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上篇 茶叶知识概论3

第一章 茶的起源、发展与传播3

第一节 茶的起源3

第二节 茶的发展8

第三节 茶的传播9

第二章 茶树适应的生态条件12

第一节 茶树生长的气候条件12

第二节 茶树生长的土壤条件15

第三节 茶树生长的地形条件16

第三章 茶树栽培管理19

第一节 茶树的一生19

第二节 我国茶树优良品种23

第三节 茶树的修剪26

第四节 茶叶采摘30

第四章 茶叶的产销概况33

第一节 我国茶叶的生产、消费与贸易33

第二节 世界茶叶的生产、消费与贸易43

第五章 茶叶的命名与分类49

第一节 茶叶的命名49

第二节 茶类的划分51

第六章 名茶录65

第一节 各省名优茶简介65

第二节 湖南省名优茶简介82

第七章 茶叶的贮藏与包装88

第一节 茶叶变质的原因88

第二节 影响茶叶品质的外界因素与贮藏91

第三节 茶叶的包装95

第八章 茶叶品质的鉴别101

第一节 茶叶品质与形成品质的因素101

第二节 茶叶品质的鉴评105

第三节 市场商品茶的鉴别114

第九章 茶与健康121

第一节 茶叶中的主要营养及药效成分121

第二节 茶叶的健身功效124

第三节 绿茶的功效128

第四节 茶疗与保健132

第五节 饮茶疑虑与置疑138

下篇 茶与文化147

第一章 茶文化概论147

第一节 茶文化的概念148

第二节 茶艺、茶道与茶文化的区别和联系151

第二章 茶与传统文化155

第一节 茶文化的形成与发展155

第二节 茶与儒学183

第三节 茶与佛教188

第四节 茶与道家192

第三章 茶文化的核心是茶道200

第一节 怡清和真——中国茶道精神200

第二节 日韩茶道精神205

第四章 中华民族的茶情结208

第一节 中国饮茶习俗208

第二节 茶的传说、典故219

第三节 小说中言茶231

第四节 茶诗236

第五节 茶联247

第五章 湖南茶文化253

第一节 源远流长的历史253

第二节 湖南对中国茶文化的重大贡献266

第三节 历代名人与湖南茶271

第四节 湖南民间茶文化279

第六章 茶的艺术285

第一节 饮茶四要素285

第二节 茶叶冲泡技巧300

第三节 品茗技巧309

第四节 茶艺的类型、特色与赏析314

第七章 茶具的鉴赏320

第一节 茶具发展的历程及特点320

第二节 茶具的种类323

第三节 潇湘茶具326

第四节 紫砂茶具的介绍331

第五节 茶具的分类与选配337

第八章 中国茶馆343

第一节 早期的茶馆及茶艺馆的兴起344

第二节 茶艺馆的设计354

第三节 茶艺馆的服务礼仪与技巧366

第九章 湖南怡清源茶文化375

第一节 “怡清源”及其企业与品牌标志释义375

第二节 怡清源茶咏377

第三节 怡清源茶艺雅赏384

第十章 世界各国饮茶习俗与礼仪402

第一节 亚洲各国饮茶习俗与礼仪402

第二节 欧洲各国饮茶习俗与礼仪409

第三节 非洲各国饮茶习俗与礼仪412

第四节 美洲各国饮茶习俗与礼仪415

第五节 大洋洲各国饮茶习俗与礼仪416

附录 茶店专用英语418

主要参考文献437