图书介绍

法国甜点家中出炉2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

陈芓亮编著著
出版社：杭州：浙江科学技术出版社
ISBN：9787534179860
出版时间：2018
标注页数：149页
文件大小：30MB
文件页数：157页
主题词：甜食－制作

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图书目录

Part 1 法国甜点基本功练习2

香脆挞皮2

酥挞皮5

千层派皮6

戚风蛋糕9

法式香缇11

英式香草淋酱12

巧克力酱13

法式蛋白霜15

Part 2 法国节日甜点21

国王饼21

黄油国王蛋糕25

蛋糕面包29

法式薄饼33

Part 3 法国地方性家常特色挞派39

大黄根蛋白霜挞39

厚皮蛋派43

芙拉慕斯苹果挞46

反烤苹果挞49

阿尔萨斯式苹果派52

草莓挞54

蓝莓挞56

白奶酪挞59

焦糖果仁小挞63

Part 4 法国家常经典小甜点69

法国鲜奶油泡芙69

黑李蛋糕72

熔岩巧克力75

倒扣焦糖布丁79

焦糖烤苹果82

甜白酒蜂蜜烤梨84

肉桂甜橙果泥86

加泰隆尼亚烤焦糖奶黄酱88

传统糖烤牛奶米布丁90

糖烤牛奶炖蛋92

咕咕霍夫蛋糕95

黑巧克力慕斯98

法国吐司烤苹果100

甜橙巧克力慕斯102

Part 5 法国家常咸/甜蛋糕106

甜橙蛋糕106

胡萝卜葡萄干果仁蛋糕109

维多利亚戚风蛋糕112

椰丝香蕉蛋糕115

浓情巧克力酱蛋糕117

杏仁蜂蜜蛋糕120

咖啡核桃蛋糕卷122

Part 6 法国咖啡小点心127

果仁夹心糖（牛轧糖）127

杏仁小脆饼130

费南雪132

糖渍甜橙条、甜橙巧克力条135

开心果巧克力咸饼138

松露巧克力140

椰子刚果球142

玛德莲娜144

列日华夫饼146