图书介绍

鸡蛋和肉鸡中沙门氏菌的风险评估2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

中国动物疫病预防控制中心组译著
出版社：北京：中国农业出版社
ISBN：9787109215405
出版时间：2016
标注页数：280页
文件大小：42MB
文件页数：298页
主题词：禽蛋－病原细菌－风险评价；肉鸡－病原细菌－风险评价

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图书目录

主报告综合概要1

1 引言8

1.1 风险评估8

1.2 联合国粮农组织、世界卫生组织开展微生物风险评估的背景9

1.3 风险评估的适用范围11

1.4 参考文献12

2 危害识别14

2.1 摘要14

2.2 食品中的沙门氏菌及相关疾病14

2.3 公共卫生影响15

2.4 宿主适应性沙门氏菌19

2.5 对风险评估的范围进行定义19

2.6 参考文献20

3 沙门氏菌的危害特征描述23

3.1 摘要23

3.2 微生物、宿主和模型的特征23

3.3 人体试食实验33

3.4 剂量反应评估41

3.5 流行病学信息50

3.6 讨论与结论89

3.7 参考文献90

4 鸡蛋中沙门氏菌的暴露评估96

4.1 摘要96

4.2 对文献、数据和现有模型的综述96

4.3 暴露评估模型、模型参数和假设153

4.4 参考文献164

5 鸡蛋中沙门氏菌的风险特征描述169

5.1 摘要169

5.2 鸡蛋中肠炎沙门氏菌的风险评估169

5.3 鸡蛋中肠炎沙门氏菌的风险管理173

5.4 讨论182

5.5 参考文献183

6 肉鸡中沙门氏菌的暴露评估185

6.1 摘要185

6.2 文献、数据和现有模型185

6.3 暴露评估模型、模型参数以及假设235

6.4 模型和参数245

6.5 参考文献248

7 肉鸡中沙门氏菌的风险特征描述260

7.1 摘要260

7.2 风险估计260

7.3 不同情况下的风险管理措施265

7.4 参考文献274

8 数据缺口与未来的研究需求277

8.1 危害特征描述277

8.2 鸡蛋中肠炎沙门氏菌的暴露评估277

8.3 肉鸡中沙门氏菌的暴露评估278

9 微生物风险评估的应用279