图书介绍

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老妈最爱的买菜书
  • 李茹编著 著
  • 出版社: 北京:中国医药科技出版社
  • ISBN:9787506773386
  • 出版时间:2015
  • 标注页数:229页
  • 文件大小:35MB
  • 文件页数:240页
  • 主题词:食品-选购-基本知识

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图书目录

老妈买蔬菜篇1

土豆:发了芽的坚决不能买1

芹菜:菜梗短而粗,菜叶翠而少的最新鲜3

黄瓜:表皮带刺,且小且密的更可口4

蒜薹:易掐断又浸液多者为嫩6

洋葱:黄皮柔嫩细致味甜,紫皮肉质微红辛辣7

紫甘蓝:分量重、颜色鲜亮的才新鲜9

刀豆:煮熟煮透后方可食用10

豇豆:颜色深绿,鼓豆小的豇豆比较新鲜11

扁豆:嫩扁豆荚和干种子各有千秋13

芸豆:颗粒饱满、鲜艳有光泽的是好豆15

卷心菜:菜球沉实的比较新鲜16

生菜:白叶包心生菜更适合生吃18

娃娃菜:是娃娃菜不是大白菜心19

辣椒:注意区别致癌辣椒和假辣椒面21

西葫芦:外表光滑、颜色浅绿的最好23

豌豆苗:叶色青绿色的更新鲜25

西红柿:注意区别天然熟西红柿和催熟西红柿26

芥蓝:营养丰富,但不宜大量或长期食用28

芦笋:即采即食味道最佳30

皇帝菜:通体深绿、粗细适中为最佳31

茄子:乌黑光亮的茄子品质佳33

青椒:颜色嫩绿,口感香脆的更甘甜35

南瓜:切记南瓜的克星37

冬瓜:敲起来砰砰响的是好瓜39

白菜:晶莹如玉的白菜甘甜爽口41

韭菜:有很好的药效43

豆芽:中国食品的四大发明之一44

莲藕:外形饱满,颜色发黄是佳品46

黑木耳:老百姓餐桌上的“素中之荤”48

银耳:养生的好选择50

海带:黏黏滑滑营养更全面51

平菇:菇形整齐,八分成熟的口味好53

香菇:干香菇与鲜香菇各不相同54

茶树菇:菌褶均匀,外表茶色的为最好56

口菇:白色最受欢迎57

鸡腿菇:菌褶稠密,颜色呈白至浅褐色为佳58

杏鲍菇:12~15厘米高的最好59

金针菇:菌顶长开了的不能要60

红薯:好吃也要悠着吃61

山药:非常好的中药材63

苦瓜:越苦越健康64

丝瓜:嫩绿细长有光泽是首选66

老妈买水果篇68

西瓜:轻敲瓜皮,声音清脆则瓜好68

橙子:果脐越小,口感越好70

苹果:苹果身上有条纹或麻点越多的越好72

榴莲:捏相邻尖刺,轻松能靠近的成熟度高74

石榴:果嘴合拢,皮色粗糙的为甜石榴76

猕猴桃:像小鸡嘴巴的为好77

蜜柚:上小下大底部偏扁平的皮薄而味甜79

橘子:表皮上细胞点细密的酸甜可口80

火龙果:越重越胖的,则越多汁越成熟82

桃子:果肉紧实,表皮粗糙些的更甜83

葡萄:果粒饱满且颜色鲜艳的酸甜可口85

青枣:防止青枣变“红枣”86

车厘子:色泽暗红,表皮光泽有弹性为佳品88

草莓:轻松分辨染色草莓89

山竹:蒂瓣越多越实惠91

荔枝:果皮发紧且有弹性的荔枝质量好92

芒果:颜色金黄,果皮光滑的更香甜94

梨:清喉降火的良药96

樱桃:晶莹剔透,个大沉重的实惠97

香蕉:好的香蕉手感厚实且不硬99

杨梅:以颗粒饱满,色泽稍黑为佳100

木瓜:饭桌上的好选择101

甘蔗:辨别良质甘蔗与霉变甘蔗103

山楂:轻松挑选酸甜可口山楂104

菠萝:果目浅小,肉厚芯细的为优质菠萝106

柿子:最好不要空腹吃柿子108

龙眼:手感饱满,土黄色的龙眼营养较齐全110

柠檬:色泽金黄,较重的柠檬水分足111

