图书介绍

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营养与健康 第3版
  • 刘翠格编著 著
  • 出版社： 北京：化学工业出版社
  • ISBN：9787122293121
  • 出版时间：2017
  • 标注页数：264页
  • 文件大小：45MB
  • 文件页数：274页
  • 主题词：营养卫生－关系－健康

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图书目录

第一章 健康理念和健康标准1

第一节 健康理念1

第二节 健康概念和标准6

第三节 亚健康及相关测试9

思考题14

第二章 维持生命过程的营养素15

第一节 碳水化合物——生命的燃料16

第二节 脂类——细胞膜的成分和能量储备23

第三节 蛋白质——生命的物质基础34

第四节 维生素——生命的火花43

第五节 矿物质——生命的使者54

第六节 水——生命的温床67

思考题72

第三章 食物的能量和营养价值74

第一节 能量——生命活动的动力74

第二节 食物的营养价值81

思考题92

第四章 合理营养与膳食93

第一节 平衡膳食93

第二节 饮食结构、膳食指南和食谱编制101

第三节 合理烹调129

第四节 饮食常识134

思考题146

第五章 不同人群的营养特点147

第一节 孕妇及乳母营养147

第二节 婴幼儿营养156

第三节 学龄儿童及青少年营养168

第四节 老年人营养与膳食175

第五节 素食人群的营养膳食180

思考题182

第六章 饮食与健康183

第一节 饮食与美容183

第二节 饮食与肥胖189

第三节 饮食与脂肪肝195

第四节 饮食与心脑血管疾病198

第五节 饮食与糖尿病202

第六节 饮食与骨质疏松204

第七节 饮食与癌症206

第八节 营养与免疫209

思考题212

第七章 食品卫生与健康214

第一节 食品安全知识214

第二节 食物中毒及预防225

思考题237

附录239

附录1 中国成人BMI与健康体重对应关系表239

附录2 常见运动量表241

附录3 中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）243

附录4 常见食物的一般营养成分（100g含量）246

附录5 缩略语及含义261

主要参考文献264

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