砂质棉花糖151

冷加工砂质棉花糖151

粒状棉花糖151

香蕉棉花糖152

普通注模成型的棉花糖152

咀嚼型浅模成型棉花糖153

切块成型的香草巧克力棉花糖153

4. 其他充气糖果154

岳南泡糖和三北藕丝糖154

纳溪泡糖(四川)155

葱管糖157

求斯糖157

辽阳塔糖159

海绵性糖果159

二氧化碳充气糖(日本)160

(四)胶基糖162

胶基糖(一)162

胶基糖(二)166

胶姆糖(口香糖)168

口香糖171

板式口香糖172

羟基丙基醋酸淀粉口香糖174

滋补口香糖175

洁齿用口香糖176

防龋口香糖177

巧克力香草口香糖177

水果口香糖177

具有饼干组织的口香糖178

复合口感的口香糖178

用甜乳液制口香糖(一)179

用甜乳液制口香糖(二)180

发泡性口香糖181

含二肽甜味剂的口香糖181

泡泡糖(一)182

泡泡糖(二)183

切包泡泡糖184

口香糖的原材料184

口香糖基料187

(五)粮谷糖188

1. 花生糖类188

花生糖(一)188

花生糖(三)190

花生糖(二)190

花生糖(四)191

花生糖(五)191

花生糖(六)192

花生糖(七)192

花生糖(八)193

花生糖(广西)193

花生南糖(一)194

花生南糖(二)195

南味花生糖195

猪油花生糖(一)196

猪油花生糖(二)196

潮州猪油花生糖(广东)197

奶油花生糖197

奶油花生糖(重庆)198

奶油花生脆糖199

黄油花生薄片糖200

奶白花生糖201

成都蜜桂花生糖(四川)202

冰糖花生糖203

味精花生糖204

平菇花生糖204

凤尾菇花生糖205

丁果花生糖205

美味花生糖206

大众花生糖206

家制花生糖207

花生脆糖207

花生芝麻糖(二)208

花生麻糖208

花生芝麻糖(一)208

花生蛋白脆209

板果糖210

明果糖211

苏州丁果糖211

老茂生牛根糖(天津)211

桔香花生酥212

白糖花生213

冰糖花生(重庆)213

家制冰糖花生214

冰糖花生米214

琥珀花生(一)215

琥珀花生(二)215

花生酥片216

花生片216

酥花生片(四川达县)217

花生渣酥片217

全花生酥片218

香草花生片218

花生果条219

花生粘(一)220

花生粘(二)221

花生粘(三)221

花生粘(四)222

花生粘(天津)222

炒花生蘸223

白鸽蛋(广西)223

芝麻糖(一)224

2. 芝麻糖类224

芝麻糖(二)225

芝麻糖(三)226

芝麻糖(四)226

芝麻糖(五)227

芝麻糖(广西)227

芮城芝麻糖(山西)228

片式芝麻糖229

麻糖230

孝感麻糖(湖北)230

孝感麻糖(先拌麻后拉白)233

孝感麻糖(先拉白后拌麻)(一)235

孝感麻糖(先拉白后拌麻)(二)235

蜂蜜麻糖(河北唐山)236

蜂蜜麻糖236

麻杆糖238

汗麻片糖238

焦切麻片糖239

松子麻片糖239

芝麻条糖240

芝麻松子糖240

芝麻核桃糖241

麻仁桃片糖241

董糖242

浇切糖242

交切糖243

黑交切糖243

龙粘糖244

藕丝糖(宁式)244

什锦南糖245

黑脚骨糖(宁波)246

白脚骨糖247

芝麻条247

丁麻条(白麻条)247

麻松条248

芝麻脚圈249

芝麻糖片249

芝麻片250

家制浇切片250

芮城麻片(山西)251

3. 豆糖类251

黄豆糖251

通海豆末糖(云南)252

糖黄豆252

糖蘸豆253

糖胡豆253

怪味豆254

怪味胡豆255

4. 米糖类256

米花糖(一)256

米花糖(二)257

米花糖(三)258

北京米花糖259

江津米花糖(四川)260

苏稽米花糖(四川乐山)261

