图书介绍

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罐头生产基本知识
  • 周志云编 著
  • 出版社： 轻工业出版社
  • ISBN：15042·980
  • 出版时间：1960
  • 标注页数：112页
  • 文件大小：5MB
  • 文件页数：114页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 绪论4

第一节　罐头工业的发展经过4

第二节　我国的罐头工业5

第三节　罐头生产在我国国民经济中的作用和发展罐头工业的优越条件7

第二章　罐藏的容器9

第一节　马口铁罐9

第二节　玻璃容器20

第三章 罐头生产的基本工艺过程及其原理24

第一节　原料的采购和处理24

第二节　洗罐和装罐32

第三节　预封与排气36

第四节　封罐37

第五节　杀菌与冷却42

第四章　各类罐头的生产工艺54

第一节　肉类、家禽罐头的生产工艺54

第二节　水产品罐头的生产工艺67

第三节　蔬菜、水果罐头的生产工艺73

第五章　罐头的检验、包装和贮藏84

第一节　罐头的检验84

第二节　罐头的包装和贮藏89

第六章　罐头工业的生产卫生、工业卫生和安全技术93

第一节　罐头工业的生产卫生93

第二节　罐头工厂的工业卫生98

第三节　罐头生产中的安全技术105

第七章 罐藏原料的综合利用问题107

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