图书介绍

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好想开家咖啡馆 从设计到经营，14堂课打造永续经营的迷人咖啡店
  • 郑家皓，王诗钰著 著
  • 出版社： 武汉：华中科技大学出版社
  • ISBN：9787568033145
  • 出版时间：2017
  • 标注页数：205页
  • 文件大小：20MB
  • 文件页数：211页
  • 主题词：咖啡馆－室内装饰设计；咖啡馆－商业经营

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图书目录

第一部分 咖啡馆的成功之道8

第一课 我要开这样的咖啡馆10

一次到位：Ivette Cafe10

高度专业：CJSJ18

自烘本位：Solidbean Coffee Roasters26

重新整合：FABRICA CAFE椅子咖啡34

第二部分 设计的高度——咖啡馆的硬设计42

第二课 精品咖啡革命与全球设计风格44

第三课 3-1 开店前的准备54

3-2 装饰能够自己来吗66

第四课 咖啡馆这样设计1：种类形态70

第五课 咖啡馆这样设计2：外观与客席区动线设计76

第六课 咖啡馆这样设计3：吧台设计与设备92

第七课 小细节打动人心：家具挑选与平面设计100

第八课 从蓝图到实践（发包、法规）112

专栏1 新时代的美学经济，设计与设计的对谈126

设计加乘 细节让你的咖啡更好喝——长坂常126

协助产业转型 比卖咖啡更重要的事——黄骏贤132

第三部分 经营的深度——咖啡馆的软实力138

第九课 开店后才是本事1：人事管理140

第十课 开店后才是本事2：在职培训152

第十一课 开店后才是本事3：现场金流164

第十二课 开店后才是本事4：物料仓管172

第十三课 开店后才是本事5：营销操作180

第十四课 成功了，然后呢？转型、扩店、重新开始190

专栏2 咖啡达人经营术194

做一个定位清楚的咖啡馆偏执狂——林希轩副教授194

开咖啡馆只是看起来浪漫的事——咖啡叶200

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