图书介绍

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农产品贮藏加工
  • 申琳主编 著
  • 出版社： 北京：中央广播电视大学出版社
  • ISBN：7304035064
  • 出版时间：2006
  • 标注页数：184页
  • 文件大小：12MB
  • 文件页数：239页
  • 主题词：农产品－贮藏－电视大学－教材；农产品加工－电视大学－教材

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图书目录

绪论1

第一章 粮油产品贮藏加工的基础知识5

第一节 主要粮油产品的组成与品质特征5

第二节 粮油的化学成分与营养价值9

第三节 粮油产品在贮藏过程中的品质变化及预防措施13

第二章 粮油贮藏25

第一节 粮油贮藏方法25

第二节 贮粮的设备28

第三节 贮粮的日常管理30

第四节 贮粮害虫及防治32

第五节 主要粮油的贮藏35

第三章 粮食加工46

第一节 稻谷的加工46

第二节 小麦的加工53

第三节 淀粉生产及淀粉制糖63

第四章 大豆加工70

第一节 豆浆生产70

第二节 豆腐生产73

第三节 腐乳生产75

第四节 腐竹生产79

第五章 植物油加工82

第一节 植物油料的种类及化学成分82

第二节 油料的预处理85

第三节 植物油的提取91

第四节 油脂的精炼94

第五节 油脂的加工98

第六章 酿造调味品103

第一节 酱油103

第二节 食醋111

第七章 酿酒121

第一节 概论121

第二节 白酒122

第三节 黄酒134

第八章 农副产品综合利用139

第一节 概述139

第二节 米糠综合利用的新途径140

第三节 玉米芯的综合利用145

第四节 酒糟的利用148

第五节 秸秆的利用153

实习159

实习一 样品采集159

实习二 样品的制备与保存163

实习三 粮食平衡水分的测定166

实习四 新陈米的鉴别方法171

实习五 粮食的杂质、不完善粒和纯粮率的检验173

实习六 豆腐的制作175

实习七 甜面包的制作178

实习八 参观181

实习九 调查182

主要参考文献183

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