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第一章 养鱼及养鱼饲料的现状1

第一节 鱼类养殖的现状1

第二节 养鱼饲料的现状4

第三节 今後的养鱼饲料9

第二章 鱼类的摄饵和消化吸收13

第一节 鱼类的摄饵13

（一）摄饵量及各种的因素13

①饱食量13

②环境因素14

③饵料的物性15

（二）促进摄饵物质16

①促进摄饵物质的意义16

②各种饵料抽出物中的促进摄饵物质17

③胺基酸的活性22

④核苷酸，苷胺酸等的活性24

第二节 消化酵素25

（一）蛋白分解酵素26

（二）葡萄糖苷酶28

（三）脂肪酶以及脂酶30

（四）生态、食性、成长阶段和饲料组成的关系31

第三节 营养素的消化吸收和消化率35

（一）吸收36

（二）消化速度39

（三）消化率的测定法42

①表面的消化率和实际的消化率43

③间接法45

②体内消化率的测定法45

（四）各种营养素的消化率49

①蛋白质的消化率49

②碳水化合物的消化率57

③脂肪的消化率57

第三章 鱼类的能量代谢67

第一节 营养素的能量67

（一）蛋白质代谢作用中损失於尿中的能量70

（二）利用能量71

（三）可消化能量73

（四）代谢能量和净值能量73

第二节 鱼类的能量代谢76

（一）基础代谢76

（二）运动时能量的消耗78

（三）热量增加79

第三节 能量代谢量的测定法82

（一）直接测定法82

（二）间接测定法83

第四节 能量的收支86

第四章 种苗生产和生物饵料90

第一节 关於饵料方面的问题90

第二节 生物饵料的一般成份和矿物质的含量91

（一）海水轮虫91

（二）丰年虾94

（三）Tigriopus96

（四）其它的生物饵料100

（一）生物饵料的胺基酸的组成101

第三节 生物饵料蛋白质的营养价101

（二）生物饵料蛋白质的消化率102

（三）生物饵料蛋白质的PER及NPU102

第四节 由鱼类的必须脂肪酸来看生物饵料的营养价105

（一）海水产轮虫105

①以海产绿藻培养的轮虫105

②以淡水绿藻培养的轮虫107

③培养饵料的脂肪酸组成107

（二）丰年虾111

（三）チグリオパス（tigriopus）117

（四）其它的生物饵料118

（一）由海产绿藻所作的二次培养121

第五节 由酵母轮虫的绿藻之二次培养和饵料效果121

（二）以淡水绿藻所作的二次培养122

第六节 酵母轮虫的营养缺点和高度不饱和酸的添加效果126

第五章 鱼类营养需要130

第一节 蛋白质130

（一）被吸收後的胺基酸在鱼体中的利用130

（二）代谢性N（氮）以及内因性N（氮）的排泄132

（三）氮的平衡133

（四）蛋白质的种类和鱼的成长135

（五）必须胺基酸136

①必须胺基酸的决定法137

（六）蛋白质营养价的评价法143

①生物学性的评价法143

②化学性的评价法147

（七）蛋白质的必需胺基酸组成和对鱼类的营养价148

（八）鱼类的必需胺基酸要求量149

（九）由补足必需胺基酸改变蛋白质营养价154

（十）鱼类的蛋白质需要量以及饲料中蛋白质最适当含量156

①为维持鱼体蛋白质所必要的蛋白质的量157

②为达到蛋白质最大的蓄积所必要的蛋白质的量157

③养鱼饲料的最适当蛋白质含量161

第二节 碳水化合物163

（一）饲料的最适当碳水化合物含量163

（二）碳水化合物的利用168

（三）碳水化合物的种类和利用性169

（四）摄取碳水化合物鱼的糖代谢170

第三节 脂肪174

（一）鱼类的必须脂肪酸174

①淡水鱼的必须脂肪酸175

②海产鱼的必须脂肪酸180

（二）甲壳类的必须脂肪酸186

（三）肝油的营养价189

（四）饲料的脂肪含量和必须脂肪酸需要量192

（五）脂肪的蛋白质节约效果194

①淡水鱼195

②海水鱼202

③总结203

（六）作为饲料的能量来源的硬化油的利用206

（七）酸化油的毒性210

第四节 维他命212

（一）试验饲料和各种维他命的缺乏症212

①维他命B1219

（二）水溶性维他命219

②维他命B2222

③菸硷酸223

④维他命B6224

⑤泛酸225

⑥生物素227

⑦胆硷229

⑧P—胺基安息香酸229

⑨叶酸和H因子230

⑩维他命B12231

(11)肌醇231

(12)维他命C233

（三）脂溶性维他命239

①维他命A240

②维他命D242

③肝油的营养价243

④维他命E245

⑤维他命K249

（四）抗维他命249

（五）维他命的需要量251

（六）其它的营养素对维他命需要量的影响255

（七）维他命需要和酵素活性257

第五节 无机质259

（一）鱼类对无机质的吸收259

（二）鱼体的无机质组成260

（三）鱼类的无机质缺乏症261

①鱼体的钙以及磷262

（四）鱼类的无机质需要量262

（五）钙质以及磷262

②鱼类的钙以及磷的要求265

③饲料P的利用率266

（六）镁（Mg）269

（七）微量元素269

①铁272

②锌272

③锰273

④铜273

⑤钴273

⑦碘274

（八）研究鱼类营养用无机盐混合物274

⑥硒274

第六章 饲料276

第一节 饲料安全法276

（一）家畜的定义276

（二）饲料的定义277

（三）饲料添加物277

（四）新饲料278

（五）制造饲料的管理者278

（六）公定规格278

（七）品质的表示278

第二节 饲料原料281

（一）动物性饲料原料282

①生饵282

②蛹283

③鱼粉284

④肉粉及肉骨粉287

⑤其它畜产物288

⑥脱脂乳粉289

⑦糠虾、虾类289

⑨特殊蛋白质源290

⑩其它动物性饲料原料293

（二）植物性饲料原料293

①谷类293

②麸糠类294

③大豆及大豆粕295

④其它的油粕类296

⑧乌贼粉299

⑥筋质粉300

⑤淀粉类300

⑦苜蓿牧草粉301

⑧其它的植物性饲料原料301

（三）油脂类304

（四）由醱酵而来的产物305

①酵母类305

②醱酵工业上的残渣307

（五）特殊添加物310

①维他命类310

②无机盐类311

③药剂和抗生素313

④荷尔蒙剂314

⑥粘结剂、成型剂316

⑤抗氧化剂316

⑦粒状饲料319

⑧着色剂320

（六）配合饲料327

①配合饲料的组合327

②饲料的制造工程和用途331

③配合饲料的普及状况336

第七章 给饵法341

第一节 给饵法和给饵次数341

①虹鳟鱼344

②鲤鱼345

③香鱼346

④鳗鱼347

⑤？鱼349

⑥鲶鱼350

⑦吴郭鱼351

⑧加鱲鱼351

⑨其他352

第二节 给饵量353

①虹鳟鱼353

②鲤鱼354

③香鱼355

④鳗鱼360

⑤？鱼361

⑥鲶鱼362

⑦加鱲鱼363