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第一章　养羊业概论1

第一节　养羊业在国民经济中的地位和作用1

一、改善人民生活，满足人民需要1

二、提供工业原料，促进工业发展2

三、繁荣产区经济，增加养羊户收入2

四、养羊积肥，提高农作物产量3

第二节　我国养羊业发展的潜力、现状和水平3

一、中国养羊业的发展潜力3

二、中国养羊业生产的现状和水平5

第三节　当前中国养羊业存在的主要问题6

一、千家万户分散饲养与大市场的矛盾6

二、绵、山羊品种良种化程度低，生产力水平不高7

三、草场严重退化7

四、羊毛生产形势严峻8

第四节　积极发展山羊生产，努力保护生态环境9

一、山羊问题的提出9

二、山羊不是酿成沙尘暴的罪魁祸首10

三、积极发展山羊生产，努力保护生态环境11

第五节　21世纪初叶中国养羊业发展的重点和策略13

一、加快发展肉羊和肉毛兼用羊13

二、积极提高现有细毛羊的净毛产量和品质，突出发展超细型绵羊14

三、不断选育和提高我国的绒山羊15

四、积极发展马海毛山羊业15

五、加快发展奶山羊业16

六、大力发展规模化、集约化和标准化养羊17

第二章　养羊业的主要产品18

第一节　绵羊毛18

一、羊毛纤维类型和羊毛种类18

二、被毛的组成22

三、原毛和净毛率25

四、羊毛的主要物理性质27

五、羊毛缺陷的产生及预防31

第二节　山羊绒和山羊毛35

一、山羊绒35

二、山羊毛36

第三节　羊肉39

一、羊肉的成分及营养价值39

二、肉羊的屠宰40

三、胴体分级41

四、胴体切块48

五、肉羊产肉力的测定49

六、羊肉的品质评定50

第四节　羊皮54

一、卡拉库尔羔皮的主要特点54

二、湖羊羔皮的主要特点57

三、济宁青山羊猾子皮的特点58

四、滩羊二毛皮的特点59

五、中卫沙毛皮的特点60

六、山羊和绵羊的板皮61

七、影响羔皮、裘皮和板皮品质的因素62

八、羊皮的剥取、防腐、贮藏和运输66

第五节　羊奶69

一、羊奶的营养价值69

二、山羊奶的物理特性73

三、山羊奶的膻味及其控制方法74

四、羊奶的收集、运输和贮藏76

第三章　绵、山羊品种79

第一节　品种分类79

一、绵羊品种分类79

二、山羊品种分类80

第二节 中国主要的绵、山羊品种81

一、新疆细毛羊81

二、中国美利奴羊82

三、阿勒泰肉用细毛羊84

四、凉山半细毛羊85

五、云南半细毛羊86

六、蒙古羊87

七、西藏羊87

八、哈萨克羊90

九、大尾寒羊90

十、同羊91

十一、乌珠穆沁羊92

十二、阿勒泰羊93

十三、湖羊94

十四、滩羊95

十五、中卫山羊96

十六、济宁青山羊97

十七、辽宁绒山羊98

十八、内蒙古白绒山羊98

十九、河西绒山羊99

二十、罕山白绒山羊100

二十一、西藏山羊100

二十二、马头山羊101

二十三、南江黄羊102

二十四、成都麻羊102

二十五、贵州白山羊103

二十六、雷州山羊104

二十七、黄淮山羊104

二十八、建昌黑山羊105

二十九、福清山羊105

三十、隆林山羊106

三十一、长江三角洲白山羊106

三十二、关中奶山羊107

三十三、崂山奶山羊108

第三节　引入我国的著名绵羊品种及其杂交利用效果109

一、无角陶赛特羊109

二、夏洛来羊113

三、萨福克羊116

四、特克塞尔羊120

五、波德代品种绵羊121

六、德国美利奴羊123

七、杜泊品种绵羊125

八、澳洲美利奴羊127

九、罗姆尼羊128

十、林肯羊129

十一、边区莱斯特羊130

十二、考力代羊130

第四节　正确认识和利用波尔山羊及小尾寒羊131

一、波尔山羊131

二、小尾寒羊139

第四章　绵、山羊的繁殖技术149

第一节　羊的繁殖现象和规律149

一、性成熟和初次配种年龄149

二、发情150

三、怀孕151

四、羊的繁殖季节151

第二节 配种方法和人工授精152

一、配种时期的选择152

二、羊的配种方法153

三、羊的人工授精组织和技术155

第三节　冷冻精液技术在养羊业中的运用165

一、冷冻精液的重要意义和作用165

二、羊精液冷冻和保存技术166

三、解冻方法170

四、输精技术和方法170

第四节　产羔173

一、产羔前的准备工作173

二、接羔174

三、产羔母羊及羔羊的护理176

四、断尾和去势177

第五节　繁殖新技术的应用178

一、同期发情178

二、超数排卵和胚胎移植178

三、早期妊娠诊断180

四、诱发分娩181

第六节　提高繁殖力的主要方法182

一、提高种公羊和繁殖母羊的饲养水平182

二、选留来自多胎的绵、山羊作种用182

三、增加适龄繁殖母羊比例，实行密集产羔183

四、运用繁殖新技术183

五、利用药物制剂和免疫法184

第五章　遗传与改良186

第一节　选种选配186

一、选种186

二、选配189

第二节　纯种繁育191

