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绪论1

一、施肥与环境的基本任务1

二、农作物生长的环境3

三、施肥与环境研究的主要问题7

第一章　肥料在持续农业中的作用10

第一节　肥料是植物生产的物质基础10

第二节　持续农业与养分平衡12

一、全球所面临的人口增长与食物供应的严重挑战12

二、保持土壤供应养分充足、平衡，才能使农业持续发展14

三、持续农业中施肥应注意的问题23

第二章　肥料在农作物生长和增产中的作用27

第一节　肥料增加农作物产量的理论依据27

一、经济产量和生物学产量的关系27

二、矿质营养对植物激素和库、源及其相互关系的影响28

第二节 国内外肥料的增产作用46

一、国外化肥的增产作用46

二、国外长期肥料定位试验47

三、我国化肥的增产作用51

四、我国长期肥料定位试验52

第三节 充分发挥我国肥料增产效果的途径54

一、我国化肥使用现状54

二、发挥我国肥料增产效果的途径59

第三章　施肥与农产品品质及人体健康64

第一节　人体必需的营养64

一、食品在人体营养中的重要性64

二、人体必需的营养65

第二节　农产品的品质75

一、商品品质75

二、营养品质75

三、卫生质量77

第三节　施肥与农产品的品质78

一、施用氮肥与农产品品质的关系78

二、施用磷肥与农产品品质的关系81

三、钾肥与农产品品质的关系81

四、有机肥和氮、磷、钾等养分平衡供应能够更好地改善农产品的品质83

第四章　施肥在土壤培肥中的作用90

第一节　施肥对土壤物理性的影响91

一、施肥对土壤结构的影响91

二、施肥对土壤孔性的影响97

第二节　施肥对土壤化学性质的影响99

一、土壤供应养分的重要性99

二、施肥对土壤养分含量和供肥能力的影响101

第三节　施肥对土壤生物性质的影响107

第五章　施肥对环境及农产品的污染112

第一节　施肥与土壤污染112

一、土壤化学污染112

二、土壤生物污染118

三、土壤的物理污染119

第二节 施肥与水体污染121

一、施肥与水体富营养化121

二、施肥与地下水污染127

第三节　施肥与大气污染130

一、施肥与温室效应130

二、施肥与臭氧层破坏138

三、酸雨的形成及危害140

第四节　不合理施肥对作物和人体的危害141

一、微量元素对作物及人体的毒害141

二、氟、氯和硝酸盐对作物和人体的危害150

三、设施农业中不合理施肥对作物的危害153

第六章　肥料环境污染的防治157

第一节 施肥的正负效应157

一、合理施肥的正效应157

二、不合理施肥所产生的负效应160

第二节 肥料污染的防治161

一、实现有机肥料无害化、商品化161

二、合理施肥169

三、有机肥和无机肥配合施用180

四、富营养化水体的治理182

五、土壤中有害元素污染的治理185

第七章 施肥与无公害农产品的生产192

第一节　国内外农产品污染现状及产生原因193

一、硝酸盐和亚硝酸盐污染193

二、重金属污染198

三、生物污染199

四、农药污染200

第二节　无公害农产品的生产202

一、无公害农产品的概念202

二、无公害农产品产地环境的优化选择技术是无公害农产品生产的前提203

三、无公害农产品生产资料的开发应用技术是无公害农产品生产的基础209

四、无公害农产品栽培技术是无公害农产品生产的核心技术210

参考文献214

附录219