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一　饲养瘦肉型猪的意义1

（一）生产瘦肉型猪势在必行1

1 适应国内市场需要1

2　适应国际市场需要1

目录1

3　增加生产者的收入2

4　培育瘦肉型猪是开发养猪业的热点3

（二）瘦肉型猪的主要特点6

1 猪体高而长、肌肉丰满结实6

2　生长速度快、饲料利用率高9

3　瘦肉产量高、经济效益显著9

4　性成熟较晚、母猪发情不显9

5　抗病能力强、肢蹄毛病较多10

（三）瘦肉型猪瘦肉率计算10

1 长白猪12

二　瘦肉型猪的品种介绍12

（一）国外的瘦肉型猪品种12

2　大约克夏猪14

3 汉普夏猪15

4　杜洛克猪17

5　皮特兰猪18

6 施格猪19

7 波中猪19

8　拉康比猪20

（二）国内的瘦肉型猪品种20

1 三江白猪20

2　浙江中白猪21

3　湖北白猪22

1 山西黑猪23

（三）适用培育瘦肉型猪种23

2 北京黑猪24

3 上海白猪25

4 哈尔滨白猪26

三　瘦肉型猪的生产途径28

（一）常用的有效生产途径28

（二）影响胴体瘦肉率因素28

1 品种和类型30

2　个体31

3　杂交组合32

4　营养状况32

5　去势与不去势36

6　饲养方式37

7　适宜的屠宰体重37

（三）瘦肉猪育肥屠宰适期38

（四）瘦肉型猪的鉴别方法40

1 看41

2 问42

3　触43

4　测43

5　宰46

四　瘦肉型猪的营养需要50

（一）瘦肉猪营养需要特点50

（二）能量在猪体内的作用51

（三）蛋白质在猪体内作用51

（四）瘦肉猪维生素的需要53

1 脂溶性维生素54

2　水溶性维生素55

1 常量元素58

（五）瘦肉猪矿物质的需要58

2　微量元素61

（六）水对瘦肉型猪的功用63

1 水的状态和作用64

2　水是一种润滑剂64

3　水是重要的媒介64

4　水是重要的溶剂64

5　水能够调节体温64

6　水的来源和排出65

7　水质量和需要量65

（七）添加剂的特点及用途66

1 营养性添加剂66

2　非营养性添加剂67

2 湿拌饲料69

3 发酵饲料69

1 配合粉料69

（八）饲喂哪种形态饲料好69

4　水泡饲料70

5 糖化饲料70

6　颗粒饲料70

（九）饲养标准制订与应用71

1 饲养标准的概念71

2　饲养标准的应用71

（十）饲料配合原则及方法77

1 日粮配合的意义77

2　制定饲料配方应遵守哪些原则和具备什么条件？77

3 日粮配合的方法78

2　饲料应保持新鲜清洁91

1 满足营养物质的需要91

（一）瘦肉型猪饲管总要求91

五　瘦肉型猪的饲养管理91

3　注意饲料更换92

4　定时定量饲喂92

5　供给足够饮水92

6　搞好猪舍场地卫生92

（二）瘦肉型公猪饲养管理94

1 公猪的特点94

2 种公猪的饲养管理94

（三）瘦肉型母猪饲养管理99

1 后备母猪的饲养管理100

2 空怀母猪的饲养管理104

3 妊娠母猪的饲养管理105

4 分娩母猪的饲养管理112

5 哺乳母猪的饲养管理120

（四）瘦肉型仔猪饲养管理136

1 哺乳仔猪的生长发育和生理特点136

2 哺乳仔猪的死亡原因及防止方法139

3　提高仔猪初生重的重要性145

4　适时给仔猪补料147

5　注意安全断奶149

（五）瘦肉型肉猪饲养管理152

1 猪的生长发育规律152

2　能量蛋白水平与瘦肉率155

3　瘦肉型肉猪饲养技术156

六　瘦肉型猪的选择繁育168

（一）瘦肉型猪的纯种选择168

1　个体选择168

3　同胞选择169

2 系谱选择169

4　后裔测验170

