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概述1

一、食用菌的经济价值1

二、食用菌四季栽培1

三、食用菌的生活史及其对环境条件的要求3

四、食用菌栽培的基本特点6

秋季栽培7

一、平菇7

1．栽培品种7

2．播种期9

3．培养料10

4．栽培场地和设施13

5．早秋栽培方法14

6．阳畦栽培18

二、香菇22

1．栽培品种23

2．生产时间安排24

3．秋季制种要点25

4．培养料26

5．栽培场地和设施28

6．香菇袋栽法30

7．压块栽培32

8．香菇的采收、加工与分级38

三、蘑菇40

1．栽培品种40

2．生产时间安排41

3．菇房设置42

4．培养料44

5．培养料的堆制发酵47

6．培养料的二次发酵50

7．进房、消毒、翻格及播种51

8．覆土及覆土后的管理53

9．秋菇管理56

10．越冬管理59

11．春菇管理60

12．拆床和消毒61

13．蘑菇增温发酵剂的使用方法61

14．蘑菇生理性病害及防治方法63

15．采收与分级64

16．蘑菇的保鲜与贮藏65

冬季栽培66

一、金针菇66

1．栽培品种66

2．生产时间安排67

3．培养料68

4．栽培场地和设施69

5．金针菇袋栽方法70

6．地沟式栽培金针菇73

二、平菇74

1．栽培品种74

2．生产时间安排74

3．栽培场地和设施75

4．栽培方式79

春季栽培83

一、平菇83

1．栽培品种83

2．生产时间安排84

3．栽培场地85

4．栽培方式86

5．春平菇栽培管理要点88

二、香菇90

1．栽培品种90

2．生产时间安排91

3．栽培场地91

4．栽培方式92

5．春季香菇栽培管理要点92

三、黑木耳93

1．栽培品种93

2．生产时间安排94

3．代用料配方94

4．出耳场地95

5．袋式栽培方法96

6．采收加工98

四、银耳99

1．栽培品种99

2．生产时间安排99

3．培养料100

4．栽培场地100

5．代料栽培方法101

五、猴头菇104

1．栽培品种104

2．生产时间安排104

3．培养料105

4．栽培场地105

5．栽培方法106

6．猴头菇生理性病害及防治方法107

7．采收108

六、竹荪108

1．栽培品种108

2．播种期109

3．培养料109

4．竹林地栽培方法110

七、柳松菇112

1．形态112

2．播种期113

3．培养料113

4．栽培方法113

八、鸡腿蘑114

1．栽培品种114

2．播种期114

3．培养料114

4．栽培方法115

九、灰树花116

1．形态116

2．播种期116

3．培养料117

4．栽培方法117

夏季栽培119

一、草菇119

1．栽培品种119

2．生产时间及流程120

3．培养料120

4．栽培场地和设施121

5．稻草栽培草菇122

6．棉籽壳栽培草菇124

7．废棉栽培草菇126

8．草菇的采收和分级126

二、平菇127

1．栽培品种127

2．生产时间安排128

3．栽培场地和设施128

4．栽培方法130

三、黄背木耳133

1．生产时间安排133

2．培养料134

3．栽培场地和设施135

4．栽培方法137

5．采收与加工140

菌种的繁殖与购置141

一、概述141

二、基本设备与用具142

三、培养基的制作147

四、接种和培养150

五、菌种购置与质量鉴定153

食用菌病虫害防治159

一、常见杂菌及防治159

二、病害及其防治162

三、虫害及其防治165

四、病虫害的综合防治方法167

附录170

一、主要药物使用方法170

二、几种有机肥料的成分171

三、各种培养料的营养成分表172