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目录1

第一章 概论1

第一节 连锁超市的产生与发展1

一、零售业的三次革命1

二、连锁超市在美国的产生与发展2

三、日本连锁超市的发展3

四、连锁超市在中国的发展3

第二节 业态与业种5

一、零售业态6

二、餐饮与服务业连锁商店9

三、中国零售业态未来10年的发展趋势10

第三节 超市的功能特点和目标市场定位策略12

一、超市的特征12

二、超市业态的功能和特点13

三、超市业态的目标市场定位策略14

第四节 超市的连锁经营16

一、连锁经营的本质特征17

二、连锁经营的类型和特点18

三、连锁经营的优势与风险21

四、连锁经营的作用23

五、我国超市业态的连锁经营27

习题29

第二章 连锁超市的开发决策31

第一节 商圈及其分析31

一、商圈的概念与设定方法31

二、商圈调查与分析35

第二节 店址选择的可行性研究39

一、店址选择的前提条件40

二、立地调查的主要目的41

三、超市选址的基本原则42

四、超市选址的城市商业条件42

五、超市的区域选择42

六、超市的商圈条件43

第三节 资金的时间价值44

一、时间因素的概念44

二、资金时间价值的理论依据44

三、现金流量45

四、基准贴现率46

五、利息的种类47

六、利息公式47

第四节 投资分析方法54

一、新建超市费用预测54

二、新建超市投资预测55

三、超市销售额预测56

四、新建超市的盈亏平衡点分析56

五、投资回收期58

六、简单投资收益率59

七、净现值60

八、净现值比率61

习题62

第三章 连锁超市的商品策略66

第一节 连锁超市商品分类66

一、商品分类66

二、商品分类的方法70

第二节 连锁超市商品结构71

一、确定商品结构的基本要求71

二、影响商品结构的主要因素72

三、商品结构的分类与内容73

四、商品结构的完善与调整74

第三节 连锁超市商品组合75

一、超市商品组合概述75

二、最佳商品组合77

三、商品组合优化的方法78

四、淘汰疲软商品80

第四节 连锁超市商品群管理81

一、商品群管理理论81

二、商品群的组合方式82

第五节 连锁超市自有品牌商品的开发82

一、自有品牌的概念82

二、开发自有品牌的作用83

三、自有品牌的选择和定价83

习题84

第四章 连锁超市卖场的设计86

第一节 连锁超市形象设计86

一、连锁超市经营理念设计86

二、连锁超市行为识别设计87

三、连锁超市视觉识别设计87

第二节 连锁超市卖场设计90

一、连锁超市出入口的设计91

二、连锁超市通道设计91

三、卖场面积的配置92

四、卖场布局中磁石理论的运用93

第三节 商品配置表设计95

一、商品配置表的含义95

二、商品配置表的管理功能95

三、制作商品配置表的准备工作96

四、商品配置表的制作程序97

五、商品配置表的调整100

第四节 商品陈列的艺术101

一、商品陈列的基本原则101

二、商品陈列的方法103

习题106

第五章 连锁超市物流系统的管理109

第一节 物流系统的运作109

一、物流系统的含义109

二、物流的要素110

三、物流的特征与分类110

四、连锁超市物流系统的含义111

五、物流系统在连锁超市中的作用112

第二节 商品的采购业务112

一、采购组织的建立113

二、采购业务流程114

第三节 商品库存管理121

一、收货及验收121

二、库存管理122

第四节 配送中心及配送业务124

一、配送中心及其功能124

二、配送中心一般作业流程126

三、配送作业管理127

习题129

第六章 连锁超市的价格策略131

第一节 商品定价目标及特点131

一、连锁超市零售价格的形式131

二、影响超市商品价格的主要因素132

三、商品定价目标134

第二节 商品定价方法135

四、商品定价的特点135

一、成本导向定价法136

二、需求导向定价法137

三、竞争导向定价法138

四、商品成本、需求、竞争相结合的定价方法138