5　合并选择170

（二）瘦肉猪选择法的应用170

1　窝选法170

2　独立淘汰法171

3　指数选择法172

4　种公猪的选择174

5　种母猪的选择175

（三）瘦肉型猪的经济杂交176

1 品种和品系176

2 杂交和杂种优势177

3　猪的经济杂交181

4　推广经济杂交的好处182

5　经济杂交的方式方法183

6 对杂交用父母本猪种的要求184

7 当前我国所进行杂交的效果185

8　现有血统不清杂种猪的利用186

9　建立健全经济杂交繁育体系187

10 经济杂交应注意的问题190

（四）瘦肉型猪的配种技术191

1 配种技术191

2　人工授精193

3　种公猪的合理利用202

七　瘦肉型猪的猪舍建筑205

（一）瘦肉型猪的环境效应205

1　环境与瘦肉猪的关系205

2　环境对瘦肉猪的影响206

3　猪舍建筑的几点原则211

1 猪舍地址选择与布局212

（二）瘦肉型猪舍建筑设计212

2　猪舍形式与建筑设计214

（三）养猪积肥存在的问题221

1 农村养猪积肥的问题221

2 怎样养猪积肥更有利221

八　猪肉品质及产品加工223

（一）猪胴体及屠体各部位224

1 猪胴体各部位的价值224

2　猪屠体屠宰率的测定226

（二）怎样预防PSE猪肉产生230

1　什么是PSE猪肉231

2　PSE猪肉是怎样产生的231

4　预防产生PSE猪肉的措施232

3　哪些猪会产生PSE猪肉232

（三）通常用的加工贮存法233

1　猪肉品质应如何评定233

2　识别猪肉成熟与腐败233

3　常用的几种加工方法234

4　猪肉保护气体贮存法235

（四）怎样加工猪肉和猪肠237

1　猪肉加工技术237

2　猪肠加工技术247

（五）怎样加工猪皮骨和鬃251

1　猪皮的加工251

2　猪骨的加工252

3　猪鬃的加工255

（一）猪病毒性传染病256

1　猪瘟256

九　瘦肉型猪的常见疾病256

2　猪流行性感冒261

3　猪流行性腹泻263

4　猪传染性胃肠炎265

5　猪传染性水疱病268

6　猪乙型脑炎270

7 猪血球凝集性脑脊髓炎272

8　猪接触性胸膜肺炎274

（二）猪细菌性传染病275

1　猪丹毒276

2 猪肺疫279

3 猪痢疾281

4　仔猪黄痢283

5　仔猪白痢285

6　仔猪红痢286

7　猪水肿病290

8 猪沙门氏菌病291

9　猪气喘病293

10　猪传染性萎缩性鼻炎298

（三）猪多发及代谢病303

1 猪应激性疾病303

2　猪胃溃疡305

3　仔猪白肌病309

4　仔猪低血糖症312

5 仔猪先天性痉挛病313

6 仔猪贫血315

7 猪黄脂病317

8　蛋白质缺乏症318

1 猪蛔虫病319

（四）猪的寄生虫疾病319

2 猪胃虫病321

3　猪囊虫病323

4 猪鞭虫病325

5 猪胃虫病327

6 猪棘头虫病329

7 猪旋毛虫病331

8　猪肺线虫病334

9 猪弓形虫病336

10 猪蠕形螨病339

11 猪虱病340

12　猪疥癣病341

（五）猪的中毒性疾病343

1 亚硝酸盐中毒（饱潲病）343

2　氢氰酸中毒345

3　有机磷中毒348

4 磷中毒351

5　棉籽饼（棉酚）中毒352

6　黄曲霉毒素中毒355

7 食盐中毒357

8 酒糟中毒360

（六）瘦肉猪其它疾病361

1 猪蹄病361

2 猪特殊化脓性疾病362

附录：363

一 中华人民共和国专业标准363

二　猪病料的采取与送检404

三 常用猪菌、疫苗及诊断液表406

四 可供猪场使用的化学消毒剂表407

五 猪常用饲料成分及营养价值表409

主要参考文献418