甜瓜:味道很香的瓜是熟瓜113

桑葚:紫黑色的桑葚是完全成熟的114

老妈买主食篇117

大米:表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米117

绿豆:鲜绿色的是最新鲜的119

黑豆:假黑豆遇醋不变色120

蚕豆:皮薄肉嫩,青绿色的最新鲜121

豌豆:根据时节挑豌豆123

红小豆:细长稍扁的是红小豆124

面粉:不是越白的越好125

黑米:黑米不是里外都黑的127

小米:放于软白纸上湿润揉搓,看颜色决定好坏128

薏米:乳白色且味道清新的最好130

玉米:颗粒整齐,捏起来软软的是嫩玉米131

紫米:注意紫米与黑米的区别133

老妈买肉篇135

猪肉:注意识别各种不健康猪肉135

鸡肉:白里透红,手感光滑的较新鲜138

羊肉:吃完羊肉不要马上喝茶140

牛肉 肉色浅红,肉质坚细的是嫩肉142

鸭肉:家禽的“屁股”绝对不能吃144

鱼:活的鱼最新鲜145

虾:皮壳间紧实且身体弯曲的是好虾147

螃蟹:腹部介于灰白之间的是老蟹149

贝类:个头大的肉更厚151

鱿鱼、鱿鱼干:身体越紧实的越新鲜152

海蜇皮松脆有韧性,咀嚼会发声的为好153

海参:优质海参色黑灰154

牡蛎、蚝豉:优质牡蛎外壳色泽黑白明显155

墨鱼干:色泽光亮,半透明的质量佳156

鲍鱼干:体型完整,大小均匀的更优质157

章鱼干:外形完整,肉体结实肥大的是合格品158

沙虫干:优质沙虫干呈金黄色159

虾米:体形弯曲的是好虾米160

老妈买蛋奶豆制品篇162

鸡蛋:人造鸡蛋蛋壳上没有气孔162

鸭蛋要挑新鸭子下的青皮蛋164

鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的新鲜程度与蛋壳上的花纹无关166

鸽子蛋:上等的鸽子蛋煮熟后是透明的168

皮蛋好的皮蛋掂起来有颤动感169

牛奶:优质牛奶微甜,无分层无沉淀171

豆腐微黄有光泽,味香有弹性的品质好173

豆腐皮:好的豆腐皮有韧性,不黏手175

豆腐干:补充钙质的好选择176

腐竹:枝条完整且有弹性的腐竹质量好178

老妈买调料篇180

食盐:食盐暴露在空气中易挥发180

糖:无杂质,不结块的是好糖182

味精:掺假味精害人不浅185

醋:酿制的食醋久置会有少许沉淀187

葱:葱白长,葱叶青的更实惠189

生姜:注意鉴别硫黄姜191

大蒜:瓣粒饱满,不发芽的质量好192

干辣椒:有刺鼻干香气味的是好辣椒194

花椒:太光滑太红的不太好195

八角:八瓣荚角的大料为佳197

桂皮:香味浓郁,无虫霉白斑的质量好199

芝麻酱:纯芝麻酱越搅拌越干200

蚝油:稠度适中,无分层沉淀现象的是优质蚝油202

酱油:酱油最好不要生吃203

腐乳:块型整齐,咸淡适中的质量好205

豆豉:乌黑发亮,无异味的较好206

豆瓣酱:色泽红亮,豆瓣完整的是好酱207

料酒:注意料酒中酒精的含量209

老妈挑选营养品篇211

人参:色泽鲜亮,质地紧密的为上品211

西洋参:进口西洋参比国产的更优质213

燕窝:注意鉴别染色燕窝215

灵芝:注意鉴别野生灵芝和人工栽培灵芝217

冬虫夏草:上草下虫、虫实草空、虫有纹足、草顶膨大220

蜂王浆:新鲜的蜂王浆最好去蜂场买222

阿胶:正品阿胶原料为纯驴皮224

深海鱼油:色泽淡黄,晶莹剔透的纯度高226

牛初乳:进口的牛初乳更有保障228

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