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一、猪肉类1

扒肉1

扣肉2

醉肉2

酥白肉3

回锅肉4

酱汁肉4

浇汁肉5

清炖肉6

四喜肉6

锅贴肉7

金丝肉8

银丝肉8

东坡肉9

萝卜肉10

枣核肉11

菊花肉11

红松肉12

炒肉片13

麻辣肉片13

香辣肉片14

水煮肉片15

京酱肉丝16

鱼香肉丝17

干煸肉丝17

水晶肘子18

红烧肘子18

锅烧肘子19

熘肝尖20

炒猪肝20

炒肚片21

葱爆两样22

烧肥肠22

熘三样23

红烧蹄筋24

炒排骨24

糖醋排骨25

红烧排骨25

二、牛羊兔肉类27

扒牛肉条27

干炒牛肉丝28

清炖牛肉28

红烧牛肉29

麻辣牛肉30

红焖牛肉30

香辣牛肉31

小锅牛肉32

牛肉烧萝卜32

葱爆羊肉33

锅烧羊肉33

红烧羊肉34

扒羊肉条35

咖喱羊肉片35

涮羊肉36

软炸兔肉37

鱼香兔肉丝38

黄焖兔肉圆38

五香兔肉块39

凉拌兔肉丁40

辣子炒兔丁40

熘豆腐42

三、豆制品类42

豆腐夹43

烩冻豆腐44

卤煮豆腐44

鸡刨豆腐45

八宝豆腐45

苹果豆腐46

锅烧豆腐47

锅贴豆腐48

红白豆腐49

一品豆腐49

四季豆腐50

木须豆腐51

红烧豆腐52

麻辣豆腐52

荷包豆腐53

荷花豆腐54

家常豆腐54

焦炒豆腐55

麻婆豆腐56

酱汁豆腐56

三菇豆腐57

三丁豆腐58

炸豆腐刃子58

番茄豆腐盒59

鱼片熘豆腐60

肉片焖豆腐60

黄鱼烧豆腐61

海米烧豆腐62

蘑菇炖豆腐62

虾仁爆豆腐63

葱椒炝鱼片64

四、鱼虾蟹类64

干炸鱼片65

爆鱼仁65

红烧鲤鱼66

炸鱼排67

清蒸鲤鱼68

干炸鲤鱼68

糖醋熘鲤鱼69

干蒸鲤鱼70

烧鳝鱼段70

肉丝烧带鱼71

肉丝蒸带鱼72

干煎鲢鱼72

爆鳝鱼片73

红烧甲鲫鱼74

烧黄花鱼74

清蒸鲳鱼75

炸凤尾虾76

炸虾排76

京炒虾仁77

盐水虾78

油？虾78

烹对虾段79

番茄炸虾仁79

活醉虾80

醉蟹盒81

叉烧桂鱼81

炸蟹盒82

三味蒸鱼83

熏桂鱼84

炒蟹黄85

焖蒸鲫鱼85

烩蟹羹86

活醉蟹87

五、鸡鸭蛋类88

铁扒鸡88

怪味鸡89

生炒鸡89

栗子鸡90

香酥鸡91

八宝童鸡91

五香扒鸡93

酱爆鸡丁93

宫保鸡丁94

怪味鸡丁95

麻酱鸡丁95

花椒鸡丁96

五色鸡丝97

悲翠鸡片98

红焖鸡块98

红烧鸡块99

鲜蘑鸡块100

炸鸡翅100

香菇鸡翅101

扒鸭102

香酥鸡103

盐水鸭103

清蒸炉鸭104

清汤芙蓉鸭105

酥炸鸭子105

烹鸡蛋角106

黄焖鸡蛋107

炸鸡蛋松107

炸熘松花108

翡翠鸡蓉109

炸熘鸽蛋109

扒凤眼鸽蛋110

六、荤素汤锅子类112

笋叶汤112

甩袖汤112

鲜磨汤113

翡翠汤114

鸡杂汤114

三鲜汤115

酸辣汤116

排骨汤116

虾片汤117

珍珠豆腐汤118

番茄蛋汤118

鸡蛋豆腐汤119

豆腐菠菜汤119

笋干冬瓜汤120

木耳鸡片汤120

砂锅肉丸汤121

三鲜砂锅汤121

肉丝榨菜汤122

虾米冬瓜汤123

火腿冬瓜汤123

红烧牛肉汤124

番茄牛肉汤124

羊肉冬瓜汤125

砂锅豆腐125

砂锅鱼头126

砂锅鸡块127

什锦砂锅127

三鲜火锅128

什锦火锅129

涮兔肉火锅129

全家福火锅130

七、凉菜类132

拌茄泥132

拌茄丝132

拌粉皮133

凉拌豆芽133

凉拌菜花134

拌辣白菜134

凉拌银耳135

凉拌木耳135

蒜拌豆角136

凉拌三丝136

虾皮拌豆腐137

海米拌黄瓜138

腐竹拌黄瓜138

香干拌芹菜139

玉米拌肉丝139

拌虾仁140

拌蜇皮140

拌鲜扇贝141

拌三鲜142

酒味海带丝142

葱油拌鸡丝143

拌猪杂143

凉拌海蜇莴笋丝144

拌肚丝144

八、甜菜类146

杏仁豆腐146

拔丝白果147

挂霜丸子148

拔丝大枣148

肉酥肉149

拔丝葡萄150

酥白肉150

拔丝香蕉151

雪衣豆沙152

香蕉锅炸152

西瓜羹153

拔丝山药153

红扒熊掌155

九、山珍野味类155

莲花熊掌156

烧鹿尾157

鹿茸羹157

扒鹿肉条158

氽鹿茸蛤士蟆油159

八宝人参汤160

清汤蛤士蟆油160

芙蓉蛤士蟆油161

水果蛤士蟆油162

炸烹田鸡腿162

酱爆田鸡腿163

酱爆山鸡丁164

熏山鸡164

猴头蘑炖沙半鸡165

虎皮鸽蛋166