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第1章 畜禽营养基础1

第一节 动物与植物的组成成分1

一、组成动、植物体的化学元素2

二、组成动、植物体的化合物2

第二节 畜禽对饲料的消化5

一、消化的概念5

二、畜禽消化方式5

三、畜禽的消化力与饲料的可消化性7

第三节 蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用9

一、氨基酸、短肽与蛋白质9

二、畜禽对蛋白质的消化11

三、反刍动物对非蛋白氮的合理利用13

第四节 糖类的营养作用14

一、糖类的组成与营养作用15

二、畜禽对糖类的消化15

三、畜禽对粗纤维的利用16

第五节 脂肪的营养作用18

一、脂肪的组成与营养作用18

二、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系19

第六节 矿物质的营养作用20

一、常量元素钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用20

二、常量元素镁、硫、钾对畜禽的营养作用22

三、微量元素对畜禽的营养作用22

二、各种维生素的营养作用25

一、维生素的分类25

第七节 维生素的营养作用25

相关链接——家禽疾病与维生素的需要33

第八节 水的营养作用35

一、水的营养作用35

二、畜禽体内水的运行及需要量36

第九节 能量与畜禽营养37

一、饲料中能量在畜禽体内的转化过程37

二、日粮中能量水平在畜禽生产中的意义38

二、能量与蛋白质、氨基酸的关系39

三、粗纤维与其他有机物之间的关系39

一、蛋白质、糖类和脂肪之间的相互关系39

第十节 营养物质在机体中的相互关系39

四、主要有机物与矿物质、维生素之间的关系40

五、矿物质元素之间的关系40

六、维生素之间的关系40

七、氨基酸之间的关系41

本章小结41

知识拓展——植酸酶41

综合测试42

第2章 饲料及其加工利用46

第一节 饲料的概念与分类46

一、饲料的概念46

二、饲料的分类46

一、粗饲料的营养特性50

第二节 粗饲料50

二、粗饲料的种类51

三、粗饲料的加工52

第三节 青绿饲料56

一、营养特性及其影响因素56

二、常用青绿饲料的种类58

三、青绿饲料的饲用特点60

第四节 青贮饲料61

一、青贮的意义61

二、青贮的原理61

三、青贮设备62

四、青贮饲料的制作63

一、能量饲料的概念66

二、能量饲料的分类及营养特性66

五、青贮饲料的开窖与使用66

第五节 能量饲料66

第六节 蛋白质饲料70

一、蛋白质饲料的概念70

二、蛋白质饲料的营养特性及饲用特点70

第七节 矿物质饲料74

一、常量矿物质饲料74

二、微量矿物质饲料76

第八节 饲料添加剂78

一、饲料添加剂的概念与分类78

二、营养性饲料添加剂79

三、药物饲料添加剂86

相关链接——抗生素和微生物制剂的相互作用87

本章小结90

知识拓展90

综合测试97

第3章 营养需要与饲料配合99

第一节 畜禽的营养需要99

一、畜禽营养需要概述99

二、畜禽维持的营养需要100

三、畜禽的生产需要102

二、畜禽饲养标准的内容117

一、畜禽饲养标准的概念与作用117

第二节 畜禽的饲养标准117

三、畜禽饲养标准的表达方式118

四、使用畜禽饲养标准应注意的问题118

第三节 配合饲料的配制技术119

一、配合饲料的概念及分类119

二、全价配合饲料的配制120

三、浓缩饲料的配制130

四、预混料的配制133

第四节 饲养试验144

一、饲养试验的概念及意义144

二、饲养试验的设计原则和方法144

本章小结146

三、饲养试验的结果分析146

知识拓展——断奶仔猪的营养调控147

综合测试148

第4章 饲料的常规分析150

第一节 采样与制样150

一、分析试样的采集150

二、制样152

三、仪器设备153

四、测定步骤153

五、结果计算153

二、原理153

一、适用范围153

第二节 水的测定153

第三节 饲料中粗蛋白质（N×6.25）的测定154

一、适用范围154

二、原理154

三、仪器设备154

四、化学试剂154

五、测定步骤155

六、结果计算155

第四节 饲料中粗脂肪的测定156

一、适用范围156

二、原理156

三、仪器设备156

一、适用范围157

第五节 饲料中粗纤维的测定157

二、原理157

四、化学试剂157

五、测定步骤157

六、结果计算157

三、仪器设备158

四、化学试剂158

五、测定步骤158

六、结果计算159

第六节 饲料中粗灰分的测定159

一、适用范围159

二、原理159

三、仪器设备159

第七节 无氮浸出物的计算160

第八节 饲料中钙含量的测定160

四、测定步骤160

五、结果计算160

一、适用范围161

二、原理161

三、仪器设备161

四、化学试剂161

五、测定步骤162

六、结果计算162

四、化学试剂163

三、仪器设备163

第九节 饲料中总磷量的测定163

二、原理163

一、适用范围163

五、测定步骤164

六、结果计算164

本章小结165

知识拓展——与饲料分析相关的几个名词165

综合测试165

第5章 饲料厂的审批、建设与管理167

第一节 创建饲料厂的申报与审批167

一、饲料厂的创建及申报168

二、《饲料生产许可证》和产品批准文号的审批169

第二节 企业产品标准的编制170

一、企业产品标准制定的原则170

二、企业产品标准的制定程序170

三、企业产品标准的编写171

第三节 饲料厂的建设177

一、饲料厂的土建设计177

二、饲料厂的工艺设计180

三、饲料车间的设备选择与布置184

四、饲料车间工艺流程及设备布置示例185

第四节 生产管理186

一、生产计划的制定187

二、生产调度188

三、日常服务工作189

第五节 质量管理189

一、饲料企业的质量管理体系189

二、质量管理体系的要素190

第六节 财务管理191

一、利润191

二、固定资产191

三、流动资金192

四、财务收支计划192

第七节 建立原料供应基地及销售渠道192

一、建立稳定的优质饲料原料供应基地193

二、建立顺畅的销售渠道195

实验实训197

实验实训1 观察畜禽营养物质缺乏时出现的典型临床症状197

实验实训2 常用饲料的识别197

实验实训3 饲料级鱼粉掺有植物质、尿素、胺盐的化学检验198

实验实训4 秸秆饲料氨化和碱化处理200

实验实训5 青贮饲料的调制201

实验实训6 参观饲料厂201

附录203

附录1 猪饲养标准摘录（NY/T 65-2004）203

附录2 鸡饲养标准摘录（NY/T 33-2004）223

附录3 奶牛饲养标准摘录（NY/T 34-2004）236