蜜桂芳米花糖(四川)262

儿童米花糖262

油酥米花糖263

蒲江猪油米花糖(四川)264

猪油米花糖264

苏式猪油米花糖265

开水米花糖(重庆)266

红糖香油米花糖(四川成都)267

芝麻米花糖268

五仁米花糖269

红薯米花糖270

米泡糖271

糯米糖(一)271

糯米糖(二)272

丰城冻米糖(江西)272

松花糖(广西)274

条糖275

桑椹糖276

金溪藕丝糖(江西金溪)276

镇宁波波糖(贵州)276

油炒糖米花(广西)277

咸南炒米(闽式)278

红圆(四川)279

麻圆(四川)280

天津空心豆281

蒜力素281

玉米花粘(美国)284

玉米花球形糖果(美国)285

糖果配料--爆米花286

5. 薯糖289

薯糖289

糯米苕丝糖290

油渣糖292

苕丝糖(四川内江)292

6. 其他粮谷糖292

琥珀方便面渣糖293

灶糖294

关东糖(灶糖)294

黍米面麻糖(山西)295

麻杆糖295

(六)保健疗效糖果296

低热量保健糖果296

梅苏糖297

桑葚糖297

薄荷糖(一)298

薄荷糖(二)298

方块薄荷糖298

薄荷凉糖299

姜糖(四川新都)300

仁丹香糖300

姜汁糖301

丁香姜糖302

木耳糖302

灵芝糖302

果味钙质粉糖片303

维生素C糖果304

消食茶膏糖305

润喉糖305

梨膏糖306

百果梨膏糖307

止咳梨膏糖308

桉叶药糖308

小豆羊羹(一)309

(七)羊羹309

羊羹309

小豆羊羹(二)311

小豆羊羹(三)311

赤豆羊羹312

豆沙羊羹312

红薯羊羹313

红果羊羹(一)313

红果羊羹(二)314

栗子羊羹(一)314

栗子羊羹(二)316

栗子羊羹(天津)316

灵芝栗羊羹317

酸枣羊羹317

银杏羊羹318

黑加仑羊羹319

速食水羊羹319

绿茶速食水羊羹320

茶叶羊羹321

葡萄酒羊羹321

几种日本羊羹322

二、巧克力及巧克力制品324

巧克力及其制品324

巧克力及巧克力糖332

巧克力及其制作337

1. 纯巧克力345

香草巧克力345

奶油巧克力(一)346

含二肽甜味剂可可脂奶油巧克力347

奶油巧克力(二)347

代可可脂巧克力348

自然巧克力349

蛋白巧克力350

酒味巧克力(一)350

酒味巧克力(二)351

中空象形巧克力352

溶于口，不溶于手的巧克力352

含血红素巧克力353

精制巧克力糖果354

巧克力树皮卷354

香草巧克力卷片354

(1)果仁巧克力355

果仁巧克力355

2. 巧克力制品355

巧克力果仁球356

巧克力糖球356

肉桂巧克力条356

椰子巧克力球357

核桃朱古力杯357

蔷薇果巧克力358

白色果料巧克力358

巧克力膨化果359

巧克力甜酱酥359

巧克力牛轧360

巧克力纽结361

(2)夹心巧克力361

杏仁夹心巧克力361

花生夹心巧克力362

菠萝夹心巧克力362

含双尾菌的夹心巧克力363

薄荷夹心巧克力363

包裹巧克力糖衣的巧克力糖364

含豆腐渣的被覆巧克力365

酒心巧克力(一)366

酒心巧克力(二)366

老姆酒夹心巧克力367

增加蛋白质含量的奶油巧克力367

乳脂状酒味夹心巧克力369

花色巧克力糖370

酥心巧克力371

巧克力酥心糖372

巧克力棒糖372

用熔结法制造模型糖果373

巧克力太妃糖373

添加大豆蛋白粉的可可巧克力糖心374

添加大豆蛋白粉的巧克力涂层糖心375

巧克力排375

巧克力威化(一)377

巧克力威化(二)379

(3)抛光巧克力379

抛光巧克力(一)379

抛光巧克力(二)381

麦丽素牛奶牛古力382

软巧克力抛光糖383

脆仁巧克力384

谷粒素385