第三节 商品的价格策略139

一、价格策略的决定要素139

二、制定价格策略程序140

三、常用价格策略141

第四节 商品价格管理的特点144

一、商品价格管理的特点144

二、连锁超市价格调整144

三、连锁超市商品贡献度分析与毛利目标模型的建立146

四、应对价格挑战149

习题150

第七章 连锁超市的促销策略152

第一节 商品促销策划152

一、明确促销目的152

二、选择促销时机153

三、选定促销商品155

四、确定促销主题155

五、选择促销方式156

六、选择促销媒介157

七、确定促销预算158

第二节 商品促销方式159

一、营业推广159

二、公共关系促销160

第三节 商品促销策略162

一、连锁超市会员制促销策略162

二、连锁超市POP策略164

三、连锁超市广告促销策略167

四、连锁超市公关促销策略169

五、连锁超市服务促销策略172

第四节 商品促销活动的实施与管理174

一、促销活动的实施175

二、促销活动效果评估177

习题178

第八章 连锁超市的服务与管理181

第一节 服务营销策划与实施181

一、服务定位与项目设计181

二、服务文化、服务规范、服务开发与服务目标183

三、服务促销及服务营销趋势185

第二节 收银管理与商品鲜度的管理187

一、收银管理187

二、商品鲜度的管理189

第三节 安全与顾客投诉管理192

一、连锁超市安全管理192

二、连锁超市顾客投诉管理195

三、连锁超市防损管理196

四、连锁超市服务中心管理197

第四节 连锁超市其他管理199

一、卫生管理199

二、专柜管理200

三、理货管理201

四、还原管理202

五、消费者活动管理203

习题203

二、连锁超市的组织结构与职能设计205

一、连锁超市组织设计的含义205

第一节 连锁超市组织系统设计205

第九章 连锁超市的人力资源管理205

三、连锁超市部门设计207

四、连锁超市的岗位职责208

第二节 人力资源的能力与素质210

一、对总部员工素质的要求210

二、对分店员工素质的要求214

第三节 人力资源开发与培训214

一、连锁超市人力资源的发掘214

二、连锁超市人力资源的培养215

三、连锁超市的人员培训内容216

第四节 连锁超市员工的考核与奖励219

一、员工的考核种类219

二、员工的奖励221

习题223

第十章 连锁超市的管理信息系统225

第一节 连锁超市管理信息系统概述225

一、连锁超市的计算机管理系统的整体结构225

二、连锁超市总部计算机管理系统结构226

三、配送中心的计算机管理系统结构226

四、分店的计算机管理系统结构226

五、远程联网系统227

第二节 连锁超市总部管理信息系统227

一、电子订货系统227

二、总部商品管理信息系统230

三、决策信息系统231

第三节 配送中心管理信息系统232

一、配送中心管理信息系统的构成232

二、配送中心管理信息系统的功能233

三、连锁超市配送中心管理信息系统的现状235

第四节 POS系统与连锁分店管理信息系统237

一、POS系统237

二、P0S系统运作的基本部件238

三、P0S系统现场作业要领241

四、连锁分店管理信息系统242

习题244

第十一章 连锁超市的财务管理247

第一节 连锁超市财务管理概述247

一、连锁超市财务管理的特点247

二、连锁超市财务管理的目标248

三、连锁超市财务管理的任务250

一、连锁超市筹资管理251

第二节 连锁超市财务管理的主要工作251

二、连锁超市投资决策管理252

三、连锁超市资金营运管理253

四、连锁超市成本管理253

五、连锁超市人员薪资及奖惩管理253

六、连锁超市的收银现金管理253

第三节 资金与资产的管理255

一、连锁超市资金管理255

二、连锁超市资产的管理256

第四节 经营绩效财务评估259

一、经营绩效评估的资料来源260

二、经营绩效的评估262

三、经营绩效的改善262

习题265

参考文献268