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一、茶薪菇规范化高效生产基础条件1

（一）产地环境条件要求1

1.土壤质量标准1

2.水源水质标准1

3.空气质量标准2

（二）栽培基质安全性保证3

1.无害化原材料选择3

2.辅助营养料8

3.添加剂9

4.栽培基质安全把关10

（三）规范化房棚条件11

1.菌袋培养室要求11

2.子实体生长棚要求12

3.适用房棚选择13

（四）栽培袋规格质量19

1.塑料袋原料要求19

2.栽培袋规格19

3.质量标准20

（五）配套机械设备20

1.原料切碎机20

2.新型培养料搅拌机21

3.培养料装袋机21

4.产品烘干机22

（六）料袋灭菌设施24

1.高压蒸汽灭菌锅24

2.常压高温灭菌灶24

二、茶薪菇菌种规范化制作工艺27

（一）茶薪菇菌种特性与分级27

1.菌种繁殖方式27

2.菌种基本级别27

（二）菌种培养基精选28

1.母种培养基配方28

2.原种培养基配方29

3.栽培种培养基配方29

4.应用计算机设计培养基配方30

（三）茶薪菇母种规范化分离技术31

1.母种培养基制作31

2.标准种菇选择32

3.母种分离操作技术33

4.母种提纯选育36

5.母种转管扩接37

6.母种育成与检验38

（四）原种规范化制作技术39

1.原种生产季节39

2.培养基制作39

3.培养基灭菌41

4.规范化接种44

5.原种培养管理45

（五）栽培种规范化制作技术47

1.栽培种生产季节47

2.培养基制作47

3.规范化接种49

4.培养管理50

（六）菌种保藏与复壮52

1.菌种保藏方法52

2.菌种复壮使用54

三、茶薪菇规范化高效栽培管理技术56

（一）茶薪菇生物学特征56

1.学名与分类56

2.形态特征56

3.生活条件58

（二）茶薪菇规范化高效栽培技术线路61

1.菌袋规范化高效生产技术线路61

2.出菇规范化高效管理技术线路62

（三）适合商品化生产品种选择62

1.菌种温型划分62

2.不同菌株种性特征63

（四）栽培季节安排64

1.把好“两条杠杆”64

2.选准最佳接种期65

3.回避两个不利温区65

4.区别海拔划分产季66

（五）实用培养基配方与把关66

1.培养基配方66

2.掌握基质碳氮比68

3.配料操作技术规程70

（六）培养料装袋灭菌规范化操作技术75

1.装袋操作规程75

2.装料量标准76

3.装袋质量要求77

4.料袋灭菌技术77

（七）菌袋接种规范化操作技术81

1.接种场所要求81

2.消毒净化82

3.菌种预先处理83

4.接种无菌操作技术84

（八）菌袋规范化培养管理技术85

1.培养场所要求86

2.菌袋堆垛方式86

3.培养温度控制86

4.注意防潮湿88

5.注意通风，避免阳光照射88

6.及时翻堆检查89

7.区别袋况处理89

8.菌袋培养管理技术程控90

（九）菌袋规范化排场开口催蕾92

1.常用出菇模式92

2.菌袋成熟标准93

3.区别袋况分类处理93

4.菌袋上架排场94

5.菌袋开口增氧94

6.催蕾技术96

（十）出菇规范化管理关键技术98

1.自然气候出菇管理98

2.秋冬菇管理技术101

3.春夏菇管理技术102

4.子实体生长管理技术日程103

5.子实体转潮管理技术105

6.菌袋补水追肥措施105

7.长菇异常现象排除107

四、茶薪菇多样性高效栽培管理技术109

（一）大袋两端长菇栽培技术109

1.季节选择109

2.装袋灭菌110

3.冷却接种110

4.保温养菌110

5.两端出菇111

6.续菇管理111

（二）夏冬季配套周年制长菇技术112

1.夏季栽培技术112

2.冬季栽培技术114

（三）防空洞反季节长菇管理技术116

1.防空洞夏季环境116

2.生产季节安排117

3.菌袋接种培养117

4.出菇管理措施117

（四）淘汰砖瓦窑转产茶薪菇技术118

1.窑洞选择118

2.栽培方式119

3.菌袋制作119

4.发菌培养119

5.出菇管理119

（五）太阳能温床培养茶薪菇技术120

1.温床建造120

2.生产季节121

3.开口诱蕾122

4.长菇管理122

（六）液体菌种栽培茶薪菇技术122

1.液体菌种制作123

2.液体菌种栽培出菇管理124

（七）茶薪菇菌渣再利用种菇技术125

1.菌渣栽培鸡腿蘑126

2.菌渣栽培毛木耳127

3.菌渣栽培竹荪128

4.菌渣袋栽秀珍菇129

5.菌渣栽培大球盖菇130

五、茶薪菇病虫害规范化防控技术132

（一）病虫害防治存在的问题132

1.重治轻防，扩大污染源132

2.用药不当，反遭其害132

3.虫害病害分不清，防治失误133

4.下药不对症，防治无效133

（二）常见杂菌防治措施133

1.木霉特征与防治133

2.链孢霉特征与防治135

3.毛霉特征与防治137

4.曲霉特征与防治138

5.青霉特征与防治139

6.根霉特征与防治140

7.放线菌特征与防治141

8.酵母菌特征与防治143

（三）常见虫害防治措施144

1.菌蚊特征与防治144

2.菇蝇特征与防治147

3.害螨特征与防治149

4.跳虫特征与防治151

5.菇蛾特征与防治152

6.线虫特征与防治154

7.蛞蝓特征与防治155

（四）侵染性病害类型与防治技术157

1.褐腐病157

2.软腐病157

3.猝倒病158

4.黑斑病158

5.霉烂病159

6.枯死病159

7.空疮病160

六、茶薪菇产品规范化保鲜与加工技术161

（一）鲜菇采收技术161

1.成熟标准161

2.采收技术161

（二）产品规范化保鲜技术162

1.低温冷藏保鲜162

2.超市气调保鲜164

3.速冻保鲜165

（三）鲜菇脱水烘干技术166

1.脱水干制梯度与等度166

2.机械烘干技术规程167

（四）真空冻干技术169

1.真空冻干原理169

2.基本配套设施170

3.冻干技术规程170

（五）干菇贮藏安全保管技术171

1.检测干度171

2.严格包装171

3.专仓贮藏172

（六）盐渍菇加工技术172

1.原料选择172

2.预煮杀青173

3.加盐腌制173

4.翻缸装桶174

5.质量标准174

（七）糟制品加工技术174

1.原料筛选175

2.修剪清洗175

3.杀酶冷却175

4.排湿脱水175

5.糟料配制176

6.漂洗调味176

7.成品包装176

8.质量标准176

（八）罐头制品加工技术177

1.选料整理177

2.杀青分级177

3.汤液配制177

4.装罐杀菌177

5.产品标准178

（九）蜜饯茶薪菇加工技术178

1.选料处理178

2.杀青修整178

3.护色腌制178

4.糖液浸泡179

5.烘烤包装179

附录一 茶薪菇菌种及相关技术咨询专家信息180

附录二 茶薪菇生产成本与效益核算181

1.生产成本核算181

2.核算公式183

3.经济效益测算183

4.特效性与风险性分析183

主要参考文献185