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第一章 概述1

第一节 柿树栽培价值1

一、食用和营养价值1

二、药用价值2

三、观赏价值4

四、生态作用4

第二节 柿树栽培历史5

第三节 柿树生产现状7

一、世界柿树生产现状7

二、中国柿树生产现状10

三、甘肃省柿树生产现状13

第四节 柿树发展前景19

一、发展柿树的优势19

二、甘肃柿树生产中存在的问题及今后要做的工作21

第二章 柿树生物学特性24

第一节 生命周期24

一、生长期24

二、生长结果期25

三、盛果期25

一、根26

第二节 生长习性26

四、衰老期26

二、枝芽28

三、叶30

四、花与果31

第三节 结果习性33

一、花的着生规律33

二、花芽分化34

三、柿花开放37

四、果实37

第四节 物候期39

第三章 柿树种质资源41

第一节 柿树品种分类41

一、柿属植物41

二、柿品种分类43

三、品种命名方法46

第二节 甘肃主栽柿树品种48

一、主栽涩柿品种48

二、引种栽培的主要甜柿品种63

三、我国北方地区主要栽培的涩柿优良品种72

一、种子采集82

第一节 砧木苗培育82

第四章 柿树繁殖技术82

二、种子处理83

三、整地83

四、播种84

五、砧木苗管理84

六、砧木的鉴别84

第二节 嫁接苗培育85

一、接穗采集与贮存85

二、嫁接时间87

三、嫁接方法88

四、嫁接前后的管理92

五、微繁技术92

第三节 苗木出圃94

一、起苗与分级94

二、苗木检疫95

三、苗木假植95

四、苗木的包装与运输96

五、甜柿苗真伪冬态鉴别96

第四节 高接换头97

一、温度99

第一节 柿树对环境条件的要求99

第五章 建园99

二、光照101

三、水分102

四、土壤103

五、风与冰雹104

第二节 无公害柿果生产与生态环境要求104

一、无公害柿果生产与生态环境104

二、灌溉水质量104

三、土壤质量105

第三节 商品基地的选择106

四、空气质量106

五、污染源距离106

一、商品基地必须具备的条件107

二、园址选择107

三、柿园规划与施工108

第四节 栽植技术111

一、苗木的选择111

二、授粉树选择与配置111

三、定植方法112

四、提高柿树栽植成活率的措施113

五、抗旱造林新技术在建园中的应用114

第六章 柿树土肥水管理115

第一节 土壤管理115

一、中耕除草115

二、深翻扩穴116

三、应用土壤改良剂116

第二节 施肥117

一、柿树的营养特点117

二、施肥量的确定118

三、三要素的作用119

四、施肥时间120

五、施肥方法121

第三节 灌水123

第七章 柿树整形修剪126

第一节 整形修剪基本的常识126

一、整形修剪的意义、目的、原则与作用126

二、与整形修剪有关的名称128

三、柿树生长与整形修剪有关的特性131

第二节 整形136

一、国内外常见的柿树树形种类136

二、整形技术137

一、冬季修剪143

第三节 修剪143

二、夏季修剪146

三、衰老树的修剪147

四、放任树的修剪148

第八章 病虫害防治149

第一节 主要病害及其防治149

一、柿角斑病149

二、柿圆斑病151

三、柿炭疽病152

四、柿白粉病154

五、柿疯病156

六、其他病害157

第二节 主要害虫及其防治158

一、柿蒂虫158

二、柿绵蚧160

三、柿星尺蠖163

四、舞毒蛾165

五、柿血斑叶蝉168

六、柿梢鹰夜蛾170

七、其他害虫171

一、采收176

第九章 采收、脱涩与贮藏保鲜176

第一节 采收与分级、包装176

二、分级、包装177

第二节 脱涩178

一、柿果的涩味178

二、脱涩的原理179

三、影响脱涩的因子182

四、脱涩方法185

五、返涩现象187

一、影响贮藏的因素188

第三节 贮藏保鲜188

二、贮藏原理189

三、贮藏方法190

第十章 柿果加工195

第一节 柿果的主要化学成分及其加工特性195

一、可溶性糖195

二、纤维素196

三、果胶197

四、蛋白质197

六、单宁198

五、有机酸198

七、维生素199

第二节 柿饼加工200

一、原料处理200

二、干燥201

三、出霜203

附：柿饼标准204

第三节 其他加工品206

一、柿子汁206

二、柿酒209

四、柿脯211

三、柿醋211

五、柿蜜212

六、柿霜糖212

七、炕饼213

八、柿脆片213

九、糖柿片213

十、鲜柿酱214

十一、柿漆214

十二、柿叶茶215

参考文献217