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概述15

一、四季八节15

二、新世纪的节日16

三、过节过什么16

四、庆典饮食的四大原则16

五、庆典饮食禁忌17

六、营造良好的饮食环境17

一、婚宴篇20

（一）婚俗简述20

（二）婚宴的设计与规模23

（三）菜例选登23

广州凯旋华美达大酒店婚宴菜单4套23

吉祥婚宴23

如意婚宴24

美满婚宴25

幸福婚宴25

福建漳州曾庆富大师开列的婚宴菜单26

龙凤呈祥婚宴台27

龙飞凤舞28

凤戏牡丹28

双凤迎宾29

橙汁瓜条30

喜鹊登梅30

鸳鸯戏水31

丹凤展翅32

心心相连32

蜜汁迎喜梅33

菜根凤爪34

松仁香肚34

泡椒墨鱼仔35

椰汁凉糕36

浇汁蛤蜊36

锦绣雪鱼香37

红油海鲜38

蹄筋烧海参38

百年合好（西芹百合）39

虾籽豆腐40

鸳鸯豆腐（双色豆腐）40

海誓山盟41

蟹黄鱼茸蛋42

松仁玉米（1）（生儿育女）42

松仁玉米（2）（生儿育女）43

沙律盐酥虾44

杏香鲜橙鸡44

花开富贵虾45

桃花凤翅46

蒜茸日月贝46

龙凤荔枝球47

四喜丸子48

清炒虾仁48

拔丝土豆球49

松鼠鱼50

浪花天香鱼50

龙鱼焙面51

红烧比目鱼52

早生贵子52

鱼翅盅53

三鲜汤54

全家福54

面塑、聚宝盆（正面）55

面塑、吉祥如意56

面塑三件56

江南马兰饺57

整瓜雕刻牡丹花58

二、寿宴篇60

（一）寿宴概述60

（二）生日的三个阶段61

（三）生日的吉祥词语61

（四）生日菜点62

福建漳州曾庆富为老人开列的菜单62

老年人生日菜单62

青年人生日菜单62

儿童生日菜单63

老寿星（1）64

老寿星（2）64

金龟拜寿65

九色鹿65

双鹤迎春66

松鹤延年（六围碟之一）66

松鹤延年（六围碟之二）67

松鹤延年（六围碟之三）67

松鹤延年（六围碟之四）68

松鹤延年（六围碟之五）68

松鹤延年（六围碟之六）69

养生萝卜69

金鱼戏莲70

长寿菜扣肉70

红影麒麟鲍71

泡菜半汤桂鱼72

酱扒猪脸72

掌上明珠73

玉米仁鲜鱼74

一品怀府山药桃75

菜根香排骨76

煎丸子76

珍珠豆角77

熘肝尖78

红烧蹄筋78

山泉虹鳟鱼79

熘黄菜80

花城爽肚80

箭串鹿三宝81

鹿双宝82

腐乳稻香肉82

四世同堂83

干炸黄鱼84

上汤海味碧绿球84

鸡茸太子羹85

水果蛋糕86

寿桃豆腐86

寿桃（面点）87

八宝寿桃88

三、庆典篇90

福建漳州曾庆富为金盛服装店开业开列的菜单90

开业菜单90

孔雀开屏91

百花迎春91

四冷盘92

姜笋（又称姜芽）92

勤劳致富93

群龙戏珠94

蒜珠盘龙鳝94

红烧海参95

蒜仔鱼脯96

红烧鸡胗96

脆皮牛肉卷97

熘腰花97

万众一心（糟香虾仁）98

盐水大虾98

招财进宝99

虾丝蜇皮100

红油鹅蛋100

鲜果虾球101

金银滚滚来102

恭喜发财103

珍珠大肉（珍珠红梅）104

豉汁鲍鱼104

凤腿宣莲105

芙蓉鲜蛋奶106

油爆鸟贝106

蒜茸蒸蛏子王107

芙蓉龙虾108

豆豉爆雪鱼108

葱油鹅蛋109

蚝皇澳洲鲍110

芫爆龙须111

西红柿炖？板鱼111

双狮绣球112

鱼翅海参盅112

杏仁豆腐113

枣泥宣化酥113

四角风轮酥114

果盘114

四、节日篇116

（一）古代中国节116

（二）当代中国节117

（三）节日菜点119

节日菜单120

宫灯120

八冷拼120

七色拉皮121

金鱼戏莲122

三色杏仁122

水晶猪皮冻123

醉枣芹菜124

蛋黄鸭卷124

新年愉快125

红烧鲜参126

干煸四季豆126

生吃鱼片（刺身）127

清炒荷兰豆128

辣根巴蛸128

炸鱿鱼圈129

爆羊肚130

双菇滑骨髓130

蒜茸蛏子131

豉汁夏威夷贝132

菜头虾仁132

烤鸭133

红油鱼籽134

盐水青虾134

酱爆桃花蛸135

金鱼虾仁136

松鼠草鱼136

星州鲳鱼137

银丝松鼠鱼138

蒲棒鲜贝139

菊花海参140

大馅鱼饺140

五、综合篇142

福建漳州曾庆富为×先生考取厦门大学开列的菜单142

福建漳州曾庆富大师为×先生乔迁开列的菜单142

升学菜单142

升迁菜单143

入伍菜单143

生子菜单144

狮子滚绣球145

珍珠龙舟145

孔雀开屏146

六冷盘146

花篮147

金鱼戏水148

花篮148

百花争艳149

奔（冷拼）150

雄鹰展翅150

花篮151

春笋（冷拼）152

母子情152

狮子153

溜虾仁154

软炸虾仁154

葱烧海参155

肉炒芸豆丝156

清炒芥兰156

肉丝拉皮157

拔丝薯球158

莲蓬豆腐158

枸杞金钱鞭花159

油爆虾159

鹦鹉如意160

诗礼银杏161

佛手芙蓉蹄筋162

鹏程万里163

夫妻团圆163

肝胆相照164

沙茶牛肉丝165

松仁鸡锤166

蚕茧海参167

八宝鲍鱼168

鲜奶莲花杯168

六、礼俗篇170

（一）婚俗170

1.传统婚俗170

2.现代婚嫁礼俗171

3.结婚周年纪念日的雅称172

（二）传统寿筵礼俗173

1.民间生日礼俗173

2.成人诞辰礼俗174

3.寿诞礼俗174

4.年寿用语释义176

5.祝寿用品178

6.星座简介及星座图解178

（三）传统节日礼俗180

1.春节礼俗180

2.元宵节礼俗182

3.龙头节礼俗182

4.清明节礼俗184

5.端午节礼俗184

6.中元节礼俗185

7.中秋节礼俗185

8.重阳节礼俗185

9.腊八节礼俗185

10.扫尘节礼俗185

11.除夕礼俗185

（四）春联186

（五）开业庆典礼俗190

1.开业礼仪190

2.建房庆典礼仪191

3.乔迁喜庆礼俗192