一、品系繁育192

二、血液更新195

第三节　杂交改良195

一、杂交繁育195

二、杂种优势的利用198

第四节　生产育种资料的记录与应用199

一、生产育种记录的意义199

二、种羊卡片199

三、肉用绵、山羊个体鉴定记录表202

四、种公羊精液品质检查及利用记录表203

五、羊配种记录表204

六、羊产羔记录表205

七、羊体重及剪毛（抓绒）量记录表206

八、羊群补饲饲草饲料消耗记录表207

九、羊群变动月统计报表208

第六章　优质高产饲草及其栽培技术209

第一节　禾本科牧草209

一、羊草209

二、冰草210

三、无芒雀麦212

四、老芒麦213

五、披碱草215

六、多年生黑麦草217

七、多花黑麦草219

八、猫尾草220

九、草地早熟禾222

十、苏丹草223

十一、象草225

十二、非洲狗尾草226

十三、大米草228

第二节　豆科牧草229

一、紫花苜蓿229

二、金花菜231

三、沙打旺232

四、红豆草233

五、黄花草木樨235

六、紫穗槐236

七、紫云英237

八、苕子239

九、红三叶240

十、白三叶242

第三节　饲料作物244

一、青贮玉米244

二、墨西哥类玉米245

三、高粱247

四、谷子249

五、大麦250

六、燕麦252

七、黑麦253

八、荞麦254

九、蚕豆256

十、豌豆257

第四节　块根块茎259

一、菊芋259

二、胡萝卜260

三、甘薯262

四、饲用甜菜263

五、芜菁甘蓝265

第五节　其他饲用作物267

一、串叶松香草267

二、菊苣268

三、聚合草269

四、鲁梅克斯K-1271

第七章　饲养管理273

第一节　消化生理特点273

一、消化器官特点273

二、反刍273

三、瘤胃微生物作用274

第二节　羊的营养需要、饲养标准及饲草饲料275

一、主要营养需要275

二、常用饲料营养特点及利用方法281

三、羊的饲养标准287

四、常用饲料的加工技术297

五、羊的日粮配合312

第三节　羊的放牧饲养313

一、四季放牧场的规划313

二、放牧羊群的组织和放牧方式314

三、四季放牧技术316

第四节　各类羊的饲养管理319

一、种公羊的饲养管理319

二、繁殖母羊的饲养管理320

三、育成羊的饲养管理322

四、羔羊的饲养管理322

五、育肥羊的饲养管理325

第五节　剪毛和梳绒326

一、绵羊剪毛326

二、山羊梳绒328

第六节　驱虫和药浴329

一、驱虫329

二、药浴330

第七节　养羊设备331

一、羊舍331

二、养羊主要设备339

第八节　养羊业机械化343

一、牧草收获机械344

二、饲料加工机械346

三、剪毛机械348

四、药淋机械350

第八章　羊产品初加工技术353

第一节　羊肉初加工技术353

一、羊肉的贮藏353

二、羊肉香肠356

三、嫩化羊肉火腿肠358

四、烤羊肉制品360

五、几丁聚糖营养羊肉肠362

六、腊羊肉363

七、羊肉的烹制365

第二节　羊奶的初加工技术367

一、羊奶粉367

二、酸奶372

三、酸乳饮料374

四、黄油375

五、奶酪376

六、乳扇379

第三节　其他羊产品的初加工技术380

一、肠衣380

二、羊骨产品开发383

三、羊血385

四、羔羊皱胃386

五、毛皮初加工处理387

六、毛皮鞣制389

第四节　羊粪的综合利用398

一、肥料398

二、饲料398

三、燃料399

第九章　羊病防治400

第一节　羊的主要传染性疾病400

一、炭疽400

二、口蹄疫401

三、破伤风402

四、羔羊大肠杆菌病403

五、结核病405

六、布氏杆菌病405

七、羊快疫407

八、羊肠毒血症408

九、羊猝疽409

十、羊黑疫410

十一、羔羊痢疾411

十二、羊痘413

十三、羊口疮414

十四、蓝舌病416

第二节　羊的主要寄生虫病417

一、血吸虫病417

二、肝片吸虫病419

三、前后盘吸虫病420

四、莫尼茨绦虫病421

五、脑多头蚴病422

六、血矛线虫病423

七、痒螨病424

八、羊毛虱425

第三节　羊的主要普通病426

一、口炎426

二、食道阻塞427

三、前胃弛缓428

四、瘤胃积食429

五、瘤胃臌气431

六、瓣胃阻塞432

七、创伤性网胃腹膜及心包炎433

八、皱胃阻塞434

九、绵羊肠扭转435

十、胃肠炎436

十一、支气管肺炎及肺脓肿437

十二、吸入性肺炎439

十三、羔羊白肌病440

十四、羊酮尿病441

十五、绵羊脱毛症442

十六、尿结石443

十七、羔羊佝偻病444

十八、氢氰酸中毒445

十九、有机磷中毒445

二十、流产446

二十一、难产447

二十二、阴道脱449

二十三、胎衣不下450

二十四、产后子宫内膜炎451

二十五、乳房炎452

主要参考文献454