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第一章：为什么要开一家“小”餐馆？1

第一节 一辈子就做一种饭，二宝开起了快餐店1

第二节 一间小餐馆到底能赚多少钱？5

第三节 开家小餐馆非常简单6

第二章：开餐馆的前期准备9

第一节 选择好的商圈是开店要迈出的第一步9

第二节 瞄准消费人群，选择有利地势11

第三节 租赁店面学问多13

第四节 好店名让顾客记住你15

第五节 小餐馆注册登记的简单流程17

第六节 小技巧装修出火红店面19

第七节 怎样策划一个成功的开业庆典23

第三章：快餐店的员工管理28

第一节 怎样才能招到能工巧匠28

第二节 明确岗位职责才能为顾客做好服务29

第三节 激励员工方法多31

第四节 小餐馆员工培训至关重要35

第五节 降低员工流失率39

第六节 老板只做老板该做的事42

第四章：小餐馆的进货渠道及成本控制45

第一节 选择为您省钱的采购方法45

第二节 怎样降低经营成本48

第三节 采购验收有窍门52

第四节 科学储备原材料53

第五章：小餐馆的菜单定价策略55

第一节 小餐馆菜单的定价原则55

第二节 掌握定价技巧，让顾客感觉实惠57

第三节 怎样制作漂亮的菜谱61

第四节 小餐馆老板要掌握的价格促销策略63

第六章：快餐店的销售策略64

第一节 掌握消费人群的心理64

第二节 促销活动要常搞，也要搞长68

第三节 怎样把“头回客”变成“回头客”70

第四节 开小餐馆务必要掌握的几个法则73

第七章：小餐馆的人性化服务76

第一节 如何为顾客提供最好的服务76

第二节 接待顾客的技巧79

第三节 妥善处理顾客投诉83

第四节 特殊顾客的特殊接待85

第八章：小餐馆更要注重卫生管理88

第一节 员工健康管理不容忽视88

第二节 时刻重视厨房卫生89

第三节 怎样维护店内卫生91

第九章：小餐馆出现问题应急方法全攻略92

第一节 生意变淡怎么办？92

第二节 碰到误会、纠纷怎么办？96

第三节 流动资金出现困难怎么办？98

第十章：新兴餐饮模式介绍99

第一节 中西合璧模式99

第二节 塑造特色模式100

第三节 工作餐配送模式102