图书介绍

农产品加工质量安全与HACCP2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

中国农业科学院研究生院组编著
出版社：北京：中国农业科学技术出版社
ISBN：9787802332355
出版时间：2008
标注页数：254页
文件大小：54MB
文件页数：264页
主题词：农产品－质量管理体系－中国－技术培训－教材

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图书目录

第一章概论1

第一节我国农产品加工业发展现状1

第二节我国农产品加工业存在的食品质量安全问题5

第三节国内外食品质量安全管理现状8

第四节 HACCP与食品质量安全管理16

第二章 HACCP体系的发展应用20

第一节 HACCP的起源和发展20

第二节 HACCP的基本原理21

第三节良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）23

第四节 HACCP与GMP、SSOP的相互关系42

第五节 HACCP的建立与实施44

第六节 HACCP的审核与认证60

第七节 HACCP的应用展望68

第三章 HACCP在粮油食品加工业的应用70

第一节粮油食品加工过程中的质量安全危害71

第二节粮油食品加工过程HACCP体系的建立91

第三节 HACCP体系在粮油食品加工业中的应用示例119

第四章 HACCP在果蔬加工业的应用145

第一节果蔬制品加工过程中的质量安全危害145

第二节果蔬制品加工过程HACCP体系的建立161

第三节 HACCP体系在果蔬加工业中的应用示例178

第五章 HACCP在畜产品加工业的应用191

第一节畜禽产品加工过程中的质量安全危害191

第二节畜禽产品加工过程HACCP体系的建立195

第三节 HACCP体系在畜禽产品加工业中的应用示例202

第六章 HACCP在水产品加工业的应用222

第一节水产品加工过程中的质量安全危害223

第二节水产品加工过程HACCP体系的建立226

第三节 HACCP体系在水产品加工业中的应用示例229

主要参考文献251

后记253