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第一章　芹菜栽培的基本知识1

一、概述1

二、芹菜的特征与特性3

（一）形态特征3

（二）生育周期5

（三）对环境条件的要求6

三、芹菜的类型和品种9

（一）实秸品种周年栽培类型10

（二）实秸品种春季栽培类型12

（三）实秸品种夏季栽培类型12

（四）实秸品种秋季栽培类型13

（五）空心品种周年栽培类型14

（六）空心品种春季栽培类型15

（七）空心品种夏季栽培类型15

（八）空心品种秋季栽培类型16

（九）空心品种越冬栽培类型18

（十）西芹18

第二章　芹菜栽培技术21

一、越冬栽培技术21

（一）栽培设施与栽培时间21

（二）品种选择32

（三）育苗33

（四）定植36

（五）田间管理38

（六）收获40

二、春季栽培技术41

（一）栽培设施与时间42

（二）品种选择47

（三）育苗47

（四）定植49

（五）田间管理49

（六）收获50

三、夏季栽培技术50

（一）栽培时间51

（二）品种选择51

（三）育苗52

（四）直播栽培苗期管理52

（五）田间管理54

（六）收获55

四、秋季栽培技术55

（一）栽培设施与时间56

（二）品种选择56

（三）育苗57

（四）定植59

（五）田间管理59

（六）收获60

五、贮根越冬栽培技术60

六、轮作倒茬、间作套种与立体栽培技术62

（一）轮作倒茬62

（二）间作、套种63

（三）立体栽培63

（四）轮作、间作、套作与立体栽培模式64

七、无土栽培技术66

（一）无土栽培的意义66

（二）无土栽培增产的原理67

（三）无土栽培的设施与材料67

（四）无土栽培的管理69

（五）无土栽培的其他方式70

八、无公害芹菜生产技术70

（一）芹菜污染的原因及主要途径71

（二）无公害芹菜栽培技术原则73

（三）无公害芹菜病虫害防治技术82

（四）防止“三废”与施化肥过量污染芹菜的技术94

九、芹菜强化营养生产技术98

（一）强化营养蔬菜的由来98

（二）蔬菜微量元素营养的现状99

（三）微量元素对植物和人体的作用104

（四）芹菜强化营养栽培技术112

十、高档芹菜产业化生产与栽培技术124

（一）高档芹菜的产业化生产124

（二）高档芹菜产业化生产技术126

第三章　芹菜采种技术131

一、老根采种131

（一）育苗131

（二）定植132

（三）田间株选132

（四）假植越冬132

（五）栽培管理133

（六）采种133

二、小株采种134

（一）特点134

（二）方法134

第四章 芹菜栽培常用激素和生产中常见的问题及其解决措施135

一、芹菜栽培常用的激素135

（一）浓度准确，用量适当136

（二）施用时间、部位要恰当136

（三）其他管理要跟上136

（四）常用的激素137

二、芹菜生产中常见的问题及其解决措施138

（一）先期抽薹138

（二）空心现象141

（三）纤维增多143

（四）缺硼症144

（五）叶柄开裂145

第五章　芹菜的病虫害防治145

一、病害防治145

二、芹菜苗期病害防治155

三、虫害防治160

第六章　芹菜贮藏保鲜与运输185

一、芹菜贮藏中损失的原因及预防措施185

（一）损伤186

（二）温度186

（三）湿度187

（四）光照187

二、芹菜贮藏保鲜方法188

（一）阳畦假植贮藏188

（二）沟藏法188

（三）冷冻窖藏189

三、短期贮存193

四、包装和运输194

（一）竹筐195

（二）纸箱195

（三）草袋195

（四）塑料袋196

五、运输实例196

（一）由山东省运至上海市196

（二）由安徽南部运至广州197