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上篇 经典企业经营模式研究3

马兰拉面连锁经营模式研究3

一、连锁经营的理论与实践3

（一）连锁经营的理论概览3

（二）国外连锁经营发展概况5

（三）我国连锁经营的引入与发展现状6

二、兰州牛肉面的经营模式7

（一）兰州牛肉面的发展现状7

（二）兰州牛肉面的现有经营模式8

（三）连锁经营模式是兰州牛肉面做大作强的必由之路10

三、马兰拉面连锁经营模式成功的原因探析12

（一）马兰拉面的SWOT分析12

（二）马兰拉面连锁经营模式成功的原因探析16

四、马兰拉面连锁经营模式存在的问题与进一步发展的方略选择22

（一）马兰拉面连锁经营模式存在的问题22

（二）马兰拉面连锁经营模式进一步发展的方略选择28

附：马兰拉面投资分析与加盟指南35

（一）马兰优势35

（二）产品优势36

（三）马兰服务37

（四）投资分析38

（五）加盟者权益41

（六）加盟流程41

（七）加盟连锁须知（草案）41

结束语45

金鼎公司营运规范46

一、公司领导体制47

二、公司组织形式49

三、公司组织结构设置及职能49

四、企业规章制度54

五、管理人员岗职规范62

六、各类工作人员岗职规范72

七、员工手册86

八、金鼎牛肉面制作流程及标准（略）96

九、连锁店加盟条件96

十、金鼎牛肉面连锁店等级标准99

十一、金鼎牛肉面服务程序102

十二、附一：甘肃省地方标准兰州牛肉拉面104

附二：清汤牛肉拉面的营养价值108

十三、制定和修改110

下篇 政府该做什么，不该做什么113

首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛文件汇编113

兰州市商业贸易委员会《关于举办首届兰州牛肉面技术大赛的报告》兰商贸委发［2000］16号113

甘肃省商务厅《关于举办首届兰州牛肉面技术大赛的请示报告》甘商计发［2000］第034号114

国家国内贸易局服务消费司《关于首届全国兰州牛肉拉面技术比赛有关问题的通知》司发服务餐饮字［2000］9号116

中国烹饪协会、甘肃省商务厅、兰州市人民政府《关于举办首届兰州牛肉拉面技术比赛的通知》中烹协字［2000］6号117

首届全国兰州牛肉拉面技术比赛组织委员会《关于首届全国兰州牛肉拉面技术比赛实施方案》全国兰牛面赛字组［2000］01号118

首届全国兰州牛肉拉面技术比赛组织委员会《关于首届全国兰州牛肉拉面技术比赛组织委员会名单》全国兰牛面赛组字［2000］02号121

首届全国兰州牛肉拉面技术比赛组织委员会《关于首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛各工作小组组成及工作任务的通知》全国兰牛面赛组字［2000］3号122

首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛新闻发布词125

兰州市人民政府《关于首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛公告》127

首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛日程安排表130

在首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛开幕式上的讲话（组委会主任、兰州市副市长杨咏中）132

首届全国兰州牛肉拉面技术比赛组织委员会《关于首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛各项目比赛结果的通知》全国兰牛面赛组字［2000］4号134

《公证书》［2000］兰公内字第576号139

在首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛闭幕式上的讲话（组委会主任、兰州市副市长杨咏中）139

首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛规则141

首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛评判办法142

首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛（团体）个人成品评分表144

首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛工作总结145

兰州牛肉面限价令透视152

背景152

反方：反对限价153

经济学人的解读153

法律角度的解读160

法学专家观点161

官方的表态163

经营者的说法163

来自其他媒体的声音166

正方：支持限价177

政府的说法177

消费者的声音184

市场中介组织的立场190

其他媒体的声音191

第三方：中性立场以及问题的延伸192

我们的立场203

我们的点评205

参考文献207