图书介绍

邮轮酒吧服务管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

肖健主编；郑晋华副主编；程爵浩，沈娴等主审著
出版社：大连：大连海事大学出版社
ISBN：9787563232215
出版时间：2015
标注页数：177页
文件大小：30MB
文件页数：186页
主题词：旅游船－酒吧－商业服务－高等学校－教材

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图书目录

模块一邮轮酒吧概述1

项目一邮轮酒吧介绍2

项目二邮轮酒吧的组织结构与岗位职责6

项目三邮轮酒吧员工的职业素养9

项目四邮轮酒吧服务的工作程序12

拓展阅读邮轮酒吧服务员的一天17

实训任务1 酒吧市场调查17

实训任务2 点酒服务实训18

思考题18

模块二邮轮酒吧器具与储备19

项目一邮轮酒吧常用器具20

项目二邮轮酒吧储备29

拓展阅读机器人调酒师33

实训任务1 酒吧器具的识别和使用34

实训任务2 托盘服务实训34

思考题35

模块三邮轮酒吧服务技巧36

项目一基本技巧37

项目二邮轮酒吧常用配料的使用40

项目三啤酒服务42

项目四葡萄酒服务47

项目五蒸馏酒服务49

拓展阅读邮轮酒吧调酒师的一天50

实训任务1 归类写单51

实训任务2 啤酒服务51

实训任务3 葡萄酒服务52

思考题52

模块四酒水知识53

项目一无酒精饮料54

项目二酒精饮料63

拓展阅读酒的成分89

酒品风格89

酒精度90

实训任务1 酒标识别90

实训任务2 酒品品尝90

思考题91

模块五鸡尾酒的调制92

项目一鸡尾酒调制的基本方法93

项目二鸡尾酒装饰物的制作99

项目三 26款国际鸡尾酒104

拓展阅读 IBA世界鸡尾酒锦标赛111

实训任务1 用调和法调制鸡尾酒113

实训任务2 用摇和法调制鸡尾酒115

实训任务3 用兑和法调制鸡尾酒117

实训任务4 用搅和法调制鸡尾酒119

思考题120

模块六邮轮酒吧管理121

项目一日常管理122

项目二酒水管理130

拓展阅读如何成为一名酒吧经理142

实训任务1 日常工作质量检查143

实训任务2 校园酒会活动（比赛）方案143

思考题144

附录145

附录一茶的分类145

附录二中国黄酒与日本清酒149

附录三酒吧饮品调制152

附录四高级调酒师操作技能考试（调酒操作）157

附录五邮轮酒吧英语专业词汇170

附录六拓展阅读英文原文173

参考文献177