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第一章 白灵菇概述1

一、白灵菇开发利用简介1

（一）资源调查阶段2

（二）驯化栽培阶段3

（三）商业化栽培阶段6

二、白灵菇的营养、药用及经济价值8

（一）白灵菇的营养价值8

（二）白灵菇的药用价值14

（三）白灵菇的经济价值19

三、白灵菇的生物学特性20

（一）白灵菇的形态结构21

（二）白灵菇生长发育所需要的营养和环境条件23

（三）白灵菇的交配系统与生活史42

第二章 白灵菇标准化生产的概念和意义45

一、白灵菇标准化生产的概念45

二、白灵菇标准化生产的意义46

三、白灵菇标准化生产的现状和存在的问题47

第三章 白灵菇标准化生产的品种选用和菌种生产48

一、白灵菇标准化生产的品种选用49

（一）选择育种49

（二）诱变育种53

（三）杂交育种56

（四）引种60

（五）当地直接购进61

二、白灵菇菌种标准化生产技术61

（一）菌种的类型和生产流程61

（二）菌种场的布局和生产设施64

（三）母种生产技术70

（四）原种生产技术78

（五）栽培种生产技术81

（六）菌种质量检查84

第四章 白灵菇标准化生产的栽培技术86

一、白灵菇栽培方法概述86

（一）立体两头出菇模式86

（二）层架出菇模式87

（三）单层覆土出菇模式87

二、白灵菇顺季节栽培技术87

（一）生产周期安排87

（二）栽培原料及菇房选择88

（三）培养料的配制及灭菌91

（四）接种操作技术规程93

（五）发菌培养管理技术标准94

（六）出菇管理技术标准95

（七）采收及后期管理96

三、白灵菇反季节栽培技术97

（一）反季节栽培需具备的生产条件97

（二）反季节栽培生产周期安排98

（三）反季节栽培的关键技术98

（四）反季节栽培的优势99

四、白灵菇工厂化栽培技术99

（一）工厂化栽培简介99

（二）工厂化栽培具备的生产条件100

（三）工厂化栽培流程及管理技术标准101

（四）工厂化栽培注意事项103

第五章 白灵菇主要病虫害及其防治105

一、主要病害及其防治106

（一）竞争性病害106

（二）生理性病害110

二、主要害虫及其防治111

（一）昆虫类害虫111

（二）螨类122

（三）其他有害动物123

三、病虫害的综合防治126

（一）遵守基本的栽培法则126

（二）实行严格的卫生管理制度129

（三）化学防治的应用130

第六章 白灵菇的采收、保鲜与加工132

一、采收132

二、保鲜132

（一）低温贮藏保鲜133

（二）气调保鲜133

（三）薄膜包装保鲜技术133

（四）辐射保鲜134

（五）化学保鲜134

三、加工135

（一）干制135

（二）罐头加工技术135

附录138

附录一 标准化培养基配方138

附录二 常用杀菌剂及消毒剂的使用方法141

附录三 常用杀虫剂及其使用方法147

参考文献153